Welche Milch für Cappuccino nehmen?

AW: Welche Milch für Cappuccino nehmen?

mhhh bei mir hat die Bärenmarke 1,8% bzw. 3,8% Milch...

perfekt finde ich bei meinem Konsum die 1,8er. Die hat mehr Geschmack, als ne 1,5er.

Landliebe kann ich nicht empfehlen. Nicht daß die Milch nicht gut wäre ne. Sie ist aber auch nur teuerer als andere Produkte, besser ist sie nicht...

Grüße
KaffeeBär

 

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Hallo

Als Alternative: Weihenstephan 1,5% ist auch lecker und gut zu schäumen.

Gruß Micha

 

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Hallo Kaffeebär

Abgesehen von Marketinggags usw.,1,5 Liter Landliebe kostet bei uns (Kaisers) 1,49 Euro, 1Liter Bärenmarke 0,99 Euro, also das selbe.

Natürlich hab ich nichts gegen Bio Alternativen!:-D

Gruß Micha

 

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ich hätte es früher nicht geglaubt, dass es so einen unterschied macht, aber die barenmarke ist wirklich die beste.

angefangen hab ich mit osterland h-milch 1,5%. die ging gar nicht. mit h-milch krieg ich irgendwie nix gescheites hin.

nach dem wechsel zu thüringer land frischmilch 1,5 und 3,5% gings schon deutlich besser.

hab dann letztens mal die Bärenmarke 1,8 u 3,8% ausprobiert und ich muss sagen: wahnsinn! die lässt sich sooo einfach schäumen. wobei ich aber die 1,8% bevoruge. 3,8% sind mir dann doch schon etwas zu heftig (und auch zu viel milchgeschmack)

 

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Müllermilch und damit Weihenstephaner unterstütze ich auch nicht mehr.

 

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meist 1,5 Frischmilch (Aldi Lidl etc) oder die faire H-Milch von Lidl. Wenn ich mir was gönnen will die 3,8% Frischmilch von Domspitz, ab und zu sehr lecker, aber auf die Dauer isses mir zu "mächtig" (vom Geschmack her, an meinem Bauch werden die 0,18l in einem Cappu schon nix ändern;-)
Ich finde Frischmilch besser, kann aber echt nicht sagen, dass H-Milch viel schlechter wäre.

 

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Das Problem mit H-Milch ist nur, dass sie ja schon mal auf 100°C erhitzt wurde um Sie haltbarer zu machen. Durch das nochmalige Erhitzen beim Aufschäumen caramelisiert die Milch schneller als frische Milch.
Ich bevorzuge Vollmilch von Bärenmarke, auf dem Baristakurs von Illy haben wir Weihenstephan benutzt.

 

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Letztendlich zählt - wie immer - der Geschmack!

Fett hat auch gute Eigenschaften:

Quelle: Hersteller sparen an Fettanteil - Biomilch ist am besten - n-tv.de

V.a. ist Fett Träger von Geschmack. 3,8 % schmecken einfach am geilsten! :lol:

Bärenmarke sehe ich eher kritisch, da ESL Milch (und nennt sich noch Alpenfrische (Voll-)Milch). Allerdings habe ich den Verdacht, dass sich das ESL-Verfahren positiv auf die Schäumeigenschaften auswirkt.

Dazu gibt's ja hier schon einen Monsterthread.

Wem's ums Geld geht: Augen auf! Ich habe schon Leute kennengelernt, die meinen, sich keinen Bio-Joghurt leisten zu können (Zitat: "Dazu ist meine Familie zu arm") und dann beherzt zu Danone activia greifen (hmm wie gesund: s. Fotostrecke)

[Komplett-OT-Modus Ein]
Aktueller Preisvergleich bei Lidl (Berlin):

4 Becher activia à 115 g (= 460 g): 1,99 EUR (4,33 EUR/Kg)
1 Becher Biojoghurt Hausmarke 150 g: 0,19 EUR (1,27 EUR/Kg)
1 Glas Bio-Fruchtjoghurt Bioland 500 g: 1,65 Eur (3,30 EUR/KG)...ohne Zusatz von Aromastoffen (die in "normalem" Joghurt unerträglich sind).

