Anfängertipp - Kaffee rausmahlen - muss es sein?

Drum Augen auf beim Mühlenkauf.

Mühle nehmen die möglichst wenig Totraum hat, denn Du hast es unfreiwillig erklannt, DAS ist das entscheidende Kriterium im Privatsektor und nicht welche ne Sekunde schneller mahlt oder nochmals ne etwas größere Scheibe hat. Leider merken das viele erst hinterher, aber es wird langsam, man sieht es am Trend zu Handmühlen. Willst Du nichts wegwerfen aber trotzdem maximalen Geschmack niemand hindert Dich dran Deinem eigenen Aufruf zu folgen und Dir eine solche Handmühle zu besorgen oder warte auf die demächst erscheinende Baratza Sette die genau diese Problematik angeht und wohl weitgehend gelöst hat. Ansonsten eben Kaffee wegschmeißen oder mit weniger Geschmack in der Tasse leben, jeder was er für wichtiger hält.

 

Momentan ist es bei mir so, ich mache nachmittags den letzten Espresso an der Achille und dann erst am nächsten Tag wieder nachmittags.
Die letzten Tage habe ich eben nicht das Mehl weggemahlen (meine Mühle macht in einer sec. aktuell 6 Gramm und sie lässt sich auch nicht weiter nach unten verstellen), da spielt es keine große Rolle.
Den ersten Espresso konnte ich aber auch bisher immer wegschütten, läuft viel zu schnell, schmeckt nicht. Ist auch schon ein merklicher Unterschied von vormittags zu nachmittags, der erste ist bei weitem nicht so gut, wie der zweite.

Es kann jeder handhaben wie er will, der erste wird bei mir wieder rausgemahlen, bei so geringem Durchsatz wie von dir beschrieben, ist eine Handmühle immer empfehlenswert.
Bei 16 Gramm Tagesverbrauch ohne wegmahlen dauert es über zwei Wochen um eine 250 Gramm Packung aufzubrauchen, das dürfte der Qualität ebenfalls nicht zuträglich sein.

 

Genau das ist der Grund warum ich eine Mahlkönig Vario habe.................

 

Es geht ja (beim Anfänger) nicht um ein paar sich verflüchtigende Aromastoffe, sondern darum dass - wie @quick-lu schreibt - die Durchlaufzeit evtl. nicht mehr passt und das ergibt halt definitiv keinen vernünftigen Espresso mehr. Imho kommt es auch auf die Sorte und die (Röst-)Frische der Bohnen an, einige sind da toleranter als andere, deswegen vielleicht auch die unterschiedlichen Erfahrungen und Ansichten zu diesem Thema?

Mühle mit k(l)einem Totraum ist sicherlich mal der beste Ansatz. Wie stark sich das "Altmehl" auswirkt, sofern man es denn verwendet, hängt dann natürlich auch stark vom verwendeten Sieb bzw. der Menge ab: 3g Altmehl im überfüllten Zweier stören weniger als im mit 7g befüllten LM-Einer. Muss man auch bedenken, bevor man pauschalisieren will.

Wenn man sich fürs Rausmahlen entscheidet, ist bei der (elektrischen) Mühle dann neben dem kleinen Totraum auch die Möglichkeit des Nachmahlens wichtig, natürlich ohne den Hauptschalter zu betätigen oder den Stecker ziehen zu müssen, was wohl sowieso die wenigsten machen würden... Sonst schmeisst man nämlich mindestens wieder eine ganze Single-Dosis weg.

+1 !!

Soweit mein Senf, äh Gedanken dazu, Phippu

 

Genauso problematisch ist es allerdings, sowas pauschal als bullsh*t abzutun

Klar ist, altes Mehl wirkt sich negativ auf die Durchlaufzeit aus. Logische Folge ist, die Menge an Altmehl möglichst zu reduzieren, wenn man nur selten Kaffee trinkt.

Beste Möglichkeit wurde ja schon genannt, Mühle kaufen, die erst gar kein oder wenig altes Mehl liegen lässt.

