Welche Zubereitungsart ist zu empfehlen?

Hi Hummer 101,
willkommen im Forum!

Welche Mühle hast du denn?

Liebe Grüße,
Thomas

 

Moin,

sagt dir Bialetti Herdkännchen etwas? Sind extrem simpel, günstig und produzieren einen Moka der näher am Espresso ist, als alles, was du aus einem Vollautomaten bekommen wirst - egal welcher Preisklasse. Dazu noch den Tutto Crema von Bialetti (verwende ich selbst und bin vollkommen zufrieden), der zum Kännchen auf die Herdplatte kommt und du hast mit ca. 60€ und einer Herdplatte alles, was du für guten, cremigen Cappucino brauchst.

 

Du könntest alternativ auch versuchen, ob dir osmanischer/griechisch/türkisch/etc. Mokka schmeckt. Dazu bräuchtest du ein Ibrik/Cezve, könntest jedoch deine Mühle vergessen. Die wenigsten Mühlen mahlen für klassischen Mokka fein genug (gibt aber fertiges Pulver in jedem türkischen Supermarkt). Auch hier bildet sich bei richtigem Vorgehen eine "Crema", im Gegensatz zur Brikka aber nicht durch ein Ventil, sondern es handelt sich um "richtige" Crema.
Auch bei Bialettikännchen ohne Cremaventil kann man durch einen Trick eine ähnliche Substanz erzeugen indem man die ersten Tropfen (!) auf den Zucker gibt und aufschlägt, während das Kännchen noch auf die Platte kommt - Neapel-Style . Ist aber echt schwieriger als es sich anhört...

 

Warum ist 200ml schwierig, das sind 4 volle Espressotassen, wenn dein mittrinker eher mer Volumen will, dann wird er oder sie mit etwas extra heißem Wasser vermutlich glücklicher. Aus der obigen Lösung kommt für meinem Geschmack etwas, was für einen großen Pott echt nicht geeignet ist. Übrigens beim verlängern erst Wasser, dann Kaffe, dann macht man die Crema nicht kaputt.

 

Hallo Jonathan

Mir ist grad aufgefallen, dass es noch niemand erwähnt hat: Cappucino und Latte (Macchiato) sind beides auf Espresso basierende Getränke. Nur, dass du nicht in die falsche Richtung suchst... "Cremiger" als die Crema eines Siebträgers dürfte wohl nichts werden. Ich würde mal vermuten, dass du von der Konsistenz des Mokka-Kännchen-Kaffees auch noch entäuscht sein könntest (edit: ausser vielleicht mit domo's sophisticated Variante, die ich nicht kenne)

Benutzt du momentan die French Press bewusst der grossen Kaffee-Menge wegen oder einfach weil sie da ist?

Gruss Phippu

 

Hallo! Ich kann deine "Lage" gut verstehen. Ich habe viele Jahre mit dem Kaufen und Verkaufen verschiedenster Vollautomaten, Kännchen etc. verbracht. War aber nie wirklich zufrieden und hatte oft auch Probleme mit der Verträglichkeit wenn es mal der eine oder andere Espresso mehr war. Durch interessiertes Nachfragen in meiner Lieblings Espressobar wurde mir glaubhaft versichert, dass ein richtig guter Espresso nur mit dem Einsatz entsprechender Hardware zu realisieren ist. Also habe ich den schmerzhaften Schritt gewagt und mir eine VBM Domobar Junior und eine Mühle zugelegt. Nach mehrwöchigem, zugegebenermaßen manchmal entnervten Training wurde der Cafe immer besser. Mittlerweile erhalte ich regelmässig Besuch wegen meines Cafes. Dennoch bin ich nicht immer 100%ig zufrieden, lerne also immer dazu. Fazit: Es hat sich absolut gelohnt. Macht nen riesen Spass und man trinkt Unmengen leckersten Cafe - ohne Magenprobleme.

 

Hast du mal einen Caffe Americano probiert? Das ist ein Espresso, der mit der gleichen Menge Wasser verlängert wird. Wenn du dafür ein 21g Sieb nimmst, kannst du ca. 180ml erzeugen.

 

Also ich hab zwar einen Siebträger, aber eine Frenchpress mit gutem frisch gemahlenen Kaffee und ein Schuss Milch trinke ich nach wie vor gerne. Vielleicht brauchst du einfach mal eine kräftigere Sorte oder musst etwas mehr Kaffee nehmen. Also ich trinke Frenchpress-Kaffee lieber als jeden Vollautomaten der mir bisher untergekommen ist.