Welche Maschine würde zu mir passen?

AW: Welche Maschine würde zu mir passen?

Hey Leute,

endlich ist heute auch die Espressomaschine angekommen und ich habe direkt mal losgelegt aber vorab noch ein paar Erfahrungsberichte zu den anderen gekauften Sachen.

French Press: Sehr leckerer Kaffee und einfache Zubereitung. (Super Investition)
AeroPress: Ist mMn etwas aufwendiger aber es lohnt sich auch. Würde ich auch immer wieder kaufen.
Graef CM95 Mühle: Habe sie ausgepackt und direkt mal ein bisschen was gemahlen. Auf der feinsten Stufe war das Mahlgut so grob, dass es nicht mal für Filterkaffee zu gebrauchen war. Also musste ich die Mühle direkt mal Teilzerlegen und justieren. Das hat micht schon sehr genervt. Es kann nicht sein, dass eine Mühle von 200€ so ausgeliefert wird. Dann ist das Mahlgut total aufgeladen und klebt überall. Habe in Porzelan und Kunststoff gemahlen. Immer klebte eine beträchtliche Menge an den Wänden. Dazu landet beim Mahlen auch eine große Menge außerhalb des Behälters. Dies habe ich leider noch nicht in den Griff bekommen. Die Mühle werde ich wieder zurück schicken. Für den Preis finde ich das alles nicht akzeptabel.

So und nun zu meiner eigentlichen Frage. Ich habe es leider noch nicht geschafft einen genießbaren Espresso herzustellen.
Habe das Sieb für einen einfachen Espresso gewählt. Dann 7gr frisch gekauften Espresso gemahlen. Habe mit den Mahlgraden rumgespielt aber der Espresso läuft immer so durch. Wenn ich die feinste Einstellung an meiner Mühle wähle kommt nichts oder nur noch ein großer Klumpen raus. Also habe ich es mal mit dem Mahlgrad versucht, wo die Mühle noch einwandfrei mahlt, dann in die 1er Sieb und getampert. Der Espresso blubbert teilweise raus und läuft dann zu schnell. Es ist keine wirkliche Crema da bzw sie ist nur sehr dünn. Der Espresso schmeckt mMn zu bitter. Auch mit den Temperaturen habe ich rumgespielt. Habt ihr eine Idee was ich grundlegend falsch mache. Ich bin noch total Anfänger und kann noch nicht einschätzen woran es liegt.
Der rest im Sieb ist meist etwas nass. Habe alles versucht relatv feste zu tampern aber dies hat leider nichts gebracht.

 

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Vielen Dank. Morgen gehen die Versuche weiter.

 

AW: Welche Maschine würde zu mir passen?

Meine Graef streut wirklich extrem. Habe auch das Gefühl, dass es teilweise waagerecht raus geschossen kommt. Es ist alles statisch aufgeladen und die ganze Maschine sieht nach nur 1x mahlen aus wie S**. Dazu die Mahlgrade. Es kann nicht sein, dass die Maschine ausgeliefert wird und die feinste Stufe für die French Press richtig ist. Man kann es zwar justieren aber dafür muss man sie teilweise zerlegen. Finde ich schade, dafür das ich knapp 200€ gezahlt habe. Werde mir wohl eine andere kaufen.
Die Bohnen sind von einem kleinen Röster bei mir in der nähe. Welche genaue Zusammensetzung es ist, weiß ich nicht. Es sind 100% Arabica.

 

