3rd Wave Röster und Röstungen

Hoppenworth & Ploch
Da bin ich ja gespannt, der Amkeni wartet bei mir auch noch. Ist aber noch zu frisch.

 

oops, Danke, habs korrigiert

 

Da sind einige unterentwickelte dabei die den First Crack noch nicht mal ansatzweise gesehen haben,ich muss den haben,meine bescheidene Meinung ist daß man es auch übertreiben kann,irgendwann gibt´s nur noch grüne Bohnen...spätestens in der fifth wave.
Bin gespannt drauf die in der Mühle und Tasse zu haben....krasses Zeug




10 Minuten später......danke an @quick-lu für´s "inspirieren"

 

@quick lu ! Oh bei el Limoncello aus Nicaragua kommen mir sehr gute Erinnerungen vom letzten Jahr ( Röstbar) hoch... und der Finger ist fast am Bestellbutton elende Verführung hier !!!!!

 

Und wenn ich die Beschreibung auf der Verpackung richtig deute ginge das bei Nord Coast nochmal heller, Röstgrad 2 von 5 laut Aufdruck beim Karumandu und dem El Limoncillo.

Unbedingt ausprobieren.

 

Wenn einem beim Frühstück dermaßen das Grinsen ins Gesicht steigt und man kann sich nicht dagegen wehren,dann ist der Machörndl dran schuld.
Mein bisher bester,glasklare Empfehlung!!
V60 0,5l 33Gramm 4.00min
125 Gramm Gebinde, es geht sich noch dreimal aus,yesss

 

Ich hab mir das größere Gebinde geholt. Wirklich einmalig guter Kaffee

 

Ja- unbedingt ! Wie lange läßt Du den nach Röstdatum noch liegen ? Hab´gerade bei Langora bestellt und würde das gerne gut timen...

 

Minimum 4 Wochen, wenn ich es so lange aushalte 6 Wochen schaden sicher auch nicht.

 

Danke für die schnelle Antwort quick-lu !!!!!! machst ja deinem Namen alle Ehre
hm ... da grinste sie fett und dachte : "bestellen" !!!!!! Liegen lassen und gierig angucken

 

Hallo in die Runde,
habe viele gelernt in diesem Thread und viele interessante Menschen kennengelernt,möchte mich dafür bedanken und die ein oder andere Erfahrung weitergeben,jetzt zum Thema Zubereitung.
Hier wird einem nicht der imaginäre Vogel gezeigt wenn man 20 Gramm oder mehr ins Sieb stopft,deswegen folgender Anstoss.

Meine Standardmenge war 21 Gramm/20er VST.
Ich habe mir einige Gedanken gemacht über Quellverhalten während der PI beim Espressobezug,angelegt am Blooming beim Filter.
Wieviel Headspace ist nötig ,was tut dem Kaffee gut was ist schon wieder zu viel des Guten.
Die VST Siebe ermöglichen ein konstanten Mahlgrad,nur die Menge wird verändert,alles im 22er.
Um es nicht ausufern zu lassen mache ich es kurz,die Testphase war koffeinreich,die Nächte kurz,gähhhn,es mussten einige Probanten herhalten,hähä.
Fast alle hellen Röstungen profitieren vom 22er VST mit 20 Gramm befüllt.
Die PI verlängert sich um 4-5 Sekunden im Vergleich zum 20er Sieb,der komplette Bezug bei gleicher Menge in der Tasse durchschnittlich um 15 Sekunden.
Die Zielzeit inkl. PI war 50-55 Sekunden,Output 20er Sieb 38 Gramm,22er Sieb 31Gramm.

