Zeigt her Eure Filterbetten.....

HisMajestytheCoffee- Ethiopia Arsosala

3:10 Dieser Kaffee ist wirklich schwer zu extrahieren. Er ist wirklich leicht geröstet, und er braucht mehr Oberfläche, damit das Wasser sich waschen kann. Ich bekomme keinen hohen EY-Wert aus ihm heraus, und der Geschmack ist etwas schwach.

Sicherlich ist die Sorte dieses Äthiopiens nicht fruchtig. Ich hatte heute Morgen eine Kaffeesitzung mit einem Freund, und er sagte mir, dass das Geschmacksprofil und das Mundgefühl ähnlich wie bei der Barn Brazilia Aramosa daterra ist. Es ist nicht viel Fröhlichkeit oder Obst im Spiel.


Eng:

3:10 drain time This coffee is really hard to extract. It is really light roasted, and it needs more surface for the water to wash. I can't get high EY out of it and the taste is a bit weak.

Sure the variety of this Ethiopia is not a frutty one. I had a coffee meeting this morning with a friend and he told me the taste profile and mouthfeel is similar to The Barn Brazilia Aramosa daterra. Not much funkyness or fruit going on.

 

eine Geisha aus Colombia:

*aus Berlin, aber in Hamburg geröstet

 

..ein Kaffee(bett)

*V60-01, 15g, 250ml, 21 Klicks, Durchlaufzeit: 2:35min
**Colombia, anaerob (Finca Mikava Estates)

 

Gebt dem Mann einen Orden

 

Ein Tetsu

*absolut nach Vorschrift..lief ca 2:28min, 29 Klicks, 20g, 93 Grad

 

Nene, dafür hätte ich schon einen Natural nehmen müssen

 

verwechselst du ihn ggf mit Hoffi? mE spricht sich Rao für keinen bestimmten Prozess aus.

 

hier mal das Kaffeebett vom GEM Dripper:

Kaffee war ein Colombia, Geisha von Elemenza (Berlin)..bei Leuchtfeuer in HH geröstet.
*15g, 20 Klicks, 95 Grad, 50-50-75-75 (Aufgussmethode nach Stefanos). Durchlauf: 2:15min

 

Nene, bin schon bei Rao. Der ist bekanntermaßen kein Fan von Naturals. Sein legendäres Zitat aus seinem Blogpost über Handbrews: "My advice is to use Chemex for your naturals and serve them to your least-favorite customers."

 

der neue Colombia von Schvarz:

-mit kleinen "Hilfsmitteln" um Brewcoat und LilyDrip
*15g, 250ml, Bloom mit 45ml (aber ohne Bubbles), 20 Klicks, Durchlaufzeit: 2:05min
<-trotz der kurzen Durchlaufzeit voll iO vom Geschmack..

 

Gestern gab es einen super leckeren Kochere mittel geröstet. Fruchtig nach dunkle Kirsche. Die beschriebene Grapefruit und Papaya muss ich nochmal suchen gehen.

Bei größeren Mengen 30g auf 500ml wird es leider schlammig. Wenn ich für eine Tasse (also 15g auf 250ml) Kaffee mache ist es deutlich besser.
Commandante NB 21 Klicks.
Sollte ich noch ein wenig gröber stellen, oder liegt das an meiner Aufgusstechnik?

30sec Bloom (stir wenn viel Kaffe im Filter ist), dann erster Aufguss. Wenn fast alles durch ist, der zweite Aufguss mit Swirl.

 

Clicks kann ich nicht sagen, aber aus meiner Erfahrung muß man den Mahlgrad bei der V60 der Dosis anpassen. Je mehr je gröber.

LGS

 

Klicks blieben gleich. Das wird es sehr wahrscheinlich gewesen sein. Danke!

 

Nee so hatte ich das nicht gemeint, ich hab die Mühle nicht, kann also nichts zum Vergleich sagen. Ich weiß nur, das der Unterschied zwischen 15 und 30g bei meiner Mühle schon sehr weit auseinander liegt.

 

Ich meinte dass ich mein Mahlgrad der höheren Kaffeebohnenmenge nicht angepasst habe. Ich wusste das noch nicht dass ich gröber werden sollte.
Ich werde das in Zukunft beachten.