welcher handhebler?

AW: welcher handhebler?

Moinmoin,

Meine Frage dazu wäre vor allem bei dem Dipper-Desing:
Durch höhere Temperatur im Kessel verändert man die Temperatur in der Tasse, weil:

a) heißeres Wasser durch die BG läuft,
b) die BG durch die höhere Kesseltemperatur heißer ist und damit auch der Espresso...
c) beides vermutlich (ja, das wird's wohl sein, aber dominiert a oder b??)

Nasse Handtücher und Co brauche ich bei meiner Perla derzeit übrigens nicht... und im übrigen auch noch nie..

Ich erwäge ja immer noch, meine Perla mit nem PID zu pimpen.. Aber ich bin durch meine Vorgeschichte auch etwas vorgeschädigt. Shots ohne irgendwas einstellen zu können sind ein ganz klein wenig unbefriedigend..

Beste Grüße,
Dale.

 

AW: welcher handhebler?

Hi Dale,

für den Heimgebrauch kann ich dir voll und ganz folgen. Wann macht man schon 20 Espresso? Und das wäre ja nach einer halben Stunden auch vorbei.

Aber letztendlich ist der Wärmetransport zur Gruppe bei laufenden Bezügen größer als im Stillstand. Und das muss sich auf die Gruppentemperatur auswirken. Mich würde das aber auch nicht stören.

Ansonsten ist beim Heimgebrauch der Stillstand die Regel. Und mit feinfühliger Einstellung der Kesseltemperatur muss man auch auf die Gruppen und die Brühtemperatur einwirken können. Klingt interessant.

Ansonsten ist die Perla für mich eine der ganz großen Maschinen bis 2kEuro am Markt. Neben der Londinium, zu der ich aber noch keine klare Meinung habe.

Eine Maschine ohne Hebel kann ich mir nicht vorstellen.

Grüße, infusione

 

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Moinmoin,

Du hast absolut recht, dass im Gastro-Bereich andere Anforderungen herrschen. Aber ich denke trotzdem, dass die Physik der Verluste in diesem Fall absolut stabilisierend wirkt. Verlustleistungen steigen nicht nur linear mit der Temperatur an. Nur die Verlustleistung definiert aber die BG-Temperatur, womit das System eigentlich ziemlich stabil sein sollte.. In letzter Instanz ist aber natürlich das Experiement spannend..

Vielleicht hat ja wer mal Lust auf 20 Espresso in Folge.. Dann können wir das auch mal ausprobieren..

Beste Grüße,
Nicolas.

 

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Als wir das Mühlentreffen Ruhrgebiet bei mir hatten gab es sicher mehr als 20 shots in Folge aus der L1.
Eine merkliche Temperaturänderung war nicht feststellbar.

 

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Subjektiv meiner Meinung nach sowieso nicht..

hab auch kürzlich 5 Doppelte hinereinander bezogen und alles ist gut geworden.. Am liebsten würde ich das ja mal messen, aber Temperaturmessung ist wirklich nicht einfach... Vielleicht einfach BG außen oder so...

Grüße,
Dale.

 

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Mir schmeckt der Espresso gut und Ich fluche nie.
Die beste Espressomachine die Ich jeh gehabt habe.:-?

 

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Gibt es dafür nicht diese Temptags?

Mit IR-Termometer auf ein auf die BG geklebtes Stück Klebeband messen (wg. der Reflexion) sollte auch gehen.

 

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Pompeii video.
Einfach und gut.

 

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Die geben eine indikation .sind aber ziemlich ungenau.

 

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Hab ich mir schon gedacht. Auf einem Bild habe ich mal eine BG gesehen, wo ca. 6 Stk. aufgeklebt waren. Ob die wenigstens gradgenau eine Tendenz erkennen lassen, weiß ich nicht.

Das Video sieht meinen bescheidenen Kenntnissen nach sehr gut aus. Die stark widersprüchlichen Einschätzungen finde ich aber extrem verwirrend. Optisch ist die Pompei bei mir übrigens weit vorn. Preislich liegt sie über den erwähnten Astoria- und Wega-Modellen oder?

Eine berliner Bezugsquelle habe ich übrigens genau so wenig gefunden, wie für die Astoria.

 

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die IR-Dinger sind recht genau, aber man misst so wirklich die OBERFLÄCHE - das ist nicht das, was man eigentlich möchte..

Astoria kann man in HH beim "Kaffeeraum" kaufen. http://www.kaffeeraum.com
Ich empfehle den gerne, hab da meine auch her - sehr netter und kompetenter Kontakt.

