Wann Einersie, wann Zweiersieb ?

Ja, wobei das Lernen am besten Ausprobieren ist, was einem besser schmeckt. Geschmack ist nunmal subjektiv.
Hat dich diese Frage letztlich so beschäftigt, dass du an der alten Maschine verzweifelt bist? Ich verstehe nicht, dass du dann eine Maschine derselben Marke gekauft hast, gewisse Schwächen im Manual sind doch eher markenspezifisch. Oder ging es ar nur um das Nennen der Marke?

 

Das Sieb ist grundsätzlich egal.
Es schmeckt mit dem Einersieb u.U. etwas weniger kräftig, was an der Siebform liegen kann.
Die Verhältnisse sind für den Geschmack entscheidend.
So ist es oft besser eine Syrupartige Konsistenz beim Ristretto zu erzeugen, indem man sehr fein mahlt und etwas mehr nimmt. Dazu würde ich normalerweise das Zweiersieb verwenden, um genug in der Tasse zu haben.
Oder auch im Cappuccino stattdessen eher einen Lungo in der Tasse, bei weniger Pulver und gröberem Mahlgrad, damit kann der Geschmack beeinflußt werden usw.
Macht jeder so, wie es passt. Der Lungo enthält mehr Wasser und ist einfach mehr in der Tasse. Der Mlichgeschmack wird so etwas gesteuert.
Im zweier Sieb, bei den üblichen Grammzahlen von 16-18 Gramm kann man eine 200ml Tasse Milchkaffee oder einen Cappu in der ~170 ml Tasse als Latte zubereiten.
Mit dem Einersieb halbiert man etwa die Tassengrösse.
Oder es schmeckt dann einfach sehr milchlastig, wenn man dazu das Einersieb nimmt und die Tassengrösse nicht berücksichtigt.
(Daß das Zweiersieb auch zum Zubereiten von 2 Tassen gleichzeitig gedacht ist, ist bekannt?) Dann nimmt man zwei kleinere Tassen bei Milchmixgetränk oder eben Espressotassen.
Ich beziehe mit dem Zweiersieb maximal 14 Gramm, was an dem Durchmesser der Siebe liegt.
Damit brauche ich dann etwas kleinere Tassen, damit es so schmeckt, wie ich es mag.
Ich habe z.b auch Doppelespressotassen. Die sind etwas grösser und eleganter, wenn ich einen Lungo aus dem Doppelsieb beziehe.
Das Cremagewackel bei übervoller Tasse ist bei meinen Zitterhänden morgens problematisch. Geht dann besser. Und es passt ein Schuß Milch noch hinein. (Noisette)
Gruß

 

Wenn man 2k€ für eine "Kaffeemaschine" ausgibt und vorher schon etwas vergleichbares hatte, dann sollte man ja schon wissen was einem schmeckt...
Ich kenne die Sage und deren Auswahlmöglichkeiten nicht... Wenn man es möglichst einfach will, wäre ein KVA vielleicht doch die bessere Wahl gewesen...

Ich gehe jetzt mal von einer "klassischen" Siebträgermaschine aus. Es gibt unzählige espressobasierte Milchmischgetränke mit den unterschiedlichsten Mischungsverhältnissen. Alle basieren entweder auf dem einfachen oder dem doppelten Espresso und die Menge an Milch und die Reihenfolge und Art der Vermischung macht letztlich den Unterschied. Erlaubt ist was gefällt...

 

Manchmal klappt mir beim Lesen die Kinnlade runter...was es nicht alles gibt

Lasst es euch schmecken

 

Ist jetzt wirklich keine Raketenwissenschaft... Bei jedem KVA wird automatisch getampert. Bei der Sage ist es halt weniger automatisiert.

Was sagt denn die BDA zu den Sieben???

 

Ich meinte den Teil mit der Variable

 

Da ist die Maschine doch scheinbar bei der richtigen Zielgruppe angekommen. Und wenn die Neuerwerbung endlich auch Euren Ansprüchen beim Kaffee genügt, ist das Geld sicher gut angelegt.

Es gibt im Internet ganz tolle Blogger, die super Kaffekreationen entwerfen. Da kann man echt viele Sachen neu dazu lernen und austesten, was einem am tollsten schmeckt. Meistens geben die bei ihren Rezepten auch konkrete Hinweise zu den erforderlichen Kaffeemengen. Trotzdem darf man natürlich nach eigenem Geschmack variieren.

Viel Spaß.