Was für ein idiot muß ich sein? - E61-bis jetzt die totale enttäuschung!

es gibt Stimmen, die sagen, dass in eine E61 etwas mehr als 7gr rein müssen...

Ich persönlich streiche das Sieb nach dem Befüllen mit dem Finger glatt und presse dann fest an. Danach hab ich meistens auch einen Abdruck des Siebes am Trester...Da ich so die besten Ergebnisse bekomme, wiege ich gar nicht mehr nach

 

An die Küchenwaage hatte ich gar nicht gedacht...
So, bei 7 Gramm habe ich Matsch und 5 sek. Durchlauf. Bei ca. 9 Gramm habe ich einen Puck und 30 sek. A pros pos Puck, wie darf der denn riechen? Bei höherem Druck und höherer Temperatur riecht er schnell verbrannt, bei höherem Druck und niedriger Temperatur stinkt er, bei niedrigem Druck und höherer Temperatur geht es eigentlich, bei niedrigem Druck und niedriger Temperatur riecht er fast gar nicht.
Wie sind eure Erfahrungen?
Außerdem, wenn ich den Siebträger abnehme, versickert immer eine kleine Wasserlache und das Ausklopfen ist eher ein Ausdonnern. Ist das normal?
So und ich muß jetzt ein bischen "weiterbrühen"

 

Hi Frank,
ist das mit dem staubtrockenem trester tatsächlich so gemeint? bin ja schon happy dass mein espresso so schmeckt, wie ich es erwarte. wollte ohnehin schon wieder auf bier umsteigen , hab verdammt lange gebraucht bis ich zufrieden war, jetzt komme ich aber mit ca. 8 Gramm und 25 sekunden zu meiner halben espressotasse. der trester tropft zwar nicht mehr, ist aber schon noch feucht, da es mir in erster linie um den kaffee geht, ist mirs egal

 

Hallo Wolfgang,

ich bin zwar nicht der Frank, aber Deine Frage kann ich auch beantworten.
Staubtrocken kann so ein "Puck" auf keinen Fall sein, wenn eben erst noch Wasser durchgedrückt wurde!
Das ist eher nur so eine "Redensart".
Damit ist gemeint, daß der Puck im Siebträger so trocken ist, daß kein Wasser mehr draufsteht und er beim Ausklopfen (im Idealfall - wenn er nicht zerbröckelt) auch seine Form (die Form eines Puck's) behält.
Kein Matsch eben, sondern fest und ohne daß noch Wasser rausläuft!

Gruß, Hermann

 

Hallo Inspector,
da die Kette hier abbricht gehe ich davon aus, dass sich das Ergebnis verbessert hat.
Liege ich hier richtig?
Grüße
matra530

 

Die Antwort ist ja und nein... Ich hatte eine etwas stressige Zeit und konnte mich deshalb nicht melden.
Mit der Maschine sieht es im Moment so aus: Nachdem ich den Druck zuerst auf 6 Bar runter gedreht habe, mußte ich natürlich auch die andere Seite audprobieren und bin auf zur Zeit auf dem maximalen Druck von 14 Bar, dann läuft nichts mehr über das Bypass-Ventil ab, sondern nur noch etwas über das Rohr über der Abwasser-Schale. Bis jetzt ist das das geschmacklich beste Ergebnis, vor allem das Saure im Geschmack ist weg.
So richtig fröhlich bin ich aber immer noch nicht, denn mit meiner alten Saeco Nero bekomme ich ein etwa gleiches Ergebnis hin, und immer noch fehlt Aroma im Geschmack.
Aber da Druck und Temperatur stark zusammenhängen, habe ich noch einige Versuche vor mir und will noch kein endgültiges Urteil fällen.
Übrigens, für die Zubereitung brauche ich 9 bis 12 Gramm Pulver für das Eintassensieb und 19 bis 21 Gramm für das Zweitassensieb. Mir erscheint das etwas viel, aber wenn ich weniger nehme, reicht der Kaffee nicht bis zum Sieb und wird total matschig. Ist das noch in Ordnung?

