Anfängerfrage Bezzera 07

AW: Anfängerfrage Bezzera 07

Bis auf die Vivaldi http://www.kaffee-netz.de/espresso-und-kaffeemaschinen/28289-zeitschaltuhr-la-spaziale-vivaldi.html
Kann man so weit ich weiß eigentlich jede Maschine an eine Zeitschaltuhr anschließen.
Maschinen ohne Entlüftungsventil (Oscar) sind aber nicht richtig warm da sie erst entlüftet werden müssen.
Eine elektronische Dosierung halte ich für zu Hause für überflüssig. Benutze meine nie.
Gunnar

 

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Du verwechselst da zwei Dinge, das Aufheizen der Maschine und die Wahl des Bezugszeitpunktes zur Optimierung der Brühtemperatur. Letzteres gilt auch nur für Einkreiser.

So ist es auch. Das ist wie das Vorheizen eines Backofens. Vorheizen in diesem Sinn müssen grundsätzlich alle Maschinen.

 

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Mach dir da erstmal keine Gedanken drum. Der Maschine ist es im Prinzip egal, ob sie schon 30 oder 60 Minuten steht, bis du den ersten Bezug machst - vorausgesetzt, sie ist nach 30 Minuten richtig heiß. Bei den meisten Maschinen regelt ein Thermostat oder ein Druckwächter die Temperatur im Kessel. Dabei gibt es eine Temperatur- bzw. Druckgrenze bei der die Heizung einschaltet (wenn das Wasser im Kessel abzukühlen beginnt) und eine -grenze, bei der die Maschine die Heizung abschaltet. Je nachdem, in welcher Phase sich die Maschine beim Bezug gerade befindet, kann das Auswirkungen auf das Ergebnis in der Tasse haben. Deshalb versuchen die Hersteller ja auch, den Brühkopf so temperaturstabil wie möglich zu bauen, damit der Einfluss der Heizzyklen so gering als möglich ist. Das spielt aber alles erst bei richtig aufgeheizter Maschine eine Rolle.

Die Dosierung sehe ich wie Gunnar - im Heimbreich eigentlich unnötig (im Gastro eigentlich auch, wenn man seine Maschine im Griff hat ;-), aber das ist ein anderes Thema).

Gruß
Rainer

Edit: da war Phileh schneller

 

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Hat die Maschine ein Entlüftungsventil (wir reden jetzt über Zweikreismaschinen), dann lautet die Antwort ja.

Die Maschine hat einen Tank, aus dem sie das Brühwasser für den Espresso zieht. Den kannst Du reinigen, so oft du willst. Das Wasser im Kessel bleibt drin stehen. Das wird aber regelmäßig weit über 100° C erhitzt, also permanent abgekocht. Als Teewasser würde ich das Kesselwasser trotzdem nicht haben wollen.

 

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Hi,
Dosierung brauchst Du nicht. Da Du als Anfänger nicht 100% gleichmässig arbeiten wirst, läuft jeder Bezug ein bisschen anders und Du steuerst das dann sowieso nach Optik.

 

AW: Anfängerfrage Bezzera 07

Was genau hier wird unter Entlüften verstanden?
Und warum hindert das das korrekte Aufheizen der Maschine?

Ich entlüfte meine Rancilio Silvia immer nach dem Dampfbezug vor dem Ausschalten dadurch, dass ich den Dampfhahn öffne, erst mal den Druck ablasse und dann über die Pumpe den Kessel wieder fülle, sodass Wasser aus dem Dampfhahn kommt, das nicht mehr 'spratzelt'. Das führt auch meist dazu, dass der Thermostat wieder anspringt, weil die Wassertemperatur im Kessel unter 85 C fällt. Dis Silvia hat aber auch einen recht kleinen Boiler (meine 0,3 l).

Elektronische Dosierung halte ich für den Heimgebrauch auch eher für etwas, was hinderlich ist - schliesslich will ich die Füllung der Tasse meist selbst kontrollieren.

Für den Profi-Bereich macht es auf jeden Fall Sinn, da ich einen Espresso starte und in der Zwischenzeit schon den anderen Siebträger fülle und einspanne ... da erleichtert es mir die Arbeit.

Schöne Grüße,
Andreas

 

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Korrekt: Die BZ07 hat (wie die allermeisten Maschinen) ein Entlüftungsventil.

Die Dosierautomatik ist nur in ganz bestimmten Fällen sinnvoll. In den allermeisten nicht und man kann prinzpiell sagen: was nicht vorhanden ist kann nicht kaputtgehen. Unter dem Strich spart die Automatik nur einen Knopfdruck. Eine falsch einstelllt oder schlechte Mühle kann sie nicht ausgleichen.

 

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@Loewenzahn ging bei der Entlüftung um Zweikreiser. Wird der Kessel nicht durch ein Entlüftungsventil entlüftet (bzw. manuell) entsteht schnell ein Überdruck obwohl das Wasser in Kessel noch nicht Betriebstemperatur hat.
Gunnar

 

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Bei einer Wärmetauschermaschine hast du beim abkühlen ohne Entlüftungsventil wohl er einen Unterdruck mit Ventil Außendruck da das Ventil dann offen ist. Da sich die Luft mehr ausdehnen kann hat man im kalten zustand zu viel Luft im Boiler. Beim aufheizen dehnt sich die Luft wieder mehr aus als das Wasser und der Boilerdruck ist schon z.B. unter 120°C erreicht.
Nach dem entlüften fällt der Druck und die Luft entweicht so das der Normalzustand sich einstellt.
Gunnar