Zeigt her Eure Tigerstreifen...

Normalerweise stören Luftblasen ja in der Optik, aber diese ist ja mal cool... [emoji12]

 

Er nennt sich "der Edle", und dem Pelz nach zu urteilen, könnte es auch so sein ... ?!?


Kaffee Badilatti - "Bernina - "der Edle" ... - leckeres Zeug

 

Parottacaffé Delizioso 14,5g Doppelbezug.

Ich weiss, das Ergebnis ist noch lange nicht mit euren vergleichbar, aber eventuell kann mir Anfänger jemand Tipps per PN geben

 

Habe gerade ein Paket "Nicaragua San Jose" von Olga ("die Kaffee", @Baristova ) in der Mache, da läuft jeder schön gleichmäßig raus, kleines Tigerchen immer inklusive:


(bin nicht irgendwie verbandelt mit dem Shop, bin nur derzeit zu faul für Experimente )

 

good karma coffee - mulish mit etwas fazenda pantano

 

Hallo, ich bewundere seit längerem die vielen schönen Tigercrema-Fotos von euch und frage mich, warum dies bei mir nicht klappt. Habe eine Quickmill 3000, eine Graef CM800 und benutze frischen „Oh, Harvey – ESPRESSO“ von Quijote Kaffee. Uner Einhaltung aller Parameter ist der Espresso gut, Crema auch kräftig, teilweise dunkelbraun und stabil – aber ohne Muster. Einheitliche Farbe. Ist mir bei anderen Sorten auch schon aufgefallen. Die Fotos hier waren aber der Auslöser, einmal zu forschen, warum es bei euch klappt und bei mir nicht. Könnte dies vielleicht etwas an der Brühtemperatur oder am Sieb liegen? Was meint ihr?
Danke vorab und Gruß in die Runde

 

@Espresso-Andi
Ich bin zwar blutiger Anfänger, aber versuch doch mal bitte den Strahl beim Espressobezug nicht mittig, sondern am Tassenrand in die Tasse fließen zu lassen

 

super. danke. probier ich gleich heute abend ...
bin gespannt ..

 

Ich finde, es liegt mehr an dem Kaffee, der Temperatur, und der bezugszeit. Zum Beispiel Dantes Inferno von Quijote, 8gr in, 15-16gr. out in 26-27 sec. Wenn der schneller und mit gröserer menge bezogen wird, verschwindet bei mir auch der Tiger.

 

Ich nähere mich langsam. 18 gramm in 25 sek. merkwürdig die beiden derart unterschiedliche farben bei einem bezug ....
Parrottacaffe GRAN CREMA

 

Sieht aus als schwankt die Temperatur deiner Maschine gewaltig...


Gesendet von iPhone mit Tapatalk

 

@Espresso-Andi, da geht noch was .
Den Bezug bisserl Richtung Ristretto (langsamerer Flow, also feiner mahlen, etwas längere Bezugszeit mit etwas weniger in der Tassee) könnte evtl. was bringen, aber ich glaube, deine Bohnen sind eher Cremabomben, da wird's mit Tigersichtungen schwer.

 

danke für den tipp. die vermutung (gemeinsam mit den sieben) hatte ich auch schon. bin aber noch zu sehr anfänger, um das beurteilen zu können. gott sei dank gibt es foren mit fachleuten ....
Ich werde in diese richtung weiter arbeiten und den focus legen ....

 

Nach obigem Rezept, soeben "die Kaffee - Nicaragua":

 

danke ich werde es probieren. dann bin ich mit dem mahlgrad aber schon arg an der schmerzgrenze. aber ich versuche in alle richtungen und danke für jeden tipp. der parotta ist ein 60% Arabica 40% robusta. für mich megalecker .... ;-)

 

Dann kannst du alternativ evtl. die Dosierung etwas erhöhen, wenn's das Sieb zuläßt.

 

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danke. ich fummel mal. bin beim mahlgrad jetzt schon sehr fein. tampen ist da nicht mehr viel, sonst kommt da gar nix mehr durch und es tropft nur noch.
Mit dem Orginal-Zweiersieb geht nach oben auch nicht mehr viel. mal schauen was sich machen lässt. danke vorab ....

 

Und heute morgen geht's genauso weiter, gleiche Bohne:

 

Mal eine sehr ketzerische Frage in die Runde:
Ich versuche mich auch mal mehr mal weniger an den Tigern in der Tasse.
Habe die Erfahrung gemacht, dass es meist mit 100% Arabicas der helleren Sorten eher zu dem Phänomen der Tigerstreifen kommt. Weitere Beobachtung ist, dass ich öfters schon wunderbare Tiger hinbekommen habe, mir der Espresso dann aber mitunter überhaupt nicht geschmeckt hat - nicht immer, aber rund die Hälfte der Espressi war mir dann meistens zu sauer oder extrem fruchtig.
Daher meine Frage: sind Tigerstreifen im Espresso überhaupt ein Qualitätsmerkmal und damit überhaupt erstrebenswert?

 

Also, aus meiner Erfahrung, wenn's "tigert", dann hat mir und den Gästen der Espresso bisher IMMER geschmeckt, ohne Tiger meist auch, aber nicht IMMER!
Also ist, zumindest bei mir (quasi nur 100% Arabica-Trinker), der Tiger zumindest auch ein kleines Qualitätsmerkmal.