Wasserhärte, gh, kh, ph, leitungsw., volvic, brita - Wer, wie, was, wo?

Hallo
gleicher Name, gleiche Maschine.....
gratuliere zur Maschine!

Ich verwende Volvic.Erscheint mir ein guter Kompromiss zu sein. Brita-Filter lassen in ihrer Wirkung sehr schnell nach (nachzulesen in versch. Threads)
Auch habe ich Lidl-wasser probiert. Das war noch weicher als Volvic. Der Espresso schmeckte aber damit sauer.
Welche Bohnen hast Du schon probiert?

 

[quoteost_uid0="Jürgen_Ffm"]Leitungswasser:
GH 10,5 dGH
KH 6,25 dKH
PH 8[/quoteost_uid0]
also dein Leitungswasser ist (fast schon) optimal, wenn die anderen Werte, z.b. Schadstoffe etc. auch so gut sind, kannst du es sicher problemlos (ohne Filter) verwenden.
ich würde mir mal von dem Wasserwerk einen Gesamtauszug zuschicken lassen oder vielleicht findest du ja auch Auszüge deines Wasserwerkes im www .

 

Hallo!
Ich kenne mich da nicht so aus, wie sind denn diese Werte?

ph-Wert 7,8
Gesamthärte 8,1°dH
Carbonathärte 6,9°dH
permanente Härte 1,3°dH
Härte Summe Ca und Mg 1,5mMol/l

Ist häufiges Entkalken angesagt?

Gruß Technum77
???

 

Kann mich meinen Vorrednern nur anschließen.
Bei deinen Werten würde ich das Leitungswasser nehmen, statt extra noch in Volic oder gar Brita zu investieren.
Habe selbst auch Brita gemessen und war frustriert, wie schnell die Filterleistung abnimmt. Dabei ist doch wichtig, möglichst viele Variablen zu eliminieren, wenn es um gleichbleibend guten Caffè geht.
kH 7-8 wäre wohl ein guter Kompromiß, da etwas Wasserhärte dem Geschmack gut tut.

Allgemeine Frage: Benutzen die Bars mit den Riesen-Entkalker-Flaschen nicht noch weicheres Wasser, und wie schaffen sie es, daß der Caffè nicht sauer schmeckt?

Grüße,
Eisbär

 

Hi Andre,

theoretisch kann man mit 0,1 Auflösung messen. Bei diesen Tröpfchenindikatoren gibt man solange Tropfen in eine bestimmte Menge Wasser (z.B. 4ml) bis die Farbe umschlagt (von rot nach blau).
Die Packungsbeilage beschreibt, dann wieviel Tropfen dem Härtegrad gleichzustellen sind.
Mit dem Dreisatz wäre das dann:
8 Tropfen auf 4ml gleich 8dH
16 Tropfen auf 8ml gleich 8dh, 15 Tropfen auf 8ml gleich 7,5dh
usw.

Frohes Rechnen,
Eisbär

 

Ich will ja keinem auf den Geist gehen, aber was ist jetzt gut, und was nicht?

Ist GH die Gesamtghärte?
Ist KH die Carbonathärte?

Gruß Technum77

 

[quoteost_uid0="Andre.aus.Berlin"]Welcher Wert ist dafür verantwortlich, dass der Espresso sauer wird??[/quoteost_uid0]
Der Hauptindikator ist der PH Wert. Hier eine Scala ---->klick Ein Wert Abweichung bedeutet eine Zu/Abnahme von jeweils Faktor 10 !
Z.B. ist ein PH Wert von 6 gleich 10x saurer als der anzustrebende neutrale PH Wert 7.
Und hier steht auch noch was --->klick
Man muss, ob Britta oder anderes System, das Wasser NACH der Filterung auf den PH Wert messen...sonst nützt es kaum was...aber das ist wieder ein längere Geschichte...ich klink mich lieber aus jetzt

Salü---Helmut

 

Habe mein Wasser auch mal gefiltert, wonach ein PH Wert von etwa 6,1 entstanden ist. Die Säure war im Espresso eindeutig zu schmecken. Bei Verwendung von ungefiltertem Leitungswasser und sonst gleichbleibenden Faktoren kam ein prima Espresso heraus.

