Welche espressomarke - Die wahl der marke ist ein politikum

Stimmt schon Luciano, schau mal den Link weiter unten an...


Gruss----Helmut

 

[quoteost_uid0="Claudia"]Was mich aber nun interessiert ist der Röstton, was bedeutet die Zahl und wie wird sie gemessen?[/quoteost_uid0]
Hallo lieber Grambow,

leider hast Du die Frage noch nicht beantwortet! Kommt hier noch was? ???

 

@ Trolliver
Es war nicht als Abwertung gedacht - da gab es nichts mehr abzuwerten. Wer so deutlich derartigen Unsinn ausgerechnet als Neuling in einem Kaffeeforum ablässt, sollte sich über das anschliessende Echo nicht beschweren
Seis drum...

Zu deiner Frage ob es grundlegende Unterschiede gibt - wenn überhaupt, dann in der Nationalität des Rösters. Die Arbeitsweise und das Rohmaterial ist identisch, den Unterschied macht nur das Können des Rösters. Und da gibt es genausoviele schlechte italienische wie deutsche Röster. In welchem Land auch immer diese jeweils tätig sind...
Hierzulande ist dann halt der Vorteil, dass lange Transportwege vom Röster zum Endkunden entfallen, was sich in der Frische und somit der Qualität und auch im Preis niederschlägt. Carroux würde ich da eher als ein weniger repräsentatives Beispiel sehen. Die wollen sich anders positionieren als der 'gemeine' Espressoröster, ob dies geschmacklich gelingt, bezweifle ich aus persönlicher Erfahrung allerdings. Bin aber mal gespannt auf die Berichte zu deren Kaffee, auch im Vergleich zu Langen...
Gruss
Stefan

 

[quoteost_uid0="Guest"][/quoteost_uid0][/quoteost_uid0]
Macht 10x5 Euro = 100,00 DM für 1 KG ??[/quoteost_uid0]
.....ist zwar kein Jamaica Blue Mountain, aber Hawaii Kaui Kaffee zählt mit zu den teuersten Rohkaffee´s der Welt. Nicht zu vergessen, da sind bei 100g auch 3,-DM Porto drin (10x3=30-100=70DM/Kg*1,95...=35,79 Euro / 500g Carroux=22,90 Euro). Da gib´s aber nix zu beschweren, oder?

Gruss Wolfgang

 

hallo wolfgang,
ich bin zwar kein experte, aber ich denke das der kaffeeexport in den anbaugebieten über grosshändler läuft, so das sich nicht genau feststellen lässt von welcher plantage der kaffee stammt. somit wird das rohmaterial vermischt und es entsteht eine in etwa gleiche qualität. es gibt bestimmt auch röstereien die ihren kaffee direkt von den einzelnen bauern beziehen, allerdings dürfte sich dann der preis entsprechend dem höheren aufwand erhöhen.

gruss joscha

 

[quoteost_uid0="bamf"]...nicht genau feststellen lässt von welcher plantage der kaffee stammt. somit wird das rohmaterial vermischt und es entsteht eine in etwa gleiche qualität.[/quoteost_uid0]
Denke da bauen wir doch alle auf das Vertrauen das wir in Einkäufer und Röster legen. Vom JBM soll es ja so was geben. Da 90% der Ernte nach Japan gehen kann man sich vorstellen das da gemischt wird, sonst geht die restliche Welt ja leer aus. Hatte auch mal einen JBM der vom Röster total misshandelt wurde.
Ich will hier auch keine Werbung für Carroux machen.
Burg, Hensler, Langen und Arabica haben auch super Espressosorten- keine Frage- auch kleinere Ital. Röstereien.
Hatte hier nur einen Espresso gefunden der sich geschmacklich von den anderen abhebt und zwar deutlich.

Das mit dem Mischen steht eigentlich mehr Tchibo usw zu, da hier der Endverbraucher auf gleichbleibendem Geschmack besteht. Wer weiss das Kaffee ein Naturprodukt ist, der nimmt auch in Kauf, dass (wie beim Wein) jeder Jahrgang etwas anders schmeckt.

