Wie Bohnen lagern?

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Suchfunktion benutzten da scheiden sich die geister und es gibt xthreads zum thema.

Ich lager meine Bohnen bsp. in illy dosen, geht recht gut was ich nicht brauche geht ovp in den keller.
Bei längerer lagerung empfiehlt sich der kühlschrank oder die gefriertruhe.

 

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An der Frage scheiden sich wirklich die Geister...

Meine persönliche Meinung: Dicht verschließen (Tupperdose o.ä.), Kühl lagern (Keller), NICHT einfrieren oder Vakuumverpacken.

 

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Wenn man Bohnen so lange lagern muss, dass man sie einfrieren muss, hat man etwas falsch gemacht, denn auch eingefrorene Bohnen altern. Ich kaufe mir so viel Bohnen, dass ich sie in einem überschaubaren Zeitraum verbrauche und die kleine Reserve lagere ich in der verschlossenen Originalverpackung an einem kühlen Ort.
Bohnen einfrieren ist sehr umstritten und wird von Röstern nicht empfohlen.

 

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hallo doodoo
die kaffee lieferung die ich heute bekommen habe hat ein verfalsdatum 28.02.2010 also kühl 25 mte. allerdings im alu beutel mit vintil .:shock:

migg

 

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:lol::lol::lol::lol:

Der war gut....

Gruß

Gerd

 

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Es gibt auch ausländische Teilnehmer hier im Board ... ;-)

 

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Also ich lager immer in immer in der OVP.

Ich Schütte immer soviel in die Mühle wie ich ca. Tags über brauche, der Rest bleibt in der OVP, und wir zusammengedreht, und mit so Klammern verschlossen. Eben so, dass möglichst wenig Sauerstoff über den Bohnen in der Tüte verbleibt und Sie möglichst Luftdicht verschlossen ist.

Im Zusammenspiel mit Sauerstoff oxidieren die Bohnen, und verlieren so an Aroma, also möglichst ohne Sauerstoff lagern. Das Lagern in solchen Illy-Dosen ist doppelt schlimm. zum einen bliebt Zischen den Bohnen und dem Deckel immer was frei, somit haben die Bohnen vollen Kontakt zum Sauerstoff, zum anderen wirkt die Metalldose wie ein Katalysator, und beschleunigt die Alterung/Oxidation der Bohnen zusätzlich.

Fazit:

Willst du die Bohnen töten, Lager Sie in einer Blechdose, die möglichst auch nur noch halb gefüllt ist.


Von Kühlschrank oder Gefriertruhe halte ich nichts!


Dike!

 

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Ich meinte die 25 Monate Lagerungsdauer....;-)

Gruß
Gerd

 

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Wen du die Bohnen 25 Monate gelagert hast, wird sich der Genuss in Grenzen halten.

 

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hi,

ich bin auch ein bisschen unsicher, wie ich mit meinem bescheidenen Vorrat an frischen Bohnen umgehen muss.
Vor 3 Tagen sind 6 x 250 g Espressobohnen von Mirella eingetroffen, die Päckchen sind aus Metallfolie und mit Ventil. Eine Portion ist schon in der Mühle, die anderen habe ich fest in Gefrierbeutel gewickelt und im Kühlschrank deponiert.
Wie ich hier lese, ist damit ja nicht jeder einverstanden...
Soweit, so gut/schlecht.
Gestern kam die Lieferung von Einstein, 3 x 250 g, das sind nun Papiertüten (?) ohne Ventil. Keine Ahnung, ob da innen noch eine Beschichtung aufgebracht ist, zumindest nimmt frau von außen keinen Kaffeeduft wahr.
Was mache ich damit?

Danke schon mal für eure Tipps,
LG
gabi

p.s.
Bei beiden Lieferungen waren die Bohnen am Vortag des Versandes geröstet worden.
Die Folienbeutel waren und haben sich auch wieder aufgebläht, wenn ich ein bisschen Luft durch das Ventil gelassen habe, bei den Papiertüten ist das nicht der Fall.

 

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Also aus den Papiertüten würde ich es auf jedenfall rausnehmen und in Gefrierbeutel umfüllen ist besser. Dann aber dunkel Lagern. Auch UV-Strahlung tut den Bohnen nicht so gut!

Dike!

 

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Also ich lagere meine Bohnen immer in leeren Weinflaschen - mit Weinabpumper Luft abgepummt - Vakuum - bleibt frischer !!!!
(wenn sie ausgegast sind)
Auf Weinflaschen dann noch Etiket von Kaffee rauf - in Bar rein (kühler Raum) - sieht auch noch toll aus !!!

Finde Vakuum noch immer die beste Möglichkeit.
Jürgen

 

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Experimentiere gerade mit Bohnen in Flasche und Gasmischung (Lebensmitteltauglich) zum Schutz vor Oxidation!
Werde berichten!

Viele Grüße

Clamic

 

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@Arni

Woher willst Du das wissen Du vernichtest Deine doch immer frisch......

 

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hi zusammen,

und erst mal schönen Dank für alle Antworten.

@ Dike,
wenn ich die Bohnen in Gefriertüten umfülle, kann ich sie nicht so fest einpacken, wie sie jetzt in den Originaltüten sind.
Ich habe die Tüten allerdings zusätzlich in Gefrierbeutel eingewickelt.

@ Jürgen,
witzige Idee, aber ich habe gar keine Bar :cry: ;-)

Was ich immer noch nicht verstehe ist, warum die Metalltüten sich aufblähen, die Papiertüten dagegen nicht.

Jemand ne Erklärung parat?

LG
gabi

 

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wenn´s nicht bläht, sind die wohl nicht dicht.

 

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largomops,

durch die Tüten kannst du aber nicht riechen, dass da Kaffeebohnen drin sind. Also die riechen nach grad gar nix.

LG
gabi

 

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Hallo,

ich kaufe meistens Kaffee für ca. 2 Monate weil dann versandtkostenfrei. In 250gr Alupäckchen mit Ventil, die werden dann in der ungeheizten Vorratskammer gelagert und eines nach dem anderen aufgebraucht. Ich schneide die Päckchen so auf, das die Funktion des Ventils erhalten bleibt und entnehme nur soviel wie ich glaube im Laufe des Tages zu verbrauchen, der Rest landet im mit Klip verschlossenem Päckchen im Kühlschrank.

Grüße,

Stefan

 

AW: Wie Bohnen lagern?

Für die Bohnen der angebrochenen Packung nehme ich einen Vakuumbehälter , dann geht's ab in den Kühlschrank. Packungen, die in frühestens 4 Wochen zum Einsatz kommen, können eingefroren werden (habe ich 'mal bei CoffeeGeek gelesen). Ob das der Königsweg ist, kann ich auch nicht sicher sagen, dafür fehlt einfach der direkte Vergleich.