Zu viel Crema??

Crema ist kein primäres Qualitätsmerkmal und je nach Bohnensorte sehr unterschiedlich ausgeprägt. Ich mag Crema nicht so besonders, andere stehen drauf - Geschmacksache. Für meinen persönlichen Geschmack wäre aber auch die Röstung zu dunkel fürchte ich...
Während des Bezugs auf deinem Bild hast Du eine Emulsion aus Crema und Espresso, nach dem Bezug setzt sich das ab und das Verhältnis sieht anders aus.

 

Genau so muss das sein.

Analog zu dem Märchen, mit uns die Eltern füher erklären wollten, die Vitamine beim Apfel würden genau unter der Schale sitzen, behaupte ich: Der Geschmack beim Espresso sitzt genau unter der Crema.

 

aber: das Auge trinkt ja bekanntlich mit

 

Der Geschmack ist unter Crema, aber es gibt Stimmen, die sagen, wirbeln oder nicht in Espresso wirbeln

 

Hätte ich kein Problem mit.
Ev. hilft es, den Kaffee etwas länger liegen zu lassen nach der Röstung, wenn es Dich stört.

 

Dachte, das hätte sich als Standart durchgesetzt, dass kurzes Umrühren oder Schwenken die verschiedenen Schichten aus der Extraktion vor dem Genuß verwirbeln soll?

 

Das Zeug aus der Maschine soll schmecken und nicht für Werbephotos posieren.

 

James Hoffmann empfiehlt Rühren:

Ich habe ein wenig mit Schwenken und Rühren verglichen und subjektiv trinken sich die gerührten Shots deutlich runder (dh gleichmäßiger im Geschmack).