Vollautomat, der richtigen Cappuccino macht?

Für richtigen Cappuccino müsste Espresso verwendet werden, die von dir gelobten Vollautomaten schaffen das nicht.

 

Die Reihenfolge ist halt komplett egal, wenn man für Cappuccino keinen Espresso verwendet.

Daran scheiden sich nicht die Geister. Und welche Frage hier wie beantwortet wird, entscheiden die Antwortenden..

 

Die Reihenfolge vielleicht, aber sie machen nun mal keinen Espresso, sondern Schümli. Anderes Extraktionsprinzip, anderes Getränk. Der Rest ist Marketinglüge für den Konsumententrottel. Und damit bekommst Du auch nur eine Cappuccinosimulation, egal in welcher Reihenfolge. Einen guten Cappu wie beim guten Italiener kann keine der genannten.
Aus Prinzip nicht, egal in welcher Reihenfolge.

Am ehesten dürfte der Literatur nach die QM5000 und Bauartgleiche an die Espressoextraktion herankommen und damit (manuell) auch Cappuccino erzeugen können.

 

Das ist keine Annahme, dass für einen "richtigen" Cappuccino ein "richtiger" Espresso benötigt wird, sondern eigentlich eine Tatsache

Und wie @Dale B. Cooper geschrieben hat - wenn das nicht der Fall ist, dann ist die Reihenfolge auch vollkommen egal...

 

Für uns hier tief drin im Kaffee-Netz gehört in den Cappu natürlich ein "echter" Espresso. keine Frage.
Für geschätzt über 90% der Konsumenten "da draussen" kann ein VA einen Cappu herstellen der eben nicht so gut wie beim Italiener/ der Cafebar aus dem "Riesending hinterm Thresen" ist.

Um auf die Frage des TE einzugehen: Ich kenne mich mit VA auch nicht aus. und weiß dementsprechend nicht, welcher VA die klassische Abfolge beherrscht. Wenn das Ding aber schon den Milchschaum über ein Aufschäumsystem direkt in die Tasse füllen kann, hat es wahrscheinlich auch eine Taste um nur Milchschaum zu erzeugen. Händisch bzw halbautomatisch ließe sich das Problem also lösen, indem erst ein "Espresso" in die Tasse bezogen und danach die Taste für Milchschaum gedrückt wird.

 

KVA s können durchaus gute Cappuccinoähnliche Getränke herstellen. Da ich dienstlich oft fremd trinke fallen mir hier immer wieder Geräte von Jura positiv auf. Aber auch Nespresso mit Milchaufschäumer schneiden gut ab.

 

Mir fällt noch die Franke A600 und A800 ein. Die machen es auch richtig rum. Sind aber keine Heim Geräte. Da wir für die Firma gerade dabei sind von Nespresso auf solche Vollautomaten zu wechseln hab ich die zumindest Live gesehen.
Und die Espresso Simulation schmeckt sogar ganz okay.

 

Für einen echten Cappuccino müsste die Milch Latte Art fähig geschäumt werden.

Mit Bauschaum kann man einen Latte Macchiato imitieren, aber die Konsistenz des Getränks wird nie einem echten Cappuccino entsprechen, egal in welcher Reihenfolge man vorgeht. Optisch ist es ansprechender, wenn man den Kaffee in den Bauschaum kippt.

 

Bitte bedenke, dass noch vor nicht allzulanger Zeit in D der "richtige" Cappuccino mit geschlagener Sahne zubereitet wurde. Der heutige grobporige Schaum ist da schon eine Revolution. Der feinporige Schaum ist ein Qualitätskriterium einer kleinen, unbeugsamen Minderheit.

 

So habe ich die Frage auch verstanden.
Umso mehr erstaunt es mich, mit welchem fast religiösem Eifer an der Fragestellung vorbei wie auf Knopfdruck ein fiktiver 'KN - Standard' verteidigt wird.
Geht es eigentlich nicht einfach nur um den ganz individuellen Genuss des an sich zufriedenen Fragestellers, der eben gerne 'Milch auf Kaffee' statt umgekehrt hätte ?
Auch wenn es OT sein sollte, ich tu mich einfach schwer mit 'wir und die anderen' und den dabei angewandten Verhaltensweisen. Auch richtig / falsch ist dabei nicht per se faktisch begründbar sondern basiert lediglich auf einem (momentanen) gesellschaftlichen Konsens.

