Wie brühe ich teeartigen und fruchtigen Kaffee?

Mit teeartigen, fruchtigen Röstungen. Am "klarsten" ist wohl die Chemex, aber generell kann man je nach Vorliebe jede Methode nutzen. Damit (und mit der Menge) ergeben sich auch die Clicks...bei Chemex eher gröber mit Aeropress geht quasi alles

 

Der größte Einflussfaktor ist wohl immer noch die Bohne. Je heller die geröstet ist, desto eher geht es in die teeartige Richtung.Den Mahlgrad würde ich nicht bzgl der finalen Farbe, sondern nach finalem Geschmack wählen, soll ja auch schmecken Ich wage zu behaupten, dass du so in 9/10 Fällen auf den angezielten teeartigen hellen Filterkaffee kommst, der noch dazu nicht nur schön aussieht, sondern auch schmeckt. Mit der Aeropress wird der Kaffee bei mir meistens im Vergleich am wenigsten klar (was nichts über den Geschmack) aussagt, würde also eher mit V60, Switch und Chemex probieren.

 

V60, Kalita, Chemex - alle Filtermethoden nach Geschmack.
Das Ergebnis hängt im Wesentlichen von den Bohnen ab, die Brühparameter werden wie üblich über Menge und Zeit definiert. Meine üblichen Brühzeiten liegen zwischen zwei und drei Minuten bei ca. 7g Pulver auf 100ml Wasser. Die Variable ist der Mahlgrad (und bei V60 die Tüten), um ins gewünschte Zeitfenster zu kommen.
Die Eigenschaften des Kaffees hängen dann an der Bohne.