Gruss Wolfgang

 

Generell ist hier keine Aufteilung Nord/Süd wie in Italien zu finden, die Röster passen sich da mehr oder weniger der Nachfrage an.
Zum Rohkaffee - die Qualität wird ja nicht erst beim Einkauf des Rösters kontrolliert, die Rohkaffeemärkte sind preislich eh schon so dicht, dass sich da qualitative Ausrutscher ruinös für den Erzeuger auswirken würden. Qualitätskontrollen finden schon vor Ort statt und die Rohkaffeehändler haben auch mehr als nur ein Auge darauf. Man findet eher Unterschiede in den Jahrgängen aufgrund klimatisch unterschiedlicher Bedingungen - um wieder auf das Beispiel Wein zurückzukommen.
Natürlich gibt es regionale Qualitätsunterschiede - aber das wird dann auch entsprechend kategorisiert und findet sich mit entsprechendem Preis auch so auf dem Markt wieder. Aber es werden grundsätzlich nicht verschiedene Qualitäten miteinander gemischt.
Zum Jamaica Blue Mountain und zum Hawaii Kauii - für mich sind das Sorten, die in einer Espressoröstung überhaupt nicht richtig zur Geltung kommen, sie sind vom Grundgeschmack eigentlich viel zu mild. Im Grunde halte ich diese Röstungen nur für einen Modegag, woran die Zeitschrift 'Feinschmecker' durch ihre Beurteilungen nicht ganz iunschuldig ist. Frei nach dem Motto, was teuer ist, MUSS ja automatisch gut sein...

 

das heisst also das die gleiche sorte, im gleichen land angebaut auch noch getrennt wird wenn sie sich zb. durch unterschiedliche anbauhöhe(=verändertes klima) unterscheidet?

gruss joscha

 

absolut korrekt

 

...kleines Beispiel für Kaffee aus Kenia:
Kenia
Kenianischer Kaffee wächst größtenteils auf einer Höhe von 1500 bis 2100 m. Zweimal im Jahr wird geerntet. Der Kaffee geht nur in ausgewählte Exportländer. Kaffee aus Kenia bietet alles, was man sich von einem Kaffee wünschen kann: Er ist herrlich aromatisch, in Bezug auf Säure und Körper sehr ausgewogen und schmeckt angenehm fruchtig.
[bost_uid0]Der Kaffee ist in Handelsklassen eingeteilt. PB (Peaberry = Perlbohnen) sind die besten, gefolgt von AA Plus-Plus, AA Plus, AA, AB usw.[/bost_uid0] Die Kaffeeauktionen sind so organisiert, dass die Kundenwünsche in bezug auf Mischungen berücksichtigt werden. Von jeder Partie gibt es Proben, die mit einer Herkunftsbezeichnung versehen sind. Qualitätsbewusste Käufer aus Deutschland und Skandinavien zählen zum festen Kundenstamm. Der Export hat sich auf 1,6 Mio. Sack jährlich eingependelt.
(Quelle Deutscher Kaffeeverband)

Gruss Wolfgang

 

Jetzt ratet doch mal alle, WER den Kaffee dort verkauft (in 10kg-Tüten)...unser allerliebster Schärerspezi...
Der Kaffeeröster stammt übrigens nicht aus dem Rheinland sondern aus dem Bergischen Land, genauergesagt aus Radevormwald. Und die Werbung mit dem 'traditionellen Steinofen' ist auch so eine seltsame Mär, hier hat wohl jemand zu sehr an seine Lieblingspizzeria gedacht. Die Originalwerbung lautet nämlich '18 Minuten im traditionellen Trommelröstverfahren'.

 

Weiowei...da fühlt sich wieder jemand gepiesakt.
Ich habe dazu nicht auf die homepage von Mocambo geschaut (ich weiss nichtmal dass es eine gibt...), da ich nicht allzuweit von Radevormwald wohne und diesen Kaffee des öfteren gekauft habe wusste ich das auch so. Die Frage, ob ich den Kaffee kenne, erübrigt sich somit. Den Originaltext zum Röstverfahren findet man übrigens auch bei vielen Internetanbietern, u. A. http://www.kaffeezentrale.de . Von einem 'Steinofen' ist jedenfalls nirgendwo sonst die Rede. Wenn es eine Besichtigungsmöglichkeit in der Rösterei in der Röntgenstrasse gäbe, würde ich mich aber auch selbst davon überzeugen.
Im Übrigen bin ich in diesem Forum eben NICHT Moderator, das hat auch herzlich wenig mit der Art und Anzahl meiner Postings zu tun.
Eher angespannt finde ich Deine Einschätzung meines Wissens. Kennst du mich? Sicher nicht, denn dann wüsstest du, dass ich mich sehr wohl mit Vollautomaten wie Schärer, ganz speziell sogar Quickmill beschäftige bzw. beschäftigt habe - und zwar NICHT im www, von meinen angeblich nichtvorhandenen sensorischen Fähigkeiten mal abgesehen.
By the way...du scheinst dich ja bei Beate Uhse gut auszukennen...

 

na sehr entspannt wirkst du ja auch nicht gerade, lieber lord