 

Ich habe doch explizit geschrieben, dass das Saure jetzt weg ist (bei 14 Bar), ausserdem ist sowohl Crema als auch Geschmack besser als mit 9 Bar...
Bezüglich der Kaffeemenge habe ich natürlich ein Problem, ich weiss aber nicht, wie ich es lösen soll. Den Einsatz nur halb füllen ist auch keine Lösung, da der Sud eine einzige Matsche wird und das Ergebnis auch unbefriedigend ist.
Ich habe aber mal 13 Gramm in das Eintassensieb gemacht und zwei Tassen druntergestellt, das war gar nicht so schlecht.
Was soll ich tun? Nur zwei Tassen machen? ??? Und das mit dem Eintasensieb!?
Irgendwie nicht so prickelnd...

 

Moin Inspector,
gut, dass Du Deine Maschine noch nicht weggeworfen hast....
Wie sind bei Dir bei 12-13 gr die Durchlaufzeiten?
Hast Du die Einstellung der Maschine wieder zu halbwegs auf die Auslieferungswerte zurückgestellt?
Habe gerade nochmal einen Espresso bezogen:
13gr,
Manometer 12bar
Durchlaufzeit 22 sec
Crema Haselnuß und ca 2 - 3 mm dick
Geschmack kräftig aber nicht bitter oder sauer

Meine Empfehlung: Stell die Maschine erstmal auf die Ausgangswerte, beachte die hohe Espressomenge die von einer Vibiemme benötigt wird (siehst Du schon selber daran, dass der Puck am Ende möglichst kein Wasser mehr oben auf stehen hat) und variere Mahlgrad und Tampern bis zum gewünschten Ergebnis.
Bitte bedenke, dass Du bei Deinen letzten Experimenten mit den hochdrehenden Kaffemühlen dem Espresso beim Mahlen schon fast einen Tritt in den Magen verpasst hattest....
Sind halt nur Zwischenlösungen die leider keine guten Endergebnisse liefern können.
Grüße
Matra530

P.S.: Beim Zweitassensieb habe ich rd. 18-19 gr. im Einsatz.



Edited By matra530 on 1057488853

 

@Matra530
Nee, die Maschine lebt noch, die Werkswerte habe ich mir auch notiert, aber komplett zurückstellen will ich im Moment nicht, da ich Mahlgrad und Tampern bereits am Anfang variiert habe ohne Ende und erst viel später kam ich auf die Veränderung der Temperatur und noch später auf den Duck, erst als ich bereits mit meinem Latein am Ende war.
Die Durchlaufzeiten sind 20 -30 sec., eher 20, aber die Crema ist meist weniger als ein Millimeter, je nach Kaffee.
Kräftig ist der Geschmack, aber auch bitter oder sauer oder beides...

 

Moin Inspector,
hast Du die Maschine im Handel gekauft? Wenn ja: Einpacken und vorführen lassen.
Hatte am Anfang auch meine kleinen Probleme und habe zwischenzeitliche meine praktische Einweisung bekommen. Jetzt klappt es zwar auch nicht immer (kommt schon mal vor das nur eine blasse dünne Crema draurumschwimmt...) aber in der Regel kommt das raus, was man unter echtem Espresso versteht.
Probleme sehe ich noch im Bereich des Mahlens bei Dir. Laß Dir doch mal verschiedene Espressomengen in kleinen Mengen gemahlen mitgeben und teste damit.
Schade, dass Du mit der Maschine keine Freude hast.
Grüße
Matra530

 

Ich habe Sie vom deutschen Vibiemme Vertrieb (vibiemme.de), da ich keinen Händler im Umkreis von über 100 km gefunden hatte...
Mit den kleinen gemahlenen Portionen ist das so ein Problem, da die nicht annähernd einen brauchbaren Mahlgrad haben und ich somit kein vernünftiges Ergebnis.

 

Die Spaßvögel erzählen einem, daß man einen anderen Espresso versuchen soll und ähnliche Sachen. Seit die wissen, daß es möglicherweise etwas an der Mühle liegen kann, interessiert die das eh nicht mehr...
Ist dieser Techniker auch am Telefon auskunftsfreudig?
Ich komme aus dem Saarland und da versuche ich die ca. 250 km erst mal zu vermeiden...