Wenn die Mühle aber schon da ist (was meist der Fall ist, zumal die gängigen bezahlbaren elektrischen Mühlen auf kleinen Totraum keinen besonderen Wert drauf legen), kann man nur Schadensbegrenzung betreiben, und da ist das Rausmahlen von Altmehl eine Möglichkeit.

Ich persönlich finde die Möglichkeit des Rausmahlens auch nicht prickelnd (Stichwort Ressourcenverschwendung) aber wenn die einzige Alternative lautet "verkauf deine Mühle und hol dir eine Handmühle oder einen teuren elektrischen Singledoser", dann ist das auch nicht sonderlich hilfreich.

 

Es kann vielleicht in Einzelfällen so vorgekommen sein, aber ich habe dieses Forum dafür schätzen gelernt, dass die Tipps, die hier gegeben werden, auch fundiert begründet werden und Alternativen aufgezeigt werden. Ich denke das ist hier eher der Regelfall und dein Kritikpunkt geht begründet an die wenigen Ausnahmen.

 

Hm, der Tipp hatte eine Ergänzung.

Wird ab 399 EUR kosten also weder besonders teuer noch manuell, trotzdem nicht hilfreich?

 

Ich trinke morgens einen Americano, da fallen die paar Gramm altes Kaffeemehl nicht sonderlich auf. Auch bei einem Cappuccino mit einem Doppio finde ich den Unterschied verschmerzbar. Bei einem Single-Espresso, den man, je nach Totraum, fast ausschließlich aus altem Kaffeemehl beziehen würde, gibt es m.E. aber doch einen deutlichen Unterschied im Bezug auf Geschmack und Durchlaufzeit. Hier würde ich den Totraum leermahlen, wenn die Mühle zu lange unbenutzt war.

M.E. liegt deswegen der entscheidende Punkt bei den Trinkgewohnheiten - wenn jemand angibt fast nur Single-Espressos zu trinken und davon auch noch recht wenige, dann sollte ihm direkt eine Mühle ohne oder mit sehr kleinem Totraum empfohlen werden.

 

Meine Aussage war eigentlich allgemeiner Art und zielte gar nicht auf deinen Post ab, weil die Empfehlung, eine neue Mühle zu kaufen, eigentlich die einzig logische Konsequenz für Wenigtrinker ist. Nur eben nicht hilfreich, wenn man schon eine Mühle hat. Man kann auch empfehlen, öfters Kaffee zu trinken, was genauso wenig hilfreich ist
Sorry also, falls das in deine Richtung rübergekommen ist.

Ob die Empfehlung zur Sette hilfreich ist, wage ich mich nicht zu beurteilen, so lange ich sie nicht selber oder zumindest Erfahrungsberichte kenne.

 

Dann hoer auf zu lesen - der Rest Deines Postings bringt auch nicht mehr als eine egozentrische Sichtweise auf das Thema, die wir ja jetzt alle kennen.

 

Bei den Kaffees, wo das mit den Anstrengungen stimmt, wäre die Verantwortung, das Optimum aus den Bohnen herauszuholen. Also nicht dunkel rösten, nicht im Hopper lassen, nicht mehr als gerade benötigt, mahlen.
EDIT: Es gibt übrigens auch oft den Tipp, den "weggemahlenen" Kaffee in der French Press oder Aeropress zu verwenden.
Schlimmer, als ein paar Gramm wegzumahlen, wäre m.E. das Aussieben des Kaffeemehls, wie es nun mit Rafino gehyped wird. Wer wenig Streuung in der Partikelgröße haben will, sollte sich dann doch lieber eine entsprechende Mühle kaufen.

 

Und was soll daran gut sein statt schlechteren Espresso dann schlechteren Filterkaffee zu trinken? Ist ja wohl nur ein weiter schieben des schwarzen Peters oder man hat einen Gatten/ Gattin dem man das so unterjubeln kann was ja auch nicht nett wäre, denn die mögen besseren Kaffee sicher auch lieber.