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Da ich euch ein bisschen auf den laufenden halten möchte, gibt es ein paar News.
Habe mich nach der ganzen Sauerei gegen die Graef Mühle entschieden und nochmal ordentlich investiert. Da ich oft zwischen Aeropress, Frenchpress und Espresso wechsel habe ich mich für die Mahlkönig Vario Home entschieden. Mir war es wichtig eine Mühle zu haben, an der ich die verschiedenen Mahlgrade auf anhieb wieder finde und die Funktionalität. Und was soll ich sagen, ich habe jetzt die Mahlkönig Mühle und es ist ein Unterschied wie Tag & Nacht. Es geht nahezu nichts beim Mahlen daneben, dann ist die Wertigkeit um Klassen besser (mein Eindruck) und das Mahlergebnis ist super. Nichts ist statisch aufgeladen!!! Bin wirklich begeistert.
Leider ist mein LM 1er Sieb noch nicht da, deshalb habe ich mich heute an einem doppelten Espresso probiert und ich muss sagen, dass es mit der Mühle auf anhieb viel besser funktioniert hat. Nach ein paar Versuchen war ich bei 25s und 48 ml bei 14,5 Gramm. Die Crema war dunkelbraun und relativ dicht. Der Zucker blieb einen Moment auf der Crema und ist dann in einem Versunken. Danach hat sich die Crema vollständig geschlossen. Geschmacklich fand ich den Espresso für meine Verhältnisse sehr lecker. Es gibt noch viel Feinarbeit und Ausprobiererei aber endlich hatte ich mal ein Ergebniss was zu hoffen lässt. Denke ich bin auf dem richtigen Weg.
Die ganze Probiererei macht richtig Spaß!!!

 

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Guten Morgen zusammen,

ich finde, dass es sich auf jeden Fall gelohnt hat, die Graef gegen die Mahlkönig einzustauschen. Was anders an dem Mahlergebnis ist, ist schwer zu sagen, weil ich mit der Mahlkönig endlich mal ein Ergebnis hinbekommen habe, was hoffen lässt. Mein Problem mit der Graef CM95 war ganz klar die justierung. Ich habe insgesamt das Mahlwerk 5 Schritte nach fein justiert, bis das Mahlgut endlich fein genug war, dass es für einen Espresso genutzt werden kann. Leider war dann der gröbste Bereich nicht mehr grob genug für die FenchPress. Das Mahlgut war zwar für Espresso fein genug aber es kamen immer wieder große Klumpen auf einmal raus und das meistens zum Schluss und die platschten dann über den Siebträger drüber. Dazu war das Mahlgut in sämtlichen Auffangbehältnissen so aufgeladen, dass immer ein ganz kleiner Teil an den Wänden kleben und nicht nutzbar war ohne größeren Aufwand zu betreiben. Das alles hat mich dann dazu bewogen, direkt eine bessere Mühle zu kaufen, bevor ich mich nur rumärgere. Die Mahlkönig ist ein Unterschied wie Tag & Nacht. Der Timer ist super, das Mahlergebnis sehr gut und gleichmäßig ohne Klumpenbildung (gleiche Bohnen genutzt). Dazu lässt der Mahlbereich sich sehr fein abstufen und so ist es für mich als Anfänger sehr einfach gewesen einen halbwegs richtigen Mahlgrad zu finden ohne zu justieren. Das Mahlgut ist nicht aufgeladen und landet da wo es soll - im Siebträger.

 

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Hey Leute,

mein Bruder möchte sich jetzt auch eine Espressomaschine zulegen. Als er es bei mir gesehen hat, hat ihn auch sofort der Espressowahnsinn getroffen. Jedoch soll es für Ihn ein Zweikreiser werden. Er hat sich auf eine Bezzera BZ07 oder BZ10 eingeschossen. Die BZ07 habe ich mit Pidregelung gesehen. Hat jemand damit schon Erfahrungen gesammelt und kann die BZ07 mit Pid empfehlen oder ist es egal ob es die normale BZ07 oder BZ10 wird?

 

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@espressionistin
Vielen Dank. Dann kann man sich wohl die deutlich höheren Anschaffungskosten sparen und zu der normalen BZ10 greifen.


Habe aber noch eine andere Frage. Meine Silvia hat ein PID, welches der Vorbesitzer nachgerüstet hat. Zu den Pideinstellung habe ich hier schon einiges gelesen aber werde nicht wirklich schlau daraus. Werde daran auch nicht rumspielen. Das einzige was mich interessiert ist, welche Temperatur ich einstellen sollte. Habe mal gelesen, dass die Eingestellte Temp. nicht die ist, die auch ankommt. Wenn ich also mit 92°C brühen möchte, welche Temp. sollte ich einstellen, damit ich ungefähr auf 92°C komme?