welche hat das "bessere" mahlwerk?

Für welche Zubereitungsart möchtest du denn mahlen?

 

Mokka oder Moka?
also super fein oder eher für eine Bialetti/Herdkanne?

beinhaltet "Pulver in die Kanne und Wasser drauf" auch einen Filter?
wenn ja, welche Filtermethode?

Mahlen können irgendwie alle Mühlen, bessere Qualität bekommst du preislich ab Airgrind und teurer...

 

Die einfachster Methode die ja nichts anderes als French Press ohne Press ist, ist mahlguttechnisch gleichzietig die Anspruchvollste. Ich würde dafür keine der genannten Mühlen kaufen und auch sonst keine in dieser Preisklasse. Spass (in unserem Sinne) macht das dann erst ab einer Aergrind Feldgrind, kaufen würde ICH die Commandante Nitro Blade. Stahl ist im übrigen gar nicht selten sondern Standard bei besseren Mühlen.

 

Das bringt es auf den Punkt. Für die angepeilte Brühmethode, ist es wichtig, grob und gleichmäßig zu mahlen. Wenn der Mahlgrad stark variiert wird der Geschmack undefiniert und wenn dann noch viel Feines dabei ist wird es schnell bitter. In der technischen Umsetzung stellt das allerdings ziemlich hohe Anforderungen an die Lagerung des Mahlwerks. Peugeot und Zassenhaus zielen allerdings eher auf klassischen Filterkaffee ab, und außerdem auf Leute mit leicht gehobenen aber moderaten Ansprüchen. Die meisten hier sind allerdings mit moderat gutem Kaffee nicht zufrieden, hier ist nichts geringeres als Perfektion gefragt. Und da kommt man dann leider fast nicht an so etwas wie der schon genannten Comandante vorbei.

Du lässt zwar anklingen, dass du deine persönlichen Ansprüche nicht für sonderlich hoch hältst, aber ich habe das Gefühl, dass du selbst noch gar nicht so genau weißt, was du eigentlich geschmacklich von deinem Kaffee willst. Das macht es tatsächlich etwas schwierig, dir eine passende Mühle zu empfehlen. Aber eins ist sicher: eine uneingeschränkte Kaufempfehlung wirst du hier weder für Peugeot noch Zassenhaus finden.

 

@brikler
Richtig deshalb sagte ich ja ohne Press , aber das Ergebnis nämlich das resultierende Getränk ist das Gleiche weil über die Ziehzeit Vollkontakt, was jetzt bei "richtigen" Filtern wos nunmal durchläuft anders ist. Und was die Anforderungen an die Mühe angeht eben auch gleich und eher hoch, das ist hier ja die Frage.

 

dann gehen wir doch mal von einer anderen Seite heran...

- was erwartest du geschmacklich von deinem Kaffee? (irgendwelche bestimmten Aromen, oder 'einfach nur Kaffee'?)

- wo/wie viel ist dein Budget?
(evtl. können wir dir eine alternative zu Zassenhaus/Peugeot liefern, die unserer Meinung nach am besten geeignet ist für deinen Zweck/Budget... es sei denn du willst nur eine dieser Marken, warum auch immer)

irgendwelche Einwände ?

 

Wenn's dir eh wurscht ist, wieso kaufst du nicht die günstigere der beiden?

 

Was ist denn guter Kaffee für dich bzw. was für Kaffee trinkst Du denn. Wenn Du mal schaust was Spezialitätenkaffee mittllerweile kostet teilweise nahe 40 EUR das Kilo und auch drüber bedenke mal folgendes, du hast schon in einem Jahr sehr viel mehr Geld als für die scheinbar teurere Handmühle für guten Kaffee ausgegeben aber nie davon profitieren können was in dem eigentlich drin steckt. Viel sicher nicht unbedingt schlechten aber bei weitem nicht so guten wie möglich Kaffee trinken gegen nur ein bisschen weniger aber dafür viel besseren Kaffee. Was ist der bessere Deal?, für uns hier klare Sache, was Du machst natürlich dein Ding.

Und so eine Rechnung ist auch nur fürs erste Jahr wenn man sparen muss, die Mühle selber wird dich viele Jahre begleiten wo du weiter genießt, beim Billigteil eher fraglich, das mahlen wird dir irgendwann zu mühsam sein, das Ergebnis für die Mühe nicht gut genug und Du wirst zum Schluss kommen brauch ich nicht "die spinnen alle im Kaffeenetz" und aufgeben, schade drum, es hätte auch ganz anders kommen können. Wenn nur um den morgendlichen Coffeinkick geht tuts auch Jacobs, Eduscho und Co. vorgemahlen.

Klar hat man manchmal Zwänge und eben nicht mehr Geld in petto, dann würde ich dir raten in der Tat bei was fürne Mühle du jetzt auch immer hast erstmal dabei zu bleiben, soo viel schlechter als die beiden Modelle oben wird die auch nicht sein, aber dich in der Zubereitungsmethode den mäßigen Vorraussetzungen anzupassen. Eine Aeropress etwa ist viel weniger anspruchsvoll was das Mahlgut angeht. Was das ist und wie man damit Kaffee macht gibts genug Material in diesem Forum. In der Zwischenzeit kann man ja mal auf ne gute Mühle sparen oder subtil sich von jemand schenken lassen irgendwann.

 

Ich wusste nicht, dass es DIE Zassenhaus gibt...bei meiner damaligen Suche fand ich grob 20 Modelle (grossteils geografisch benannt...Havanna, Lima etc) und es war mir nicht möglich, Infos zu den Unterschieden zu bekommen.
Ich ließ mich dann mitreissen von den Usern hier und habe die Comandante bestellt (mein Einkreiser (gebrauchte Lelit) samt Mühle (Graef 800, neu) hat damals zusammen weniger gekostet.)
Und das, obwohl ich zweifle, dass ich den Unterschied zur z.b. Porlex schmecke. Aber das flüssige Kurbeln, die Qualitätsanmutung und das reproduzierbare Mahlgradfinden sagen mir jeden Tag wieder: die gut 200 Euro waren absolut die richtige Entscheidung. Gut vorstellbar, dass die ein Leben lang hält; der Glasbecher drunter ist obendrein Normware und billig zu bekommen.

Glaub mir, ich wollte es damals auch nicht wahr haben ;-)

 

Falls es dir aber nur um die Frage geht: Die lässt sich so nicht beantworten.
Vermutlich sind lagerung und Toleranzen wesentlich wichtiger als das "Mahlwerk" (meinst du die Steine oder sowieso alles...ganz klar ist mir das nicht)
Lg

 

Ich hab jedenfalls in den gut 1,5 Jahren, die ich nun hier mitlese, noch nie von Peugeot-Mühlen gelesen und gelegentlich mal von Zassenhaus, da ging es aber meist über alte, die heute nicht mehr gebaut werden.

 

Zu Peugeot kann ich nichts sagen, habe allerdings zwei alte Zassenhaus mit dem Mokka Mahlwerk.
Die können fein deutlich besser als grob. D.h. Espressofein schaffen sie, bei groben Mahlgrad gibt es reichlich Feinstaub.
Das kann meine olle Graef CM80 deutlich besser.

 

Meine erste Handmühle war eine Zassenhaus Quitto.

Eins kann ich mit Sicherheit sagen, egal welche von beiden kaufst, Du wirst in Verbindung mit frisch gerösteten Bohnen aus deinem Röster bessere Kaffee trinken als mit der 0815 Supermarket, Eduscho, Tchibo und co.!