 

Außer bei der Reihenfolge etwa?
Der Threadtitel war ziemlich allgemein gehalten und da sah ich schon einen ausreichenden Grund, darauf hinzuweisen, was man für einen richtigen / amtlichen/ INEI - konformen Cappuccino braucht.

Allerdings bist du lang genug im KN, dass ich dir das da nicht abnehme

 

Ich glaube Eversys können das auch im vollständigen Automatikmodus. Wir haben die in unseren Büros und ich mein, man könnt's einstellen. Allgemein sind die für KVA auch wirklich gut (temperaturstabil, Metallbrühgruppe, Leveling über Vibrationen, optional Latte-art fähigen Schaum). Auch haben sie Matt Perger für sich gewinnen können. Ich mein klar, der wird bezahlt, aber ich mutmaße (!) mal, dass man seinen in der Szene bekannten Namen nicht durch ein komplettes Mist-Produkt entwerten würde. Hier gibts ein (Werbe-)Video von nem Messestand:



Leider findet man nichts Öffentliches zum in der Kammer erreichten Brühdruck. Vor allem aber würden sich die meisten hier für den Preis wahrscheinlich eher ne Slayer oder KvdW hinstellen, ist also vielleicht alles gar nicht relevant

 

@Cappu_Tom

Ist hier doch immer das Gleiche, von immer den Gleichen. Die übliche "freundliche" KN-Folklore, wo der "junge" Forist unbedarft das VA-Wort sagt, und dann mit aller Vehemenz zurecht gestutzt werden muss in Verteidigung eines wohl nur hier geltenden "lex cappuccinii". Dass der Fragende eine solche Diskussion ursprünglich gar nicht beabsichtigte, wird dann nebensächlich. Hauptsache er weiß nun fortan sicher, dass er "nur Schüüüüümli" aus einem VA bekommt ...

 

Es wird Zeit für einen KVA Unterforum. Macht doch eins auf?!

 

Äh, nein.

Wenn du Latte Art machen möchtest, dann brauchst du Latte Art fähigen Milchschaum.

Für einen Cappuccino (italienisch, nicht hipsterbaristamäßig) kann's gerne etwas schaumiger sein.

Und das schaffen die Pro-Automaten von WMF auch ganz gut. Vorausgesetzt, richtig programmiert, mit guten Bohnen und mit frischer Vollmilch gefüttert.

In einem Hotel, das sich mit fünf Sternen ziert und seine Küche mit zweien, habe ich mal einen Vormittag lang einen Cappu nach dem anderen getrunken, weil der so gut war. Aus ner WMF.

 

Nicht "nur", aber Schümli. Es ist keine Bewertung, sondern eine Unterschiedsbildung dort, wo es Unterschiede gibt.
Ich finde, es ist schon wichtig, den Unterschied auch zu benennen und sich damit von den Marketing-Konsumentenverarschern abzuheben, denn sonst erhalten die Anfragenden möglicherweise eine vollkommen falsche Beratung, am gewünschten Ziel vorbei.

 

und Latte Art fähige Crema.

 

Wenn das eine persönliche Vorliebe des TE ist, verlangt diese nach keiner Begründung und erlaubt dennoch eine Hilfestellung bei deren Realisierung.

Wenn du das auf meine Verwunderung beziehst, stimme ich dir zu. Vielleicht hätte ich "immer wieder verwundert" schreiben sollen

Das ist auch ein gutes Beispiel für meine Aussage:

Das INEI Zitat:
Porzione di caffè macinato necessaria 7 g
Millilitri in tazza (compresa la crema) 25 ml
würde hier im KN - wenn von einem Anfänger als eigene Vorgangsweise geschildert - mit großer Sicherheit einiges an Belehrung auslösen - warum diese BR und noch dazu ml überhaupt nicht gehen.
Das meinte ich mit Konsens / Zeitgeist / Mode ... jedenfalls fern von "richtig/falsch"
oder wie kürzlich hier zitiert von angeblichen "absoluten Grundlagen der Sensorik"

Ich denke so: die vielen Facetten, die hier im KN beleuchtet werden, sind eine wertvolle Hilfestellung für alle - ob Anfänger oder sogenannte Fortgeschrittene. Anregungen auf dem Weg zu einem guten Geschmackserlebnis bei akzeptablem Aufwand.

Wie sagte Dschalal ad-Din Rumi:

Jenseits von richtig und falsch
liegt ein Ort.
Dort treffen wir uns
​