Zubereitung Espresso Quickmill Orione

Liebe Orione-Nutzer.

ich bin seid letzter Woche Besitzerin einer Orione-Maschine. Leider gelingt mir die Zubereitung eines Espressos bisher nur bedingt —> auch nach unzähligen Versuchen wird es immer bitter was man auch im Cappuccino noch deutlich schmeckt

Ich beziehe derzeit 60 ml Espresso in 25 Sekunden aus 15 Gramm mit ca. 12-13 Bar, Puck trocken ohne Kanäle. Das habe ich alles über den Mahlgrad reguliert. Die Zeit messe ich mit dem ersten Tropfen in der Tasse (ist das überhaupt richtig?) Ich benutze zur Zeit Mocambo Brasilia. Mein Ultrafrettchen hat erst in ca. 10 Tagen seine Trinkreife erreicht bis dahin also Mocambo. Mühle: Eureka MCI.

Mich würden zur Inspiration mal eure Standard-Werte (bitte nicht schlagen) für die Espresso-Zubereitung mit der Orione interessieren. (Bohnensorte, Grammanzahl im Doppelsieb, Durchlaufzeit, das Ergebnis (in Milliliter oder Gramm) in der Tasse und Brühdruck. Am liebsten von Nutzern, die die Quickmill nicht getuned haben (Stichwort PID und Expansionsventil) und diese tagtäglich benutzen und zufrieden damit sind. Es muss doch möglich sein, leckeren Espresso und Cappuccino zu zaubern ^^


Klingt alles sehr verzweifelt, bin ich auch

Danke und liebe Grüße

 

Danke Antony – das werde ich schon mal versuchen und dann berichten. Habe mir auch heute mal eine Feinwaage bestellt damit ich die direkt unter die Tasse stellen kann und sowieso um genauer abzuwiegen Zähle ich die 25 Sekunden ab dem Umlegen des Schalters oder mit dem 1. Tropfen in der Tasse?

Dennoch interessiert mich weiterhin, wie andere ihren Espresso aus der Orione beziehen... insbesondere in Hinsicht auf die Entwicklung des Brühdrucks.... der mich nämlich sehr verunsichert, weil immer zu hoch. Gibt es überhaupt jemanden, der es jemals geschafft hat einen doppelten, in 25 Sekunden bei 9,5 Bar zu beziehen?

 

Sooo... meine Feinwaage ist angekommen und ich habe schon eine deutliche Verbesserung festgestellt:

Versuch 1: 15mg -> 30g Espresso in 28 Sekunden
Versuch2: 15mg -> 30g Espresso in 30 Sekunden

Anfangs kam nix, dann Tropfen und dann floss es... es war wunderschön Beide waren super lecker. Zwar bitter und auch irgendwie säuerlich aber irgendwie sehr geil – kann das nur schwer beschreiben, weil ich eigentlich nur Cappuccino trinke ^^

Was ich dann in der Tasse habe, ist doch dann ein Doppio, richtig? Wenn ich zwei Single-Espresso haben möchte, teile ich dann die gleiche Menge einfach auf zwei Tassen auf? Sprich, 15g Espresso pro Tasse oder ist das dann zu wenig? Oder lässt man einfach noch länger laufen?

Bin was die Mengen angeht nur etwas verwirrt, weil ich mir zu Beginn folgendes Glas gekauft habe:

https://www.amazon.de/Italienisches...pülmaschinentauglich-Consorten«/dp/B01EI2O92A

Auf dem Glas wird ein Doppio mit 60 ml und ein Single mit 30 ml angezeigt.

 

Oooohhhh.... Gramm natürlich... lol

 

Ich schon wieder...

Nachdem ich nun meines Erachtens gute Ergebnisse mit dem Mocambo erzielen konnte und ich jetzt dachte zu wissen, wie der Hase läuft, habe ich mich nun umso mehr auf das Ultrafrettchen gefreut.

Aber das Frettchen will nicht so recht laufen. Egal, welche Parameter ich verstelle (grob, fein, viel Mehl, weniger Mehl) er wird immer sauer! Die Maschine ist sauber und auch die Temperatur sollte gestimmt haben. Lange Aufzeizzeit plus Temperatursurfen nach Sebastiano-Art. Die Trinkreife ist seit Mittwoch erreicht. Der Puck war immer trocken und ich hatte kein offensichtliches Channeling. Was zur Hölle mache ich bloß falsch?