Buchrezensionen zum Thema Kaffee

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  1. #1 ComKaff, 12.05.2009
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    Wie angekündigt, beginne ich mit der ersten Buchrezension, habe jedoch dafür ein eigenes Thema eröffnet. Bitte schreibt ebenfalls Rezensionen Eurer Lieblingsbücher zum Thema Kaffee.

    http://www.kaffee-netz.de/grunds-tz...ine-zubereitung-technik-und-sehenswertes.html

    Claus Fricke
    Handbuch Kaffeerösten zuhause
    Verlag die Werkstatt 2007
    176 S. gebunden 16,90 EUR

    Das Buch beginnt mit einem Vorwort, einer Einleitung zur Kulturgeschichte des Röstens und hat vier Kapitel:

    In Kapitel 1 werden verschiedene Röstgeräte vorgestellt.

    In Kapitel 2 beschäftigt sich der Autor mit der Kaffeepflanze, Sorten, Varietäten, Geografie, Anbau, Verarbeitung, sowie Berurteilung des Rohkaffees und typische Eigenschaften der Kaffees nach Herkunftsgebieten.

    In Kapitel 3 wird die Theorie und Praxis des Röstens behandelt.

    Kapitel 4 - "Tipps für Kaffeegenieser" ist geleichzeitig das Schlusskapitel.

    Kapitel 1 liest sich ein wenig zäh, denn meist haben wir uns schon für ein Röstgerät entschieden und wirklich aufschlussreich ist die Handhabung am Gerät und weniger in der Theorie, sodaß uns die Beschreibung des Gerätes unserer Wahl wohl am meisten interessieren wird. Hat man sich noch nicht entschieden, kann Kapitel 1 eine Entscheidungshilfe sein. Eine bessere Entscheidungshilfe scheint mir jedoch dieses Forum zu sein.

    Wer sich in der Welt des Kaffees noch nicht so gut auskennt, für den ist Kapitel 2 sehr aufschlussreich - insbesondere die Beschreibung der unterschiedlichen Eigenschaften der Kaffees je nach Provenienz, Anbau und Verarbeitung.

    Hier wird der eine oder andere vielleicht Hinweise auf seinen zukünftigen Lieblingskaffee finden oder aber eine Erklärung dafür, warum ihm der eine Kaffee mehr und der andere weniger zusagt.

    Gerade dieses Thema scheint mir in diesem Forum nicht besonders strukturiert zu sein, sodaß Kapitel 2 in dieser Richtung eine echte Hilfe ist.

    Das Wichtigste für den angehenden Heimröster, wenn er sich durch dieses Forum vorab schon theroretisch mit dem Thema Rösten beschäftigt hat und kurz vor dem ersten Rösten steht, steht meines Erachtens in Kapitel 3 ab Seite 112: "Pyrolyse und Karamelisierungsreaktionen", sowie ab Seite 116: "Der Röstgrad entscheidet über die Qualität" und "die 4 Phasen der Röstung".

    Das Buch eignet sich durchaus dazu, quer zu lesen. Dann findet man mit großer Wahrscheinlich auch Antworten auf seine Fragen.

    Schließlich findet der interessiete Leser in den Kapiteln 3 und 4 wertvolle Tipps.
     
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