zuviel säure zuviel biterststoffe

Diskutiere zuviel säure zuviel biterststoffe im Vom Rohkaffee zum Selbströster Forum im Bereich Rund um die Bohne; hallo röster da draussen, hab mal eine frage hab schon einige chargen in meinem slebstbauröster geröstet. mit sehr unterschiedlichen...

  1. #1 raingie, 25.03.2008
    raingie

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    hallo röster da draussen,

    hab mal eine frage hab schon einige chargen in meinem slebstbauröster geröstet.
    mit sehr unterschiedlichen erfahrungen....
    letztens hab ich eher auf der ein wenig helleren seite probiert, da ist bei allen provenienzen die säure zu betont gewesen, find ich.
    komsicher weise nach einer woche nicht mehr. in der zwischenzeit hab ich wieder ein paar provenienzen dunkler geröstet. heute probiert (23.3 geröstet) scheußlich bitter. obwohl das röstbild meiner meinung recht ok. zwar ein wenig auf der dunkleren seite aber nicht so sehr. maschine auch nicht zu heiss??? hat da jemand erfahrung liegt da "himmel und hölle" wirklich so knapp beisammen. zu hell bzw. zuviel säure ist für mich auch ein horror... aber zu bitter auch soviel!!
    trink ihn nämlich espresso kurz ohne...

    oder legt sich die bitterness wieder nach ein paar tagen..... oder wird schwächer....

    mlg rh
     
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