Zacconi riviera espresso

AW: Zacconi riviera espresso

Welche Bohnen verwendest du denn (manche Sorten ergeben einfach nicht viel Crema)? Und solange der Espresso schmeckt, pfeif' auf die Crema.

Liebe Grüße,
Thomas

 

AW: Zacconi riviera espresso

Hallo,bin zwar selbst kein Besitzer einer HH-Maschine,meine aber hier gelesen zu haben das aus einer Hebelmaschine grundsätzlich keine Crema-Bombe zu erwarten ist.Dafür soll der Espresso RUNDER schmecken.Könnte aber auch wie Thomas schrieb an der Bohne liegen.
Evtl.eine Mischung mit höherem Robusta-Anteil probieren.
Gruß Alfons

 

AW: Zacconi riviera espresso

Ich habe vor kurzem eine Zacconi Riviera restauriert und bereite regelmäßig Espresso, mit Crema damit zu.

Hat deine Zacconi eine Feder Brühgruppe, oder erzeugst du den Druck mit Muskelkraft?

Ich habe eine mit Feder und habe zum Beispiel die Zacconi Feder gegen eine Ponte Vecchio Feder getauscht, weil diese stärker ist un mehr Druck bringt!

Nach meiner Erfahrung kommt es nicht so sehr auf den Mahlgrad an eher aufs tampern. ich habe - weil gewohnt - gemahlen und ziemlich fest getampert. und es kam nie so richtig crema mit.

Und dann habe ich hier gelesen - glaube schon dass es hier im Forum war - dass man nicht so fest tampern soll und das sich das auf die Crema auswirkt. ich habe dann einfach nur mit dem eigengewicht des tampers gedrückt, also nur tamper draufstellen aufs Kaffeepulver und gabz sachte gedrückt. das hat geholfen.

Schlussendlich hats bei mir auch ein paar Tage gedauert bis ich zufiredne war, und auch jetzt ist es manchmal so, dass es mal mehr mal weniger Crema gibt, bei gleichem Kaffee...

Aber so lange der Espresso schmeckt, bist du schon auf gutem Weg.

Hoffe ein wenig geholfen zu haben

Lg

Gregor

 

AW: Zacconi riviera espresso

für die zacconi mit 45mm Gruppe ist es schwieriger Ersatzteile zu finden.
Siebe und bodenlosen Siebträger findest du bei espresso-store.de - bei Ponte Vecchio schauen, die hat gleiche brühgruppe. Meinen bodenlosen siebträger hab ich selber aus dem Original Träger geschnitten.



es geht halt viel über probieren, probieren und nochmals probieren

mfg

 

AW: Zacconi riviera espresso

Also beim 2er Sieb nehm ich immer 14 gramm, und zieh den Hebel 2,5 - 3 mal runter, dann komm ich auf gute 50 ml Espresso.

 

AW: Zacconi riviera espresso

Ich kämpfe mich mal durch die Fragen und bisher gegebenen Antworten bzw. Tips und werfe mit meinen 2 Cents um mich....

Fehlende Crema kann sehr viele Ursachen haben.
Die Frage nach den Bohnen ist mehr als gerechtfertigt, da zu alte Bohnes gerne und schnell eine Ursache für schlechte Crema sind. Am besten möglichst frische Bohnen verwenden, ggf wie schon geschrieben ruhig mal einen Espresso mit hohem Robustaanteil verwerden.
Das Gerücht, mit HH-Maschinen sei keine ordentliche Crema zu erwarten, ist falsch und darf sofort wieder vergessen werden.
Die Feder-Frage fiel mir auch gleich ein und ich kann nur bestätigen, was espressionen schreibt: Die Original-Feder ist recht lasch und daher "cremafeindlich".
Ein bodenloses Sieb wird ehr für einen türkischen Mokka sorgen als für einen Espresso ;-) Bodenlose Siebträger gibt es bei dem schon erwähnten Laden. Aber: So ein bodenloser ST hat keinen Einfluß auf die Cremabildung!
14gr im 2er Sieb sind OK. Denn das ist die "offizielle" Menge für zwei Espressi bzw. einem Doppio. Auch das 2x Hebeln erscheint mir sinnig, denn es sollen ja 50ml rauskommen....
Wie schaut es denn mit der Durchlaufzeit und dem Puck aus? Hast Du evtl. Channeling, so daß der Kaffee einfach zu schnell und mit zuwenig Widerstand durchläuft?

Grüße, Olli

 

Also ich habe mit meiner La Pavoni auf jeden Fall immer Crema. Allerdings röste ich selber und habe maximal eine Woche alte Bohnen die ich verwende. Ich röste ausschliesslich Arabica und verwende nie Robusta.