[Veranstaltung] Carles sucht Dich als Espressotester!

Wenn noch Platz in der Trommel ist, bin ich auch gerne dabei

 

Fehlpost...

 

Let's go and get some coffee! [emoji6]

 

Ich habe meine Bohnen heute erhalten und schon gleich den ersten Espresso bezogen. Für den Erfahrungsaustausch habe ich folgendes Thema eröffnet: https://www.kaffee-netz.de/threads/erfahrungen-zu-carles-kaffeeroesterei-kaarst.107561/ Vielleicht mögen sich die anderen Tester und Kunden dort ja anschließen =)

 

So, meine ist heute auch gekommen!
Werde mich morgen mal dran versuchen, mal schauen wie es hinhaut.


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Nun also, nach einer Woche ausgiebigen Test meine Meinung zum Produkt.
Die ersten Bezüge hatte ich mit den alten Einstellungen von Maschine und Mühle unternommen, waren aber zu meiner Überraschung bereit trinkbar! Für meinen Geschmack am Anfang zu viel Säure aber wunderbar Schokolade am Ende, allerdings habe ich noch etwas das nussige vermisst.
Nach weiteren zwei Tagen mit Kumpels die eigentlich nur Teetrinken Neue Waage, ein bisschen einstelle Rai und viel zu vielen Espressi für mich bin ich zufrieden gewesen
Die Säure, welche mich am Anfang ziemlich genervt hatte, ist deutlich in den Hintergrund getreten.
Die dunkle Schokolade ist kräftig geblieben, gut so.
Und ja, jetzt war auch etwas von gerösteten Nüssen mit dabei, allerdings weniger als gehofft und durch vorherige Beschreibungen erwartet!
Wie bereits vorher erwähnt muss auch ich sagen ein wirklich unkomplizierter Espresso mit unwiderstehlichem Duft und wie mir gesagt wurde im Cappuccino wirklich lecker ich habe 200 g der Bohnen eine Freundin mitgegeben und diese kam zu ziemlich den gleichen Schluss wie ich unabhängig von mir da ich ihr meine Meinung vorher nicht mitgeteilt hatte. Augenmaß und grob bis 25 zählen langt meiner Meinung nach aus um auf diesen Bohlen einen leckeren Espresso zuzubereiten! Müsste ich cool Noten vergeben würde ich in Gesamturteil eine zwei geben.

LG, Sebastian


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Hallo in die Runde, ich bin spät, aber hoffentlich nicht zu spät für meinen kurzen Beitrag zu Carles' neuem Espresso. Die Verkostung fand schon vor ca zwei Wochen statt, so dass der getestete Kaffee ca. 18 Tage alt war. Vier bis fünf Tage eher wären wahrscheinlich ideal gewesen, doch hat es unsere Zeit leider nicht erlaubt. Begonnen haben wir mit 18g im VST-Sieb. Dabei zielten wir auf einen Ertrag von zunächst 36g, also ein Verhältnis von 1:2 bei 93 Grad C (Volvic-Wasser). Nach 28 Sekunden (2Sek PI) war schon der erste Shot im Zielbereich und wir vernahmen ein sehr vielversprechendes Aroma von Marzipan und Nuss in der Nase. Die Crema zierte sogar ein kleiner Tiger und schöne, haselnussbraune Farbe. Wow! Gleich beim ersten Mal. Nach dem Verrühren der Crema, probierten wir und waren nicht enttäuscht: der Geschmack war angenehm süß (Karamell), aber noch nicht wirklich im Einklang mit der dominierenden Säure. Das Schoko-Nuss-Aroma wurde durch einen Hauch Marzipan vervollständigt. Im Abgang zeigte sich erneut und lange die Schokolade. Trotz oder wegen dieser tollen Aromen, stach die Säure unangenehm und "hell" hervor. Das Mundgefühl war gut: samtig und voll, aber da ging noch was. Beim nächsten Shot änderten wir wegen der Säure die Temperatur auf 95 Grad und blieben bei 18g in/36 out in 27sek. Die Süße verschwand leider mit einem Großteil der Aromen und der Shot schmeckte uns zu bitter. Die Säure trat etwas, aber längst nicht vollständig in den Hintergrund. Die höhere Temperatur tat unserer Meinung dem Shot nicht gut. Wir gingen wieder zur Ausgangstemperatur zurück und änderten die Dosis auf 16g im VST-Sieb. Das Verhältnis Dosis/Ertrag blieb bei 1:2. Insgesamt blieben die schönen Aromen bis auf das Marzipan und die Süße erhalten, hielten sich aber zu sehr im Hintergrund. Die Säure dominierte auch hier das Bild. Das Mundgefühl war nicht so schön voll und im Abgang dominierte diesmal das Nuss-Aroma. Da uns allen der 18g-Shot am meisten zusagte, gingen wir dahin zurück und beschlossen diesmal das Verhältnis auf 1:2.5 zu ändern. In 25Sek liefen nun bei 93Grad 45g Espresso etwas schneller in die Tasse. Uns allen hat dieser Shot am Besten gefallen: das Mundgefühl war nochmal ausgeprägter, weil runder und voller. Die Süße war angenehm ausbalanciert mit der Bitterkeit und der Säure (die dennoch einigen unangenehm aufstieß) und die bereits genannten tollen Aromen waren allesamt präsent. Die Säure in diesem Kaffee ist unserer Meinung nicht zu vergleichen mit fruchtigen Noten á la 3rd Wave-Espresso und daher für einige Tester in unserer Runde unangenehm. Ich persönlich fand es beim letzten genannten Shot ganz interessant (hebt sich die Mischung doch dadurch von anderen "Schokobomben" gut wiedererkennbar ab) und noch erträglich. Wir spielten noch ein bisschen mit der Temperatur und empfanden interessanterweise den Bereich von 91-93 Grad am Besten, da hier die Süße deutlich zum Vorschein kam und der Säure Kontra gab (wenn auch, wie beschrieben, nicht genug). Interessant wäre noch ein Vergleich mit anderen Sieben (Synesso, IMS oder "normale" LM-Siebe): eventuell wirken andere Fliessgeschwindigkeiten auf das Säureverhalten ein.
Danke für die tolle Aktion. Wir freuen uns auf die nächste Auflage und werden sie auf jeden Fall bestellen.
Liebe Grüße aus Berlin
Jan


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