Wie viele Aufgüsse? Die Anatomie des perfekten Filter Brews

Da wir gerade Brühdauer diskutieren: Ich verwende die V60 mit dem neuen Japan Filter-Papier (VCF-02-100W) und bei manchen Bohnen komme ich fast nie unter eine Brühdauer von 4 Minuten für 250ml Wasser und 15-16.67 g Kaffee. Auch bei anderen Bohnen komme ich meistens über 3:30. Da mir der Kaffee aber beim gewählten Mahlgrad am besten schmeckt möchte ich nicht gröber mahlen. Sind solche Durchalufzeiten "normal" oder soll ich das (deutlich teurere) alte Japan-Papier verwenden, hat das Potential für noch besseren Geschmack? Die Durchlaufzeit messe ich vom ersten Tropfen Wasser für das Blooming bis zu dem Zeitpunkt an dem das Wasser vollständig durchgesickert ist.

 

@Tonico mach dir da mal keinen Kopf. Solche Zeiten werden hier auch öfter gebrüht und vorgestellt; u.a. @mat76 nutzt m.E. solche Durchlaufzeiten. Und an seinem Geschmackssinn würde ich auch nie zweifeln. Gerade bei dem neuen jap. Filterpapier sind die Durchlaufzeiten etwas länger. Dem kann man mit etwas gröberen Mahlgut entgegenstehen.
Da dir das Ergebnis schmeckt, passt das! Es ist oft auch eine subjektive Wahrnehmung der perfekten Balance zwischen Extraktion und Stärke. Und wenn deine Brühmethode dazu passt, dann passt das. Kasuya brüht ja u.a. auch 3:30min+ Die alten Papierfilter braucht du daher nicht ergänzend ordern. Sollten sie mal bei einer Bestellung dabei sein, dann testest du sie halt und kannst vergleichen. In dem Forum finden sich aber sich auch Kollegen, die dir ein paar Filter zur Verfügung stellen würden.
Aber dennoch kann man ruhig mit den Bohnen etwas "spielen" Nicht jede Bohne mag eine längere Durchlaufzeit. Und testen macht ja auch Spaß.

 

Wie messt Ihr eigentlich die Durchlaufzeit?
Vom ersten Kontakt des Wassers mit dem Mehl 1. bis zum letzten Tropfen der unten raus kommt?
2. bis der Kaffestrahl abbricht u es tröpfelt?
3. das Kaffeebett "trocken" ist?

LG
Chris

 

Ich "messe" nach Variante 1 bzw. 3, ab dem ersten Wasserkontakt also Bloomingphase bis zu dem Zeitpunkt, ab dem das Bett eher trocken aussieht und nur noch vereinzelt Tropfen kämen.