wie genau sollten Siebgrößen passen?

Hallo,

nach ein paar Experimenten habe ich eine Kombination für langen Kaffee im ST gefunden, die wirklich ganz gut schmeckt. Americano ist zwar auch eine Option, schmeckt aber nicht mit jedem Espresso und da wir neuerdings zwei Mühlen haben (im Grunde sogar drei, aber eine gebe ich wieder ab), habe ich die zweite mit
einer Schümlimischung bestückt und viel mit Mahgrad und Menge gespielt. Aus dem 1er (8g) bekomme ich nix trinkbares bei 150ml aber wenn ich das 2er mit ca. 12g befülle und etwas gröber mahle dann klappt das ganz gut. Allerdings ist mein Sieb dann deutlich unterfüllt. Ich weiß noch nicht, ob es ein 12g Sieb für LSM gibt aber falls ja, habe ich dadurch irgendeinen Vorteil und der Schümli wird noch etwas besser?

sonstiges Infos: Schümlimischung vom Kleinröster, nur Arabica drin, Röstung vom 29.04, Brühtemperatur ca. 91°C (stark vorgeheizte Tasse unter ST, den Leerbezug dann überlaufen lassen, ja ich weiß das ist nicht die wirkliche Brühtemperatur) Kesseldruck 1,2bar, kurzer Kühlbezug (ein Doppio).

 

Hallo,
das mit der Temperatur ist ein guter Tip. Da der Schümli aber der Sonderfall ist, will ich nicht runter mit der Temperatur. Neben der hellen Schümlimischung (da habe ich nicht drauf geachtet und würd sie durchschnittlich bezeichnen) könnte ich einen sehr langen Kühlbezug machen, das bringt die Temperatur um ein paar Grad runter denk ich.
Das mit den 8g hat nicht geklappt, weil ich die Blondphase nicht weit genug nach hinten bekommen habe bei der Wassermenge. Wenn ab der halben Capputasse nur noch Wasser kommt ... :/ Gehe ich weiter Richtung Espresso im Mahlgrad, dann wird die Fließgeschwindigkeit sehr gering und der "Kaffee" fürchterlich. Den Sweetspot hab ich bei 8g einfach nicht gefunden.