Wie ich es schaffte mit der Magica und Mignon aus 7g Pulver trinkbaren Espresso zu machen

Vor Rund 4 Wochen kaufte ich mir das Bundle Bezzera Magica mit Eureka Mignon. Seitdem versuchte ich mit wechselndem Erfolg reproduzierbar einen für mich gut schmeckenden, ansehnlichen Espresso herzustellen. Ich betone nochmals das für mich, da ich weiß, das es hier Leute, die in anderen Ligen spielen gibt und schließlich gibt es auch immer noch Luft nach oben.
Da ich hier aber sehr viel gelesen habe und besonders die Anfängerprobleme, die ja auch ich habe, mitbekam wollte ich mal zusammenfassen was die wichtigen Schritte zu meinem akzeptablen Espresso waren. Für Anhänger der reinen Wissenschaft in Form einer Publikation :

Zusammenfassung
Ich zeige, wie ich mit 6,98g gemahlenen Espressobohnen 19g für mich trinkbaren Espresso reproduzierbar extrahieren kann.
Material und Methoden
Bezzera Magica, Eureka Mignon, Britta gefiltertes Wasser 7°dH, VST 7g Sieb, Bodenloser Siebträger, 2 billigst Amazon Waagen 0,1g genau, Concept Art shot Glas, Espressobohnen Baresta von Toms Kaffeerösterei Berlin 50% Arabica 50% Robusta
Ergebnisse
Erste Versuche ohne jede Hilfsmittel und Erfahrung zeigten, dass Espresso furchtbar schmecken kann. Die Skala reichte von bitter, sauer, ekelig bis zur Erzeugung von Brechreiz (Foto nicht gezeigt). Durch systematische Anpassung des Mahlgrads und Einsatz einer Waage unter der Mühle, verbesserten sich die Ergebnisse sensorisch rapide.
Abbildung 1
Weitere Fortschritte wurden durch den Einsatz einer 2. Waage auf dem Tropfblech und eines Volumen in ml messenden Shot Glases auf dem Abtropfgitter erreicht (Abb.2,3). Über jeden Bezug wurde Protokoll geführt und die gemahlene Menge in g erfasst. Je nach Bedarf wurde die Mahlzeit sowie der Mahlgrad nach oben oder unten korrigiert um 7g und eine für den Experimentator angenehme Sensorik zu erhalten. Die Mengen schwankten bei 16 Messungen zwischen 6,5 und 7,8g. Die Bezugszeiten schwankten zwischen 17 und 60 sek und die erzielten Mengen zwischen 15 und 30g.
Exemplarisch wird hier ein Bezug von 19g zu 30ml aus 6,98g gemahlenen Espressobohnen dargestellt
Abb 4-7.
Diskussion
Reproduzierbar Espresso herzustellen ist für den Anfänger nicht leicht. Allerdings kann der Einsatz auch preisgünstiger Hilfsmittel und Beharrlichkeit zum Erfolg führen. Für weitere Informationen und Diskussionen empfehle ich das Kaffeee-Netz.
ok, das wars und ich freue mich auf Kritik und Kommentare.

 

Danke Sumo für deine Vorschläge. Mahlgrad feiner ist ok und probier ich mal aus.
Das mit dem Pressostat muß ich jetzt mal eruieren, denn um das Innenleben meiner Maschine habe ich mir bis jetzt noch nicht so viele Erkenntnisse erworben und über den Pressostat hauptsächlich im Rahmen der Diskussion PID ja/nein gelesen.. Aber du hast recht, denn der Espresso hat für mein Geschmack etwas zu viel Säure. Es ist der Barista blend 50/50 von http://www.toms-kaffeeroesterei.de/kaffee-bestellen/ . Er schmeckt mir ganz gut, aber ob es meine "Hausmarke" wird muß ich noch austesten. Eine interessante Phase des Hobbies. Da fehlt mir dann auch noch die Erfahrung wie die einzelnen Sorten schmecken und welche Eigenschaften sie haben. Ich dachte aber mit 50% Robusta schon einen recht hohen Anteil gehabt zu haben.
Dem Star Wars Motto will ich gerne folgen, denn es ist eigentlich meins. In meinen anderen Beiträgen habe ich immer versucht deutlich zu machen, das ich hier bin um Kaffee zu trinken, Spaß zu haben und was zu lernen, allerdings auf einfache, stressfreie, humorvolle Art. Ich glaube das ist bei einigen Leuten, die das ganze hier aus der wissenschaftlichen Seite sehen und sehr ernst nehmen, nicht so gut angekommen. Ich habe damit kein Problem und wollte mal zeigen, dass man auch so trocken wie oben ironischerweise geschildert an die Espressomacherei rangehen kann.
Ich denke hier findet jeder seinen Stil und was er so braucht. Ich finde das auch gut so und habe auch die sehr fundierten technischen, chemischen und physikalischen Beiträge genossen. Ich fühle mich wohl.

 

@italocafe Toll von dir zu hören. Ja, auch ich lese deinen Weg zum Einer und kenne deine Beiträge. Mit den 9 oder 10g hatte ich von Anfang an keine großen Probleme.
Leider wollte ich aber unbedingt den Espresso aus 7g, wohl weil es so im Wiki von den Italienern vorgegeben wird. Mir war schnell klar, dass man durch Erhöhen der Menge oder 2er Bezug viele Probleme vermeiden kann. Wird ja auch zu recht oft geraten. Leider bin ich so gestrickt, dass ich diese von den Italienern gesetzte Hürde von 7g als Grundlage für den Espresso gerne nehmen wollte und habe einfach nicht aufgegeben und mit dem obigen Weg, zumindest für mich, das Ziel erreicht. Logisch, Feintuning ist noch drin und werde ich machen. Aber die Basis scheint mir erst mal da zu sein. Läuft inzwischen überraschend gut und alle technischen Hilfsmittel sind erst mal weg. Timer und Mahlgrad sind mehr oder weniger justiert und wann ich den Bezug ende entscheide ich, wenn mir das was in der Tasse ist gefällt (das letzte Bild in der Tasse ist so entstanden.
Dir viel Erfolg weiter und immer dran bleiben.
Achso, es gibt eine Sache die ich oben nicht erwähnte, mein Ziel alles nur mit einem 58er Tamper zu erreichen mußte ich aufgeben. Ich benutze jetzt den 41er flachen Tamper, den ich im "ich hab mir diesen Kaffeekram gebaut" Faden beschrieb.

 

Pardon, war 3 Monate in Spanien.....Bezugszeit war immer 25-30sek. Wie konnte ich das vergessen !!!