Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

HI Koffeinfreaks, ich ernähre mich vegan und trink immer nur Espresso aber so ab und zu einen Cappu geht schon gut. denn trink ich aber immer im Cafe in Ludwigsburg, hab vor kurzem mit einer leicht gesüssten Milch von meiner Lady mal probiert zu schäumen, wurde aber nur heiss wie Teufel. Hat jemand Ahnung welche Milch dafür geht, gibts hier im Forum noch mehr Veggies? Muss jetzt arbeiten gehen, ächz... Heizungsnotdienst.... bis bald und ein schönes Sonntagsfrühstück für euch alle mit leckerem Cappu oder Latte.... Gruss Micha

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Ich mache es so wie Sebastiano. Bei uns gibt's vornehmlich Milch aus Glasflaschen. Geschmacklich meiner Meinung nach definitiv das beste. Ich müsste nur irgendwann mal testen ob homogenisierte Milch besser aufschäumt (bevorzuge eigentlich auch die nicht homogenisierte Milch bei der oben meistens ein schöner Rahmklumpen drin ist

Haben zum Glück zwei Türen weiter nen Biomarkt - deswegen auch 0 Aufwand Milch in Glasflaschen zu besorgen 8)

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Ich benutze die normale Vollmilch aus dem Supermarkt.
H-Milch kommt mir nicht ins kännchen.

Aus dem Urlaub habe ich mal spezielle Latte Art milch mit genommen
Arla Latte Art® 2,6% 1 liter | Produkter | Arla® | Produkter | Arla
so wirklich ein "A-Ha Erlebnis" stellte sich dabei aber nicht ein.

IMHO lässt sich die auch nicht anders schäumen als unsere "Ammerländer"

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Darf man erfahren was genau du machst? Hast du evtl einen Direktvertrieb? Ich bestelle relativ häufig direkt von Bauernhöfen damit die Bauern direkt das Geld verdienen und ich weiß woher meine Nahrung kommt

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Berchtesgadener Land Haltbare Alpenmilch 1,5% aus dem Bioladen
(IMO (jedenfalls bisher) die einzige gut schmeckende haltbare Sorte mit reduziertem Fettgehalt)

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Ich nehme seit einiger Zeit sehr gerne die Aldi Bio-Milch.
Mit nicht homogenisierter Bio-Milch werde ich nicht glücklich. Das Aufschäumen einer solchen Milch ist bei mir Glückssache. Die ESL-Milch ist für mich ein ganz guter Kompromiss aus Frische und Haltbarkeit.

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Brodowin Bio Vollmilch ist in meiner Gegend mit Abstand die Beste.

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Genau, die Brodowin habe ich auch sehr oft, im Wechsel mit Mahlitzscher

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Ich nehm da meist fettarme Milch mit 1,5% Fett. Das genügt schon völlig.
Hab allerdings zu Hause keine Maschine, eher auf der Arbeit.

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Generell hast du sicher Recht. Ich schäume auch problemlos fettarme, entrahmte, laktosefreie oder sonst irgendwie modifizierte Milch auf. Latte Art geht mit allen. Geschmacklich zeigt sich dann aber doch ein großer Unterschied. Nach meiner Erfahrung schmeckt Cappuccino mit 3,8%iger Vollmilch einfach besser und das Gefühl auf der Zunge ist einfach voller/runder. Verdauungstechnisch ist laktosefreie Milch allerdings klar im Vorteil - und das, obwohl ich nicht laktoseintolerant bin. Noch besser: Espresso Doppio. :mrgreen:

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Da ich seit ca. einem Jahr laktoseintolerant bin und vorher nur Biomilch trank, mußte ich lange suchen, bis ich eine laktosefreie Biomilch gefunden habe, die schmeckt. Ich kaufe jetzt Alnaviva 3,5% Alnavit - Frei von Laktose / Alnavit Produkte die ist von Breisgaumilch aus dem Schwarzwald. Kannn man ja an der EWG Betriebsnummerbezeichnung erkennen.

Ich kann mich meinem Vorschreiber nur anschließen. Geschmacklich gibt es riesen Unterschiede. Die bekannte Minus-L Milch ist eine Katastrophe und vor allem viel zu süß.

