Welche Pavoni für mich

AW: Welche Pavoni für mich

Also so´ne Pavoni auf Probe hat ja auch schon was. Ich habe gerade gefühlte 100 Einzelteile und eine dicke Bestellung für etwas, von dem ich noch gar nicht weiss, was mir blüht.:shock:

Aber unterm Strich will ich nicht klagen. Meine Maschine ist für ihr Alter (ca. 27) sehr gut in Schuss, entweder regelmäßig entkalkt oder nur wenig benutzt. Für letzteres sprechen besagte Exdichtungen, die ich in Form von krümeligem Hartplastik vorgefunden habe. Der Rest, Chrom, Heizung, Kessel, alles noch gut in Schuss.
Auftrag an den kaffeemaschinendoc ist raus und ein Manometer hab ich mir auch gegönnt. Da ich ja kein Presso hab, war mir die Überwachung der aktuellen Drucksituation schon beim ersten Testanwerfen zu "nebulös".

PS: Da wo "deine" steht, steht sie doch sehr gut!;-)

 

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Für mich ist diese kleinschrittige Umständlichkeit (Bohnen einfüllen, von Hand mahlen,...,...) zur Erlangung meines Kaffeegenusses ein kleines Ritual der "Entschleunigung" des Alltags. Mit dem Vollautomaten, den meine Frau bevorzugt, geht das natürlich nicht, abgesehen davon, daß ich dort der Maschine "ausgeliefert" bin.
Ein fest sitzendes Sieb im Siebträger wünsche ich mir aber auch... Vielleicht hat ja jemand einen Tipp für mich.
Wo hast Du eigentlich Deine Mühlen gekauft, antony? Ich habe meine nämlich ererbt.

 

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Der Puck auf dem Photo war trocken und glatt, aber er geht noch glatter (spiegelglatt) und der Espresso noch intensiver mit dickerer Crema.
Wahrscheinlich hätte ein bischen mehr Kaffee in den Siebträger gemusst.

Wenn bei Dosierung und Tampen alles richtig gemacht wurde, und der Puck gut 10 sec. mit Präinfusion gesättigt ist, dann kommen bei meiner EP mit dem Einersieb immer 30 ml heraus. Zwei mal hebeln mit Zweiersieb ergibt die doppelte Menge, ebenfalls ohne Probleme. Wenn's zu viel wird oder der Blond-out kommt, kann man die Tasse ja wegziehen und den Rest verwerfen (machen die Pumpenleute auch nicht anders). Grosse (Millenium) & kleine Brühgruppe (Prämillenium) dürfte nur insofern einen Unterschied machen, dass die Siebe etwas grösser geworden sind. Zylinderinnen- und Kolbendurchmesser sind ja gleich.

Der Widerstand beim Hebeln (für 9 bar ca. 140N bzw. 14kg) ist schon erheblich, so dass man ohne Gegenhalten schon ein ungutes Gefühl bekommt. Der Kessel verwindet sich etwas zur Basis, vielleicht weniger bei der breiteren Prof. (Dafür hat Pavoni den Filterträger nach links einrasten lassen: zum Festhalten. Vorsicht: Der Schraubverschluss am Kessel ist einem User beim Gegenhalten mal abgerissen.)

Das Manometer müsste bei den älteren Maschinen ohne Presso eigentlich gut helfen, um rechtzeitig abschalten zu können. Komplett dicht sollte die Maschine aber sein. Prof. und ältere EP haben den gleichen Adapter mit 12mm, die neueren EP 11mm.

Aufschäumen geht: Das haben schon einige Pavonisten nachgewiesen und man kann es auch bei youtube sehen. Prof. mehr Dampf als EP? Vielleicht etwas intensiver, weil mehr Leistung/Watt. Aber die Menge spielt keine Rolle, auch mit der EP kann man ewig dampfen. Danach sind die Maschinen zu heiss und mit gutem Espresso ist erst mal Schluss.

Zum "richtigen" Ausklopfen hatte ich früher einen Plastikring zwischen Sieb und Träger geklemmt, damit das Sieb nicht herausfallen konnte. Machte aber durch herumfliegende Kaffeetropfen so viel Dreck, dass ich jetzt das Sieb einfach herausnehme und ausklopfe.

Also: Welche Pavoni man sich kauft Prof./EP/mit oder ohne Presso ist eigentlich egal. Die Unterschiede sind klein. Wichtiger ist, dass die Maschine (wenn gebraucht) an sich in Ordnung ist. Handarbeit wird es auf jeden Fall.

