Was ist das Geheimnis des LM-1er-Sieb?

AW: Was ist das Geheimnis des LM-1er-Sieb?

Hallo Weltenbummler,

habe mir gerade das Vidio angeschaut und kann Dir von der vorgehensweise nur abraten. Ich selbst benutze schon sehr lange das 1er LM. Ich weiss nicht genau ob man Dir den Tamper passend zum Sieb verkauft hat oder ob es einfach ein 41mm Tamper ist. Dann kannst du so wie auf dem Vidio nicht vorgehen, denn die logische Konsequenz wäre hier zu frühe Blondphase.

Je nach 1er LM Sieb weichen die Innenmaße etwas voneinander ab. Wurde hier schon oft was zu geschrieben. Dein Tamper läßt sich bis zu einer bestimmten Höhe ins Sieb drücken. An diesem Punkt gibt es keinen Kaffeemehl-Rand mehr. Versuche die Menge Kaffeemehl herauszufinden (ca. 7-7,5gr ?) die in angedrücktem Zustand genau bis zu diesem Punkt geht. Dann wirst Du auch vernünftige Ergebnisse bekommen, aber auf keinen Fall das Sieb voll machen, tampen und den Rest wieder ausschütten. So ein Quatsch.......

Mittlerweile mahle ich ohne Waage nur per Augenmaß jeden Kaffee direkt ins 1er Sieb und nach dem Tampen, steht kein Kaffee mehr am Rand hoch und die Bezüge sind allesamt perfekt.

Vielleicht versuchst Du es mal so ?

Gruß Uwe

 

AW: Was ist das Geheimnis des LM-1er-Sieb?

Dann müsste jeder Tamper auf 0,1mm einzelangefertigt werden nachdem das Sieb ausgemessen wurde... High-End in Perfektion...

 

AW: Was ist das Geheimnis des LM-1er-Sieb?

Hi,

der Plastik-Tamper von der Silvia hat genau 41mm, abgerundede Kanten und ist konvex.
Der passt perfekt.
Mit genau 7g Caffe kann man da nichts mehr verkehrt machen.

Gruß,
Volker

 

AW: Was ist das Geheimnis des LM-1er-Sieb?

Das wäre immer das beste. Man kauft sich einen größeren Tamper für wenig Geld und lässt ihn für ein paar Euro abdrehen. Ein Metallfacharbeiter braucht dazu 5 min.

Leider sind die LM-Siebe von den Fertigungstoleranzen nicht gerade 'High-End'. Und wenn ich mir anschaue, wo die Löcher eingestanzt sind-außermittig wäre glatter Euphemismus. Aber für den Geschmack ist das wahrscheinlich wurschd.

Gruß

Michl

 

AW: Was ist das Geheimnis des LM-1er-Sieb?

Ich musste selbst erst heute meine Technik mit dem Concept-Art 41er-Tamper neu überdenken. So mache ich es jetzt, klappt ganz gut:

- 7,5 Gramm in das Sieb mahlen
- Mit 15 Kilogramm Druck in den Konus reintampern ohne Rücksicht auf nicht mitgetampertes Mehl
- Durch leichtes Klopfen am Siebträger mit der freien Hand das Restmehl in den Konus rutschen lassen
- nochmals mit 15kg tampen
- Einspannen und Bezug starten

Wichtig ist der volle Druck beim ersten Tampen. Führe ich dies halbherzig aus, habe ich extremes Randchanneling, was zu Rumgesaue und kurzen Durchlaufzeiten führt.
Früher mit dem Silvia-Plastiktamper war das nicht so wichtig, lag wohl an der konvexen Form - der Concept-Art-Tamper geht tiefer in den Konus hinein und ist gerade, da ist genaueres Arbeiten angesagt.

 

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Ein Vorschlag zur Güte: Leg das LM-Sieb einfach mal für ein paar Tage weg und arbeite mit dem Zweier. Dann wirst du gute Ergebnisse erzielen und dich beruhigen. Später machst du dann mal wieder einen Versuch und vielleicht geht es ja dann besser.

 

AW: Was ist das Geheimnis des LM-1er-Sieb?

Ich verstehe nicht ganz, wieso du das LM-Sieb(einer) und das Gaggiasieb(zweier) verwendest. So wirst du immer unterschiedliche Mahlgrade haben beim wechseln. Wieso nicht auch für den Doppio das LM-Zweier benutzen? Der Vorteil bei den LM Sieben ist doch, das man ca den gleichen Mahlgrad hat.

 

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ich fürchte, dass du das vergessen kannst einen mahlgrad für beide siebe zu finden. dein mahlgrad passt entweder zum 1er oder zum 2er, aber nie für beide. u.a. deswegen geht der trend ja auch zur zweitmühle :roll:

 

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Das kann ich so nicht bestätigen. Ich komme mit einem Mahlgrad für 1er- und 2er-Sieb zurecht (1er LM, 2er Silvia).

Gruß,
Volker

 

AW: Was ist das Geheimnis des LM-1er-Sieb?

Das kann jetzt allerdings ich bestätigen

 

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oh... nagut... ich nehm alles zurück. was auf jeden fall nicht geht is lm-1er und europiccola-2er...

 

AW: Was ist das Geheimnis des LM-1er-Sieb?

Das LM 1er passt bei mir nicht zum Gaggia 2er. Ich muss für das LM etwas feiner stellen.

Ist deine Baby Brühdruckreduziert? Wenn Du den Originalbrühdruck hast, könnte der relativ hoch sein (11-12 bar). Da könnte ich mir vorstellen, dass dies den Kaffee in Unordnung bringt, da der Abstand zw. Kaffee und Duschsieb doch ziemlich groß ist, was per se eigentlich nicht ganz optimal ist. Der Kaffee sollte am Ende des Bezugs durch das Quellen knapp am Duschsieb anliegen, was bei einem 'normalen' Sieb gewährleistet ist, beim LM nicht.

Kauf Dir für 5€ ein 7g Einersieb (24mm tief), und probier das mal aus, bevor Dich das LM noch wahnsinnig macht. Vielleicht kommst Du damit besser zurecht. So ein Sieb ist übrigens kein Vergleich zum Original Gaggia 6g, das der Maschine beiliegt und äußerst heikel ist.

Gruß

Michl

 

AW: Was ist das Geheimnis des LM-1er-Sieb?

Ein Bekannter hat letzthin eine Kneipe mit einer 2-gruppigen Faema-Irgendwas übernommen. Die beiden Einersiebe erbrachten Unterschiede in der Durchlaufzeit von 1:2. Falsch war nun anzunehmen, daß nur das Sieb mit der kürzeren Durchlaufzeit einen Fertigungsfehler aufweisen kann - resultierend aus einem abgenutztem Stanzwerkzeug. Die beiden neuen Siebe entsprachen diesem. Also gibt es offensichtlich auch solche mit zu großem Durchlaß.
Im vorliegenden Fall würde ich das allerdings auch wieder zu allerletzt in Betracht ziehen.

Gruß

 

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Räusper: Das Video ist fertig. Low-End, ziemlich grottig...

Ich hab wirklich "ausgiebig" getampt um es zu verdeutlichen, man kann das auch schneller machen. Dabei die Seiten des Siebs belastet, nicht nur mitten drauf. 1x andrucken dann den Rand entlang tampen / verdichten... Da gehts lang: http://www.espressofix.de/files/video/LM1Tamping.wmv

 

AW: Was ist das Geheimnis des LM-1er-Sieb?

Dankeschön für die nette Arbeit ;-) . Bin natürlich auch neugierig geworden
auf das LM -1-er Sieb .

Gruß

Dirk