Gruß
Thomas

 

[quoteost_uid0="Bohnenbubi"]Habe mein Wasser auch mal gefiltert, wonach ein PH Wert von etwa 6,1 entstanden ist. Die Säure war im Espresso eindeutig zu schmecken. Bei Verwendung von ungefiltertem Leitungswasser und sonst gleichbleibenden Faktoren kam ein prima Espresso heraus.

Gruß
Thomas[/quoteost_uid0]
Vielleicht resultiert die schmeckbare Säure gar nicht unmittelbar aus dem "sauren" Wasser, sondern ist das Ergebnis einer weniger ausgeprägten chemischen Reaktion zwischen Wassers mit Kaffeepulver. Beim Bierbrauen ist es jedenfalls so, daß die Karbonathärte eine säurevernichtende Wirkung in der Maische besitzt.

Greuß, Andreas

 

[quoteost_uid0="wolf294"]Tag zusammen,
den PH-wert würde ich als letztes für den saueren espresso verantwortlich machen.
Als Aquarianer hab ich schon Wässerchen mit einen Unterschied im Säurefaktor 1000 unfreiwillig im Mund gehabt. hätte mich aber vom Geschmack her nie auf die Bestimmung des sauren Wassers festlegen wollen.
Ich hoffe, ich bin jetzt keinem auf den Fuß getreten [/quoteost_uid0]
Was du hier schreibst entbehrt doch jeglicher Logik...lies mal diverse Lektüre nach, unter anderem auch
`Kaffee,Espresso & Barista` ab Seite 38...(sieht so aus, als hätte Leeb von unserem Wasserbericht in den Tutorials abgeschrieben..)
Wenn du es nicht schmeckst, oder es für dich in irgendeiner Weise eben nicht relevant ist, heisst das noch lange nicht, das man die Bücher (Fakten) umschreiben muss.
Ich hoffe, ich bin dir nicht auf die Füsse getreten.. )
Salü---Helmut

 

[color=#000080ost_uid0]Hi Wolfgang,

den nackten PH wert kannst du nicht schmecken, das hängt sehr davon ab wie der erzeugt wird...

PH und KH hängen zusammen, ändert sich einer, so auch der andere.

cheers
afx

 

[quoteost_uid0="wolf294"]ich bin nach wie vor der Meinung, daß Wasser nie im sauren Bereich ist sobald es zum kochen gebracht wurde.[/quoteost_uid0]
Ok..demzufolge sind dann alle Berichte (Quellen), wie z.B. der für den Wasserbericht in den Tutorials auszugsweise verwendeten Bericht vom Ingineurbüro WTA Lüdenscheid/Elfriede Grünwied, sowie in weiterer Literatur etc,. nichtig bzw. falsch.
Denn dann wäre es ja schnurz wie hoch der PH Wert des Wassers ist, da nach deiner Ausführung das Wasser beim Kochen (erhitzen 94°) generell in den neutralen Bereich gebracht wird...
Gewagte Theorie...
Könntest du auch eine verbriefte Quelle für diese Angaben nennen ?
Salü---Helmut

 

Dass der Sulawesi einen "leichten" Körper hat, habe ich auch so empfunden. Die von Dir beschriebene leichte Säure habe ich zuletzt als sehr unangenehm stark empfunden. Auch ein Drehen an Dosierung und Brühtemperatur hat da nicht geholfen. Wahrscheinlich liegt es an meinem ph-Wert von 8,18 (laut Stadtwerke-Auszug)



Edited By Coffeeshark on 1109358557

 

Hallo zusammen,

hat schon mal jemand das Wasser getestet, nachdem es die Maschine verlassen hat? Sprich Leerbezug?

Gruss,

Markus