Viel Spass,
Norbert

(Das Video hatte ich schon mal, aber was soll's:
YouTube - Pavoni shot - Espresso: Malabar)

 

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So ich habs getan... War gestern die Pavonis bei Azarello anschaun und konnte nicht widerstehen und hab eine Professional mitgenommen.
Ich bin hin und weg, optisch macht das die Gute wirklich was her. Der Espresso schmeckt und selbst das Milchaufschäumen klappt.
Was das Ausklopfen angeht: in meinem Siebträger ist eine Feder drin, das Sieb sitzt also mittlerweile nicht mehr lose im ST sondern wird bombenfest gehalten.

 

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Hallo!

ich bin seit ca einer Woche stolze Besitzerin einer Arte di Poccino Handhebelmaschine!;-)
Optisch eine Augenweide, Espresso wird super und ich habe sie gebraucht für knapp 200€ erworben, ist Top in Schuß!
Vielleicht ist dieses Modell ja auch etwas für Dich?
Milch wird auch wunderbar seidig, wenn´s wäre. Latte Art kein Thema!
Viele Grüße!

 

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Die Maschine wird noch hergestellt und vertrieben. Ich denke, dann gibt es kein Problem mit den Teilen.
Ehrlich gesagt wüßte ich auch nicht, was außer Dichtungen groß kaputt gehen könnte, aber das wissen erfahrenere Leutchen sicher genauer.
Im Ebay wird gerade das Modell das ich habe, (inclusive Löwe!) als Ausstellungsstück angeboten, vielleicht ist es noch da?
Vielleicht kannst Du auch nach einer Zacconi schauen, soll baugleich sein und ist wirklich hübsch!
Viel Erfolg!

 

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Ich würde meine Prof nicht mehr missen wollen und durch sie fristet mein Zaffiro ein echtes Schatten-Dasein.
Mit den Ergebnissen bin ich sehr zufrieden, egal ob Espresso oder Cappu.
Sehr hilfreich war für mich:
- Die Seite "InPavoniVeritas" -so grundsätzlich
- Sieb im Siebträger mit 3 angekörnten Punkten "befestigt"
- Immer frische Böhnchen nehmen, wobei ich gerade herausgefunden habe, daß der Monsooned Malabar recht lange brauchbar ist.
- taugliche Mühle (braucht wohl jede Maschine...)
- Habe den Auslauf abgeschraubt und das Loch noch etwas aufgebohrt, bzw später dann den ganzen Boden entfernt: Bilde mir echt ein es bringt mehr Crema und man sieht natürlich genau wie und was da aus dem Sieb rausläuft.
- Befülle das Sieb immer locker bis zum oberen Rand, so hat man dann einen Anhaltspunkt mit der Menge -ist ja aber nicht Pavoni spezifisch.
- Vor dem Einschrauben des Siebträgers schon Hebel hoch bis kurz bevor das Wasser kommt: Zwecks Puck
- ca 10sec Preinfusion
- Wenn Blondphase kommt Hebel minimal nach oben und Tasse wegnehmen.
- Bei der Dampfdüse das hintere Loch mit Silberlot zugelötet (ich lebe noch...)
- Bei Aufschäumen Dampflanze parallel zu dem Ablauf des Überdruckventils
- Zieh- und Rollphase sind quasi eins
- Zum Aufschäumen gab es auch mal ein Video hier

Viele werden sagen, daß das ja alles schon x-mal im Forum steht: Stimmt , da hab ich es ja auch her.;-) Ich will damit den Pavoni-Neueinsteigern nur eine kleine Hilfe geben und den Einstieg vllt. etwas erleichtern.

Übrigens: Mich würde es wirklich unheimlich interessieren, wie so Eure Bezugsmengen sind....hatten wir neulich schonmal, gell MarkusD. Weiterhin ob ihr das 1er oder 2er Sieb nehmt, einmal oder zweimal hebelt.

Viele Grüße, Thomas

 

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Das versteh ich nich

Müssten da jetzt nicht knapp 40 ml drin sein?
Oder hab ich was falsch verstanden.

vg heinz

 

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ja aber... aber

wurd nicht hier irgenwo, ich schaus gleich nochmal nach berichtet, dass aus 1 mal hebeln quasi 2 Ristretto rauskommen. Un man mit nur einmal hebeln für nen 1ner das glas vorher wegziehen müsste?

Also es sollten doch mit einmal hebeln so 40 ml rauskommen.

Oder lieg ich grad total daneben?

 

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Also bei mir kommen bei einmaligem bebeln minimal mehr als 20ml raus...
Mim einer Sieb.

 

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Ah jurica. Erstmal gw zu deiner Maschine.

Aber genau in diesem Threa auf Seite 3 gibt mir Markus doch ne andere Antwort. Ich raffs nicht .

Das Sieb kann doch keinen Einfluss auf die Menge haben? Oder etwa doch?