Wünsche allzeit gute Extraktion

 

Ja das ist meist so, meine Erfahrung helle Röstungen nehmen gemahlen oft deutlich weniger Volumen im Sieb ein als man von dunkleren Bohnen gewöhnt ist. Das verführt dazu mehr reinzufüllen, gibt ja auch die immer randvoll Fraktion. DAS sollte man nicht tun, denn selbst wenn man deutlich unterfüllt die meisten Hellen quellen so stark auf, daß man trotzdem am Ende einen Duschabdruck im Puck hat und den Headspace sollte man auch geben. Nicht was VOR dem brühen ist, ist das relevante sondern so wies danach aussieht, wie gut das Sieb genutzt wurde. Das muss man natürlich bei jeder Bohne etwas anpassen, so pauschal alle Hellen so und soviel Gramm in dem Siebt würd ichs nicht sagen, einfach individuell nach Bedarf immer anpassen. Bin auch eh nciht der Fan davon typisch deutsch für alles Gesetzmäßigkeiten und Regeln finden zu wollen wie was gemacht wird.

Ansonsten bin ich kein so großer Fan von den Großsieben, einfach weil dann der Kaffee zu schnelle all ist und mir die Menge die man für die 2-3 Einstellshots braucht dazu zu schade ist. Mein Lieblingssieb für Helels ist daher das 14er VST gefüllt mit 12-14g je nach Bohne.
Aber Du mu0t ja auch irgendwie Dein Großlager verbauchen.

 

Hi,
wenn du Spass am ausprobieren hast besorg dir echte VST´s,die Grössen sind 15/18/20/22 am besten ridgeless,alles andere sind Marzocco Klone.
Du wirst sofort merken um wieviel besser die extrahieren,man kann nochmal ein ganzes Eck feiner mahlen,eine gute Bezugsquelle sind die Mokaconsorten.
Danke für deinen Beitrag!

 

Ich hab echte mit Zertifikat keine Clone, der Unterschied zu Deinen ist nur, daß Deine für LM hergestellt sind. Da man da eine dedizierte Maschine hat für die die Siebe gedacht sind, mag der 1g Unterschied auch begründet sein. Bei Fremdmaschinen die man nicht kennt ist man da halt lieber defensiver, da die Füllmenge nunmal von auch Brühgruppe und Einbau des Duschsiebs mit abhängt. Die Siebe sind trotzdem identisch. Daß ridgeless einen Unterschied machen soll halte ich eher für "Ich glaub was gemerkt zu haben", das wohl eher täuscht.

 

Genau, das ist das Zertifikalt das meine auch haben.

 

Als Beispiel für "nichts ist unmöglich": Die Kaffeekommune hat bei den Baristameisterschaften 14g in den 20 g VST gehabt. Es wurde auch hier mit Platz zum quellen argumentiert. Der Espresso war sehr lecker. Kein channeling.

 

Gesagt getan
2x 250g Standl20-Blend
1x 250g Filter Kenia Nyeri Ruarai AB
1x 250g Filter Äthiopien Sidama Layo Tiraga
1x 250g Filter Äthiopien Limu Natural
1x 250g Filter Kolumbien Antioquia Veracruz

Alles geröstet am 19. Mai und auch versendet am 19. Mai
Sobald "Harte Bohne" und "Ambela" durch sind, kommen Johannes´ Sorten an die Reihe.

 

Genau,und damit keine echten.
Mir is wurscht,ich hab die @cafesolo Siebe zu Hauf hier rumliegen,die echten sind 15/18/20/22 ridged oder ridgeless,der Boden ist total flat,nicht leicht konvex wie bei den LM,der Mahlgrad geht feiner,eine Menge,3/10 auf der EK,die Extraktionsrate steigt,die Extraktion ist gleichmässiger.
Ich habe 14 LM 17LM 21LM,alle mit Zertifikat verglichen mit 15/18/20/22 VST ridgeless,ich weiss es aber kann es auch gerne für mich behalten,führe keine für mich sinnfreien Diskussionen wegen ein paar Sieben.
@Tolga
Wie schon per PN,gerne hier auch öffentlich:
Du hast es drauf!!
Auf neudeutsch:You´re the man.....und jetzt mach mal Urlaub
Gruß,Thomas

 

also die hier

sind anders als die hier?

Hat sich da seit 2013 etwas geändert oder wußten die damals nicht bescheid?