Grüße,
Dale.

 

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Da wollte Ich auch eine Perla kaufen.Hab drei oder vier mahl angerufen aber nie jemand am telefon gekriegt.Da hab Ich aufgegeben und die pompeii gekauft.

 

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Ich dachte, man könnte zumindest eine Tendenz bzw. Differenz sehen. Kann sein dass, die Oberfläche noch zu weit weg ist vom eigentlichen Geschehen.

Kaffeeraum hatte ich auch schon gefunden. Ist aber Hamburg und nicht Berlin. Schön wäre für mich halt anfassen und direkter Kontakt zum Verkäufer. Abgesehen davon sehe ich bei Produkte/Espressomaschinen genau gar nichts. Muss da Java oder oder irgendein Player aktiv sein?

 

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Bei polierten oder verchromten Oberflaechen zeigen die Infrarotthermometer keine brauchbaren Absolutwerte an. Einen Trend kann man aber ablesen.

 

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Deshalb hatte ich geschrieben, dass man auf einen aufgeklebten Klebestreifen messen sollte. Besser wäre, eine Stelle an der BG zu lackieren. Aber wer will das schon. Obwohl, vlt. geht ja Nagellack. Den bekommt man vermutlich rückstandslos wieder entfernt.

 

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Matt-schwarzes Tape müsste es doch auch tun. Brauchst ja nur eine punktgroße Stelle.

 

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Danke noch mal für diese Tipps. Ich habe gerade beide Adressen abgearbeitet. Astoria habe ich leider nicht finden können. Im e ricambio habe ich ein nettes Schwätzchen mit dem anwesenden Mitarbeiter gehalten (nicht der Chef). Er meinte Astoria oder Wega - der Unterschied wäre marginal. Über mein Anliegen war er aber schlicht entsetzt. Gastromaschinen würden im Heimgebrauch wegen Unterforderung und vielen Thermalzyklen (wg. Ausschalten) kaputt gehen. Das wird wohl stimmen. Nach einiger Zeit schien er aber zu der Einsicht zu kommen, dass sich das bei der Wega Nova ALE im Wesentlichen auf die Kolbendichtungen beschränken würde. Er hat mir dann angeboten, dass sich der Chef mal nach einer Maschine umschaut und mich kontaktiert.
Eine Wega Nova ohne ALE stand dort im Regal. In natura sieht sie ähnlich wie die Vivaldi deutlich besser aus. Meine Wahl steht also fest. Es soll die Wega werden. Ob neu oder gebraucht wird sich noch heraus stellen. Ein kompetenter Kontakt vor Ort ist viel wert, denke ich.

 

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Caffè Sant?Angelo vertreibt auch die Astoria (Hohenstaufenstr. 8, 10781 Berlin). In unmittelbarer Nähe fand man früher (?) LINA ROTHENBERGER :: FEINE KOST UND LEBENSMITTEL, die eine Astoria Perla im Laden hatten (grottig bedient und eingestellt, aber man konnte sie wenigsten mal anschauen, ich durfte sogar mal hebeln). Laut Website soll der Laden allerdings Anfang März geschlossen haben

Ich denke, Richard und sein Team sind jede Empfehlung wert. Die Entscheidung Wega statt Astoria halte ich aber für eine (rein) ästhetische Bankrotterklärung... :shock: ;-)

Nach meiner (schwachen) Erinnerung war die Perla auch deutlich preiswerter, aber ich mag mich irren.

Hier ein Bild:



LG Andreas

 

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Kaffeeraum in Hamburg hat die Perla und andere Maschinen im Laden stehen. Herr Hansen ist sehr nett.
Gruß
M.

 

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@M.
Danke. Hab ich gespeichert. Vorerst versuche ich noch in Berlin fündig zu werden.

@Andreas
Boa - ästhetische Bankrotterklärung ist hart.:lol: Leider konnte ich bisher keine der beiden Maschinen von Angesicht bewundern. Das achziger Design der Wega möchte ich nicht wirklich als schön bezeichnen. Nur nach Fotos geurteilt finde ich die Astoria auch deutlich schöner. Wenn sie dann auch noch preiswerter ist, um so besser.

Vielen Dank für deine Tipps. Vlt. gibt es ja tatsächlich die Maschine aus dem Feinkostladen noch. Wie war dein Eindruck von der Maschine bei der Bedienung? Ich meine im Speziellen auch von dieser, im Wesentlichen aber von diesem Typ?

Kannst du das Team Caffè Sant’Angelo empfehlen? Und hast du die Öffnungszeiten noch in Erinnerung?