[Komplett-OT-Modus Aus]

 

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Meine Erfahrung: 3,5% Fett und mehr = gut für feinen, Latte Art fähigen Milchschaum - 1,5%ge Milch = gut für Bauschaum, wenn man den denn will. Ich habe die besten Erfahrungen auch mit Bärenmarke 3,8% gemacht.

 

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Das Lecithin sorgt im Endeffekt für die Schäumbarkeit. Und je höher der Fettgehalt der Milch, je höher auch der Lecithingehalt.

 

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Mit 1,5% schäumt sich genau so gut, wenn nicht besser als mit 3,5% Fettgehalt, weil für den Schaum der Eiweißgehalt der Milch zuständig ist und der ist bei beiden Sorten gleich.

 

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Eigentlich ist jede Milch irgendwie schäumbar.

Wir schäumen aber am liebsten Biomilch aus der Region mit min. 3,7% Fettanteil (Spreewaldmilch). Sie schmeckt sehr gut, und bewahrt den Kaffee vor der selten erwünschten eutrigen Note anderer politisch korrekter Abfüllungen. Ihr Preis liegt bei ca. Euro 1,10, was ich fast schon unanständig finde.

Für Notfälle bunkern wir immer ein paar Liter DOMO H-Milch (3,5%), die uns bei den ersten Latte-Art Versuchen sehr gut half.

Selbst lactosefreie H-Milch mit nur 1,5% Fett lässt sich gut schäumen und wird von den armen, intoleranten Gästen durchaus geschätzt.

Zu guter letzt darf ich das Gebräu nicht vergessen, welches sich Sojamilch nennt. Ja, auch diese lässt sich gut schäumen!

Kai-Uwe

P.S.: Latte-Art geht auch mit Ziegenmilch - schmeckt aber komisch ;-)

 

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Wohl Wahr! Ziegenmilch im Kaffee ist echt abartig und wird meiner Meinung nach in ihrer Abartigkeit nur noch von Ziegenmilch ohne Kaffee übertroffen!
brrrrrrr......

 

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Tz, tz, tz, alles Vorurteile!

Wenn ihr euch natürlich Andechser Ziegen H-Milch eintut, dann seid ihr selber dran Schuld :lol: Das Zeug ist das Abartigste, was in Tetrapacks gefüllt wird!

Frische Ziegenmilch ist normalerweise sehr lecker und schmeckt überhaupt nicht nach Ziege!

Grüßle
Lafayette

 

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Spreewaldmilch nehme ich auch am liebsten. Bei Bio Company gibt's die unter der Hausmarke (mit einem kleinen Spreewaldmilch-Logo an der Seite) für 0,99 EUR/Liter, allerdings steht hier 3,8 % drauf. Ob das eine andere ist? Auf jeden Fall ist die zum Schäumen einsame Spitze!

 

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Keine ESL-Milch. Demeter (Glasflasche) fand ich geschmacklich nicht so perfekt. Mein momentaner Favorit: Denree 3,8%, Biomilch, mit ein wenig sich absetzender Rahmschicht. Mehrmals probiert, leicht süsslich im Geschmack, sehr lecker. Laut Verpackung hergestellt im Berchtesgadener Land. Kaufqelle: HIMMEL & ERDE, Preis 0,99 Doppelmark.

Übrigens, die im Nordosten (Brandenburg, etc) produzierte Milch soll schlechtere Qualität als die aus Bayern haben. Stand neulich mal in einem Artikel, weiss leider aber nicht nicht mehr wo. Es ging da um die "Produktionsstrukturen bei den Milcherzeugern".

Godshot hatte neulich auch sehr leckere Milch, wenn das Spreewaldmilch war - auch gut.

Hier noch ein Argument gegen ESL-Milch:
Deutschlandradio Kultur - Interview - Höhn: Billig-Milch-Käufer fördern indirekt Druck auf Milchbauern

Gruß
Ludger

 

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Ich nehme Bio-Vollmilch aus der Glasflasche! Da diese nicht einmal homogenisiert ist, gestaltet sich das Aufschäumen sicherlich schwieriger, aber ich bin mit der Feinporigkeit sehr zufrieden. Geschmacklich ist sie für mich unübertrefflich.

 

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1,5, manchmal auch 1,8 %ige Biomilch aus dem Bioladen/Biosupermarkt. Der Preis spielt für mich dabei keine Rolle, er liegt bei 0,89-0,99 €.