Backe, backe Kuchen und Co......

Da ich an diesem Wochenende völlig im Brotbackwahn war mußte noch ein Kuchen folgen

 

Schoko-Marmor ?

 

Genau!!!! Dies Rezept hier http://www.chefkoch.de/rezepte/815161185952919/Lockerer-Marmorkuchen.html
Saftig schokoladig Lecker!

 

so hier ist er-etwas flach und er könnte lockerer sein.



Diagnosen und Tipps are welcome

 

@coffy : Hefeteig ob für Brot oder für Deinen süßen Zopf braucht zunächst nach dem Kneten eine STOCKgare. Dann teilt man die Stücke für den Zopf ab, wirkt diese rund und lässt sie 10-15 Min. ruhen. Dann rollt man sie länglich zu Strängen, sollte der Teig dabei störrisch sein, zwischendrin immer wieder etwas ruhen lassen. Dann flechten. Und nun folgt die STÜCKgare. Erst danach schiebt man den Zopf in den Ofen. Und beim Backen schwaden. Also unten im Ofen ein kleines Blech mit vorheizen und dort hinein heißes Wasser geben, wenn man den Zopf in den Ofen gibt.

 

Kriege irgendwie das doppelte Bild nicht entfernt.

@Espressohexe: Danke-dann habe ich echt zu kurz Stück-und Stockgegart-und Schwaden hatte es auch keine. Hefeteig ist echt eine Kunst.
Vom Restteig habe ich einen Apfelkuchen gemacht, der ist besser, da er auf dem Blech lange STOCK - und STÜCKgaren durfte, während der Zopf im Ofen war.

 

Metins heutige Östemirblend-Kaffeeröstung, mit einem verschwenderischen Anteil der Hochlandbohne Grüner Türke und meine Möhren-Kokos-Muffins. ​

 

Nicht nur der Anblick der Möhkomuffs ist nett - auch das Rezept wäre... - guck auch ganz lieb, siehste hier: .

 

Käsekuchen - ein gelungener Versuch mit Mandelmehlboden, Quark, Vanille und Zitrone.

 

Manchmal sieht man ja etwas das einen spontan völlig begeistert. So ging es mir mit dem Apfelkuchen der @Espressohexe (http://www.kaffee-netz.de/threads/backe-backe-kuchen-und-co.87094/page-12#post-1151126). Musste ich nachbauen, hat sich gelohnt, sehr lecker - Zimt war aber trotzdem unvermeidlich. (evtl. sind die Teigränder etwas zu dunkel - Hexenstyle . Nächstes Mal 20° kälter backen.)
Dazu eine Tasse Gerardo (http://lotsixtyonecoffee.com/product/gerado-espresso-coffee/) - perfekt!

 

Schönes Messer - der Kuchen sieht aber auch gut aus .
Ist das dieses Yacadingens?

 

Nein, kein Yaca..., sondern ein Tartemoulin (auch Dresdener Stollenmesser) von Robert Herder. Irgendwie überflüssiger Luxus, bringt aber wirklich Spaß, nehme ich jedes Mal wirklich gerne in die Hand.

 

Man kann also nicht nur Kuchen damit schneiden?
Bin nämlich am überlegen, ob ich mir das hole statt des Yaca, aber da das ja immer als Kuchenmesser von Herder deklariert wird, war ich mir unsicher. Mir gefällt nämlich die Form, sieht durch die Biegung sehr praktisch aus.
Gibts ja als Miniversion auch für Käse.

 

Sonntag-Kuchenzeit. Habe ein wenig experimentiert. Apfelkuchen mit Espressokaramell.

 

http://www.kingarthurflour.com/recipes/the-best-waffles-ever-recipe




Sehr interessant und sehr lecker. Schön fluffig , nicht zu süß. Beim nächsten mal zitronenabrieb und ggf Vanillezucker

 

Umdreihter Appelkoken mit Walnött
vun mien egen Äppels

Gleich mal das Vanille-Eis suchen

 

Was wäre der Sonntag ohne Kuchen?
Heute gabs Apfeltarte mit knuspermürbeteig, Walnussespressozimtkaramell und auf Anregung der Espressohexe mit einer Prise Salz im Karamell.

 

Ich les grad: Es gab... .

 

Tja-ein Teil ist fürs Tauschgeschäft- Kuchen gegen Bügeln-mein absoluter Hassgegner in der Sparte Hausarbeiten.

 

Habe die Marsianer mal zitronig (Anregung der Espressohexe) mit Zitronenabrieb einer Zitrone ( ohne Pistazien) gebacken. Außerdem habe ich die Temperatur etwas verringert und die Backzeit verlängert. 90 Grad und 70 Minuten Heißluft. Super soft und nicht klebrig. Einziges Makel, sie haben unten einen kleinen Zuckerring, obwohl ich 20g weniger Zucker genommen habe.



und noch einen Bratapfelkuchen mit Schokonusskaramellfüllung für den großen Hunger.