Warum testest Du nicht selber, beim nächsten gründlichen! reinigen sammel mal alles wirklich alles was in der Mühle ist und wiege es, beim ersten mahlen machst Du dann den Gegentest im Betrieb, mach den ersten Mahlvorgang als Singledosis wiege was Du oben renkippst und was bei diesem ersten Mahlvorgang unten wieder rauskommt (es wird weniger sein ). Dann weißt Du ganz genau was Deine Mühle so allgemein und im täglichen Betrieb so an Totraum produziert, netterweise teilst Du das dann hier mit. Sofort ist dann Schluss mit Vermutungen und Bauchgefühlen und Du weißt von was Du redest.

 

Na ganz so schwarz würde ich das nicht sehen; der Tipp mit dem Rausmahlen ist ja weniger dem Geschmack geschuldet, als der Verstetigung der Durchlaufzeit, und da ist eine Espressomaschine "etwas" zickiger als die meisten anderen Zubereitungsmethoden. Hast etwa Angst, dass dein Nick nur noch mit Resten gefüttert wird?

 

? sehe ich sehr anders, Kaffeemehl vom Vortag hat kaum noch Geschmack und das vom mahlen einige Stunden vorher auch schon deutlich weniger. Auch wenns in diesem Thread anders rüberkommt, Geschmack ist genauso einer der Hauptgründe warum man das macht. Schonmal auf einer Baristameisterschadt drauf geachtet?, Totraum ausmahlen und wegwerfen und das oft mehrfach selbst wenn der Shot davor nur Minuten her ist, ist immer das erste was die machen wenn sie an der Mühle stehen. Warum? natürlich um den optimalen Geschmack zu erzielen, im Alltag läßt man es dann lockerer angehen und das muss ja jeder selber für sich entscheiden wie locker, aber mit Scheuklappen das Problem einfach wegreden zu wollen ist deshalb nicht unbedingt zielführend, es verschwindet nicht nur weil man es bequemer findet die Augen davor zu verschließen.

Und für MICH DER Grund warum ich eine Singledosing Mühle verwende. ICH hab das nämlich sehr schnell am Geschmack gemerkt schon bei meiner ersten Espressomühle einer BB005 die mir ansonsten völlig gereicht hätte. Das Totraumproblem ging mir aber einfach so auf den Sa.. weshalb ich schnell nach einer anderen Lösung gesucht habe die ich dann mit der MG 1 auch fand. Die Vorteile so einer Mühle sind im Kleinverbrauchsprivatalltag so immens, daß mir die User der großen Gastrobomber fast schon leid tun die sich immer noch mit dem Problem abplagen oder es noch gar nicht registriert haben und stattdessen lieber ständig neue Mühlen kaufen die auch wieder die gleiche Problematik haben.

 

Genau. Ich warte eigentlich drauf, dass sich ein Hersteller, der keine 10er Alublechkonstruktion wie die MG1 baut, sich dem Problem annimmt, und eine elektrische Mühle mit diesen Eigenschaften zu einem verbraucherfreundlichen Preis herausbringt. Über die Masse sollte das eigentlich möglich sein.

 

Gibts demnächst eben die schon erwähnte Baratza Sette 270 siehe auch den Thread dazu hier im Forum. natürlich muss man mal abwarten, aber sieht sehr gut aus. Dein Kommentar mit dem Alublech ist im übrigen Nonsense aber das weißt Du wohl oder Du solltest Dir diese Mühle mal in Natura ansehen, dann weißt Dus spätestens, denn die ist nicht kaputt zu kriegen und ich hab auch schon mit ganz massiven Krafteinsatz auf die Kurbel gearbeitet wo sich manche Stahlstange gebogen hätte. Alle kraftübertragenden Teil sind aus massivem Stahl was nicht jede E-Mühle von sich behaupten kann, nur das Gehäuse ist Alu und zwar ca. 8mm dicken Massivaluplatten und nix Blech.