Austausch Immersion Dripper

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Frage: habt Ihr diese Erfahrungen beim Immersion Brew (IB) auch? Gibt der IB öfters mehr Frucht (etwas dichter) und der V60 mehr Süsse (etwas klarer und differenzierter)? (Klar abhängig von Kaffeesorte, Röstung, Mühle etc., aber wenn alles gleich wäre) Wie empfindet Ihr die Unterschiede?

 

Für mich gesprochen: ich empfinde den Brew mit der AP als runder. Ein dichteres Mundgefühl, dafür weniger Säure. Mehr Spitzen bekomme ich im V60. Aktuell hat die AP meinen V60 verdrängt.
Mag auch daran liegen, dass ich einen schnöden Wasserkocher nutze. Beim Aufguss mit verschiedenen Pours wird mein Wasser immer kälter. Bei Full Immersion gieße ich stumpf auf und lasse ziehen.

 

Ich habe jetzt mein lieblings Bypass-Rezept für die Hario Switch 02 gefunden

32g Kaffee gemahlen bei 8A Vario-Stahlscheiben (fast wie für FrenchPress) => Kruve 800/400 62/32/6% => die 6% (2g) Fines kommen nicht mit in die Switch
=> 30g Kaffee mit 300ml/ 92°C Wasser für 4 Minuten ziehen lassen (stir nach 3 Minuten) => Drawdown ca. 45 Sekunden => anschließend mit 150ml verdünnen.

Kaffe wieder der Schamong Kölner Melange -> Lakritz ist gut schmeckbar und diesmal mit viel mehr Körper als meine anderen Versuche

 

Erstmal vielen Dank Euch. Ich bin mit meinen V60 Brews sehr zufrieden. Vielleicht probiere ich als Alternative eher die Aeropress, statt den Clever Dripper. Könnte mir vorstellen, das die Ergebnisse sich deutlicher unterscheiden im Geschmack. CD ist bestimmt gut, wenn man ohne Aufwand mit seiner Lieblings-Kaffeesorte wiederholbare Ergebnisse möchte.

Stimmt, das habe ich auch schon gelesen - bin mir nur nicht sicher, ob diese Q-Grader das ganze dann auch noch im gemütlichen Strickjäckchen bei einem guten Buch vorm Kamin genießen können

 

Neues Kaffeexperiment

Ich habe verschiedene Brühzeiten ausprobiert. Hier das Ergebnis.

Kaffee 30g "Schön La Cristalina" - Cranberry, Erdbeere, Karamell, Steinfrucht, Weingummi
Mahlgrad: 5W Vario Stahl - Kruve 800/400 51/42/7%
Wasser: 97°C - 300ml zum brühen + 150ml Bypass (Bypass mit 150ml Wasser den Kaffee anschließend verdünnen)
Switch mit 02'er Hario Papier ohne Tap
Prozess: 150ml Wasser, kräftig rühren => dann 150ml und ziehen lassen mit leichtem Stir bei 1 Minute => nach dem Drawdown den Kaffee verdünnen (Bypass)

Das Kaffeebett ist etwas schlammig, weil ich die Fines nicht wie sonst ausgesiebt habe.

Switch 03 Vario Stahl 5W

Mahlgrad

Vario Stahl 5W

Variante 1: Brühzeit 4 Minuten / Drawdown ca. 45s
Geschmack: Mega lecker. Alle Aromen konnte ich rausschmecken, aber leicht sauer.

Variante 2: Brühzeit 6 Minuten / Drawdown ca. 45s
Geschmack: Lecker. Die Säure ist etwas in den Hintergrund getreten, aber die Fruchtnoten leider auch.

Variante 3: Brühzeit 8 Minuten / Drawdown ca. 45s
Geschmack: War ok (mäkeln auf hohem Niveau). Etwas flach, aber nicht sonderlich bitter, wie ich erst vermutet hatte.

Aus den gewonnen Erfahrungen, musste also noch eine Variante getestet werden.

Variante 4: Brühzeit 5 Minuten / Drawdown ca. 45s
Geschmack: Perfekt, für meinen Geschmack!!

Mein Fazit: Mit einer längeren Brühzeit wird der Kaffee nicht wahnsinnig bitter, aber auch nicht leckerer. Wieso wird der Kaffee eigentlich nicht super bitter mit 8 Minuten Ziehzeit; Weiß das Jemand?

 

Das und ich würde zusätzlich erwarten, dass das Abkühlen eine (wenn auch kleinere) Rolle spielt.

 

vielleicht ein Hario Switch mit PID

 

Goooood Morning

ich habe heute mal die Tshibo Kaffeefilter No.4 in der Switch ausprobiert.
80 Kaffeefilter
Sie passen ohne Probleme rein. Einfach die Seiten ganz normal falten wie für einen Melittafilter (mann muss also nicht konisch falten).
Mit der No.4-Größe passen ca. 450ml rein, ABER der Kaffee schmeckt wie Pappe. Furchtbar.
Aus den restlichen Filtern, werde ich wohl etwas für Weihnachten basteln, aber Kaffee kommt da nicht mehr rein!

Welche Filter neben den original Hario habt ihr schon ausprobiert?

 

So, heute der erste Gehversuch mit dem Switch.

Schön Pachamama
21/22 Clicks
15 [email protected] [email protected] Grad
Komplett aufgießen, kurz rühren, stehen gelassen bis 2:30 Min. Durchlauf ging gut bis 3:00 Min, dann hat auf den letzten Millilitern der Filter dicht gemacht und es dauerte bis 3:30 Min.
War geschmacklich ok, aber ein wenig schwach auf der Brust. Werde mal bis 3:00 Min stehen lassen vor dem Öffnen.

Eine Frage: wie und wie oft reinigt ihr das Teil? Nach jedem Brew? Und inkl Silikonhalterung und Plastikverschluss? Oder nur mit klarem Wasser den zusammen gebauten Filter spülen?

 

Habe aktuell nur das beiliegende Papier. Hatte bislang auch null Thema mit dem Pachamama und Filter zu. Evtl habe ich zu stark gerührt. Ich teste einfach mal

Dann werde ich auch mal anfangen mit spülen nach jedem Brew. Schade eigentlich, aber ok. Ich hoffe, dass mir die Einzelteile dadurch nicht schneller verschleißen mit dem rein und raus prökeln

 

So. Immer noch am experimentieren. Der Pachamama mit 23 Clicks b-r von 1:15 und 3:00 steep ist mir immer noch ein wenig fad. Dafür kam der Sudan Rume aber mega gut mit diesen settings. Hm. Mal schauen. Und so ein echtes flat bed mag mir auch noch nicht wie im pour over gelingen. Aber gut, war ja auch erst Tag 2