2 unterschiedliche Siebe EIN Mahlgrad

Was für Siebe nutzt du?

Bei meiner aktuellen Bohne nutzte ich 9g im LM1er und 17g im IMS 2er Sieb. Brewratio, Durchlaufzeit und Geschmack sind sehr ähnlich.

 

Guck mal hier:

Einfacher Siebträger, doppelter Siebträger mit unterschiedlicher Menge

@cbr-ps hat das ganz gut zusammengefasst.

 

Ist leider recht "einfach" entweder du steuert über die Menge oder du kaufst eine zweite Mühle...

 

Lass die Mühle unverändert und reduziere mal die Dosis im 2er Sieb soweit, daß in der gleichen Durchlaufzeit die doppelte Menge im Vergleich zum 1er rauskommt. Anschließend natürlich probieren...

Dein Noname 1er würde ich persönlich nicht als Referenz sehen...

 

Hallo @MossAndrew,

zu Deinem Problem:

"Wenn ich jetzt ein größeres Sieb nehme, dieses mit 19-20 g mit gleichem Mahlgrad fülle um zwei Espressis für 2 Cappuccino, oder zwei kurze Espressis möchte kommt logischerweise fast nichts aus dem Sieb". ​

Das könnte nur funktionieren, wenn das größere Sieb einen der Dosis entsprechenden größeren Siebdurchlass (Lochfläche im Siebboden) hätte.

Wenn das nicht sicher ist, dann kannst Du die Dosis für das größere Sieb anpassen und zwar so, dass Du für den gleichen Kaffee bei gleichem Mahlgrad die gleiche Brührate (Dosis / Bezugsmenge) in der gleichen Bezugszeit erhältst.

Dadurch bleiben Geschmack (gleiche Extraktionsrate) und Konzentration (gleiche Brührate) gleich und die Bezugsmenge nimmt zu.

Das funktioniert aber nur, wenn Du die Bezüge jeweils erst beendest, wenn der Ausfluss durchscheinend wässrig wird (Bezug bis zum Blonding). Nur dann ist sichergestellt, dass alle löslichen Stoffe extrahiert wurden und nur dann sind die Ergebnisse vergleichbar.

Noch ein Tip: ist die Dosis für das größere Sieb viel höher (z.B. 18 - 20gr vs. 14gr), dann kannst Du mit einer Temperaturerhöhung von ca. 2° die Balance von sauer und bitter aufrechterhalten.

Gruß Ganzo

 

Einfachste Lösung — und meine erste Wahl: Einersieb in die letzte Ecke der untersten Schublade legen und dort liegen lassen. Zweiersieb benutzen. Dopios trinken. Glücklich sein.

 

Einfachste Lösung - und meine erste Wahl: Zweiersieb in die letzte Ecke der untersten Schublade legen und dort liegen lassen. LM-Einersieb benutzen. Einfache trinken. Öfter glücklich sein.

Nicht sooo ernst gemeint - aber so passt es eben für mich, gerade bei öfter wechselnden Bohnen.
Aufgrund der so entstandenen Übung/Routine gibt es auch bei Besuch Einer-Bezüge, da kann ich mich einfach treffsicherer auf mein Gegenüber einstellen.

 

Aus meiner Erfahrung schmecken Bezüge aus dem LM 1er doch etwas anders als aus dem 2er. Was besser schmeckt will ich nicht bewertet aber ich denke das 2er ist für die Allermeisten etws besser. Wie oben geschrieben kann man die Dosis auch nicht einfach fürs 1er halbieren um auf die gleiche BR unt Zeit zu kommen. Aber vielleicht habe ich auch einfach noch nicht das perfekte 2er Sieb gefunden...

 

Der TE benutzt gar kein 1er Sieb:

 

Ja, das hatte ich gelesen. 14gr als Einzelespresso von guten 30ml.

Letztlich bin ich der Meinung gewesen, dass das grundsätzliche Thema trotzdem gleich ist.

 

Ich hänge mich mal dran....
Wenn das nicht gewünscht ist, mache ich sonst einen separaten Thread auf.
Ich habe zwei IMS Competition Siebe.
Doppelsieb:
B702TCH26E - IMS - INDUSTRIA MATERIALI STAMPATI Spa

Einzelsieb:
B701TH26.5E - IMS - INDUSTRIA MATERIALI STAMPATI Spa

Klappt auch mit Überfüllen des Einers mit 10 bis 11 Gramm nur leidlich bei gleichem Mahlgrad.
Das Einer braucht deutlich länger, entsprechend auch geschmacklich anders, aus dem Zweier schmeckt es mir besser.

Konkrete Frage : kann jemand ein passendes Einersieb empfehlen?
Was ist zum Beispiel mit diesem von La Marzocco?
Das wird ja hier immer wieder genannt.
La Marzocco Sieb 1 Tasse F3053 7g 58mm

Ich würde am Liebsten auch beim 58mm Tamper bleiben.

 

Nein, bzw. ich nicht.

 

Ich möchte definitiv zwei Siebe haben.
Das IMS Doppelsieb funktioniert wunderbar.

Dazu noch ein Einzelsieb.
Wenn es dann doch eins werden "muss" mit 41 mm Tamper, dann von mir aus auch das.

Hat jemand das verlinkte Sieb schon benutzt?
La Marzocco Sieb 1 Tasse F3053 7g 58mm