Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

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  1. Doktor

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    Hallo,

    Latte Macchiato: gestern habe ich 25ml Espresso genommen und in meine aufgeschaumte Milch geschüttet...mit dem Ergebnis: ich habe kaum noch Espresso geschmeckt :-(

    Die Frage ist: Wie viel Espresso auf wie viel Milch? Sollte ich vielleicht einen doppelten Espresso nehmen?

    Wie verhält sich das bei Cappuccino?

    Allgemein wäre auch das Verhältnis Mich <--> Espresso interessant
     
  2. #2 Bubikopf, 07.10.2007
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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    Das hängt auch sehr stark von dem verwendeten Kaffee ab, manche Sorten schmecken als Espresso hervorragend, gehen aber in der Milch unter. Ich verwende bei milden Sorten für einen LM einen doppelten Ristretto, versuche bei Milchmixgetränken immer, die Wassermenge so gering wie möglich zu halten.
    Gruss Roger
     
  3. Doktor

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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    Verstehe ich nicht ganz...was für eine Wassermenge?
     
  4. #4 Eruendil, 07.10.2007
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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    Denke auch, dass das sicherlich Geschmackssache ist.

    Aber falls Du 'ne grobe Richtlinie willst, schau mal hier nach: Espresso - Wikipedia

    Grüße,
    E.
     
  5. #5 Barista, 07.10.2007
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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    Grundsätzlich ist bei allen Getränken immer ein normaler Espresso die Grundlage. Die Wassermenge mit der man den Espresso zubereitet wird eigentlich nicht variiert. Die verschiedenen Mixgetränke ergeben sich dann durch die Zugabe von Milch und Milchschaum. Auf diese Verhältnisse kommt es dann an. Wer es stäker mag, nimmt als Basis einen Ristretto oder evtl. einen doppelten Espresso. Der Espresso selbst wird jedoch nicht "verlängert".
     
  6. #6 St.Frank, 07.10.2007
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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    Hi Doktor,
    der Grundsatz wurde ja schon erwähnt. Am Ende ist alles erlaubt, was dir bzw. deinen Gästen schmeckt. Bei der einen (starken) Sorte reicht ein Espresso im Cappuchino (180-200ml), bei der anderen (schwachen) Sorte muss es eben ein doppelter sein. Das findest du mit der Zeit heraus. Bei Latte Macchiato hängt es natürlich auch von der Grösse des Glases ab, da könnte selbst ein doppelter starker zu wenig sein.
    Frank
     
  7. bazza

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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    Kannst auch mal hier schauen: ECM / Espresso Coffee Machines: Kaffeerezepte

    Mit dem Kakaopulver auf dem Cappu bin ich natürlich nicht einverstanden. Auch wenn meine Latte Art noch echt sch**** aussieht ;-)

    bazza
     
  8. #8 Stephan70, 22.07.2010
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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    Ich Idiot stand jahrelang irgendwie auf der Leitung und habe aus Versehen für Latte macchiato immer die Menge von zwei kleinen Tassen an Espresso (mit 14 g Kaffeemehl) genommen, dabei entspricht ja bereits eine kleine Tasse einem doppeltem Espresso. :oops:
    Vier Espressi und dann mit Milch auffüllen schmeckt aber auch großartig! :)
     
  9. #9 Gandalf2904, 22.07.2010
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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    Was meinst du denn nu mit kleiner Tasse?

    pro "Tasse" 14g und dann ca. 50 - 60 ml
    oder 14g und nur 30ml?
     
  10. #10 Stephan70, 22.07.2010
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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    120 ml (2 x 60 ml) auf 14 g.^^
     
  11. #11 Gandalf2904, 22.07.2010
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    Gandalf2904 Mitglied

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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    Entweder reden wir aneinander vorbei, ich hab ein Brett vorm Kopf und versteh deine Ironie nicht oder du machst da was eigenartig.

    Ein Espresso hat ungefähr (+/- persönlicher Geschmack)

    7g und 30ml.

    ein Doppelter:
    14g und 60ml.

    Irgendwie stimmt da dein Mengenverhältnis noch nicht.
     
  12. #12 VolkerS, 22.07.2010
    VolkerS

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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    Er hat halt 'nen doppelten Lungo genommen ;).
     
  13. #13 Stephan70, 22.07.2010
    Stephan70

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    AW: Wie viel Espresso für welches Milchmixgetränke?

    Ja, wie ich geschrieben habe, stand ich auf der Leitung: Ich dachte, so ein kleines Glas fasst einen Espresso. Also hab ich stets zwei der Espressogläser Wasser und 14 g Kaffeemehl (Doppelsieb) verwendet. Aber es war ja die Menge Wasser für zwei doppelte Espressi. Das war mein Fehler. Aber das schmeckt auch gut.
     
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