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Ich hab inzwischen mal einige Frischmilchsorten ausprobiert (Bergbauen und Demeter zum Beispiel). Der Geschmack ist schon etwas anderes... allerdings habe ich immer Probleme beim Aufschäumen. Nicht dass es nicht ginge, aber da will einfach kein richtiger Microschaum rauskommen, ich hab immer irgendwelche Blasen dabei.
Geschmacklich fand ich die Demeter-Milch am besten, allerdings ist die auch die teuerste und die mit der am schwierigsten umzugehen ist. Immerhin 30% teurer als Bärenmarke, mal sehen ob ich den Dreh rausbekomme und sich das dann noch lohnt.

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

wir nehmen ausschließlich H-Milch mit 1,5 %, egal von welchem Anbieter - geschmacklich habe ich da noch keinen Unterschied bemerkt. Und mit einem separaten Milchaufschäumer funktioniert die immer sehr gut.

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Dann solltest Du mal probieren, ob Dir Tee auch genauso schmeckt. :shock:

Im Ernst, der Unterschied zwischen H-Milch und Frischmilch (resp. ESL- und Rohmilch) ist dermaßen fappierend, dass ich einfach nicht glauben kann, dass man keinen Unterschied schmeckt...H-Milch schmeckt für mich (insbesondere aufgeschäumt) wie ein anderes Lebensmittel...sehr süß, fast karamellartig. Ich möchte noch nicht mal behaupten, dass H-Milch unbedingt schlechter ist (wobei sie mir zu penetrant schmeckt)...die Geschmäcker sind ja verschieden.

Ich kaufe momentan immer Frischmilch, nicht ESL...aber nur aus Prinzip, nicht etwa, weil ich einen Unterschied schmecken würde, sondern weil ich möglichst unbehandelte Milch haben will. Rohmilch fand ich auch immer gut, allerdings ist die geringe Haltbarkeit für mich nicht alltagstauglich ist und ich zu oft Milch wegkippen musste.

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Ich meine, dass der bernhard meint, die H-Milch schmecken alle gleich, was ich wiederum nicht meine.

Gruß
Plempel

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

ja, das meinte ich - die H-Milch schmeckt immer gleich, das ist ja manchmal auch ein Wert an sich. Für mich kommt auch noch hinzu, das Frischmilch halt recht schnell schlecht wird und in den hiesigen Supermärkten auch nichts vernünftiges zu bekommen ist - und ehrlich gesagt bin ich zu faul (und vielleicht auch zu ökologisch orientiert) und deswegen extra zu einem Biomarkt zu fahren

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

OK, jetzt meine ich auch zu verstehen, was Bernhard meint :lol:.

@Bernhard: genau für Deinen Anwendungsfall gibt es doch ESL-Milch. Die ist zwar nicht ganz so sexy wie Frischmilch, hat aber Halbarkeitswerte, die m.E. durchaus bemerkenswert sind...Die Milch schmeckt also praktisch wie eine Frischmilch (im Cappu merke ich keinen Unterschied), hält aber knapp 2 Wochen.

Übrigens: Die 1L-Packung von Landliebe ist Frischmilch, die 1,5L-Packung hingegen ESL...

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

Das möchte ich etwas bestreiten, dass H-Milch immer gleich schmeckt. Und auch vom Schäumverhalten gibs da meiner Ansicht nach schon spürbare Unterschiede. Hatte z.B. mal Norma-H-Milch 3,5% (Norasan) probiert, die war definitiv unschäumbar. Und im Geschmack gibs schon auch kleine Unterschiede.

Gruß, Markus

 

AW: Welche milch nehmt ihr zum aufschäumen ??

...noch nie eine bessere Milch als Brodowin getrunken - aber die ist (vernünftigerweise) nur in Berlin und Umgebung erhältlich. Schlägt alle andere Biomilch nochmal deutlich

Und an dieser Stellen ein Kompliment an die Cafés, die auch bei der Milch absolut kompromisslos sind - in Kreuzberg fällt mir da 5 Elephant, die nur Brodowin kaufen.