Channeling hoch 10 beim Light Roast

Ich würde mal ein größeres Sieb versuchen.

Ist der Puck nach dem bisherigen Bezug gebrochen?

 

Sorry, falls das albern klingt: Röstdatum?

 

Und schreib doch mal noch, mit welcher Menge du dieses für hellere Röstungen sehr unterdimensionierte Sieb befüllst.
Ich würde Füllmengen von um die 18g empfehlen. Der Simbi ist der Homepage des Rösters nach ein light roast, das ist mit klassischen Röstungen und deren Füllmengen von um die 14g nicht vergleichbar.

Edit: hatte es überlesen

 

Feiner Mahlen + längere PI (20s)
Höhere Dosis
Druck auf 7 bar limitieren
Mühle nehmen, die mehr feines erzeugt - dadurch aber auch mehr Säure.

Hatte ich bei den SSP Maulscheiben auch, dass hellere Röstungen gechannelt haben ohne Ende wenn die Puck prep nicht optimal war.

 

Bei 4-6 Clicks kommt bei mir nur Feenstaub raus.

@Zufallszahl wie kommst du darauf dass Fines Säure bedeuten? Fines werden höher extrahiert, sollten also eher bittere Geschmacksnoten bei gleicher Bezugzeit abgeben. So theoretisch, aber vielleicht spielen da auch andere Aspekte dann mit rein.

Ich würde gröber gehen und die Menge minimal erhöhen um erst Mal das channeling weg zu bekommen.

 

Berechtigte Frage. Es ist bei hellen Röstungen aber so, dass man weg von klassischen Mahlscheiben hin zu uniformeren Mahlscheiben geht, um die Säure zu reduzieren.
Letztere haben eben weniger Fines als klassische Röstungen (deswegen uniformer). Deswegen kann man damit dann feiner mahlen und ist somit insgesamt feiner (aber halt partikelgrößenmäßig gleichverteilt).
Die Commandante würde ich als Zwischending zw. klassischem Espressokegel und SSP einordnen (weswegen sie sich auch gut für Filter eignet, aber auch für dunkle und helle Espressi zu gleich). Das kann ich jetzt aber nicht belegen mit Partikelverteilungen.

Ich trink aus meiner Sette hingegen gerne helle Röstungen, ich kontere die Säure mit langer PI (15-20s)*. Derjenige, der mir meine Giota mit SSP abgekauft hat, ist hingegen total zufrieden damit, während mir es so erging wie dem TE und ichs geschmacklich eher nicht so prickelnd fand - vermutlich war meine Puckprep einfach nicht gut genug.

Dann gibt es noch die IMS/VST Siebe mit höhrer Lochfläche bei 18g und mehr und dadurch höherer Extraktion für helle Röstungen .. das ist aber nochmal ein anderes Thema.

* Die lange PI erzeugt ein ähnliches Phänomen wie "unimodales Mahlgut mit weniger Fines": du kannst insgesamt feiner Mahlen und kommst trotzdem auf entsprechende Durchflussraten. Trotzdem überextrahieren die Fines natürlich, es wäre theoretisch also besser wenn sie gar nicht da wären. Dafür ist der Bezug weniger fehleranfällig (Channelling).

Vermutlich haben helle Röstungen nicht genug Bitterstoffe damit das eine Rolle spielt bei Überextraktion, das ist jetzt aber eine reine Vermutung.

Das ist jetzt nur meine Erfahrung, andere können das sicher noch besser erklären, ist zugegeben auch eine etwas komplexe Thematik, die irgendwie das 'normale' Wissen etwas auf den Kopf spielt. Ohne Messwerte ala Decent ist das auch oft schwer nachzuvollziehen was da während eines Bezuges passiert - selbst mit bodenlosen Siebträger.

 

Partikelverteilung Handmühlen

Hier wird Mal der Vergleich EK mit Titus Mod zur Comandante C40 gezeigt. Allerdings nicht für Espresso. Aber wie er schon sagt, jede kann anders sein.
Wenn du bei 4-6 Klicks Espresso Mahlgut erzeugst, würde ich das ja fast als komisch bezeichnen.

Dass die PI gleichmäßige Extraktion ermöglicht, ließt man immer wieder, ein richtigen Beweis habe ich noch nicht gesehen. Im 3rd Wave Thread beziehen andere helle Röstungen eher kurz ohne PI.

Dass die bitter Noten kaum heraus kommen, kann ich aber bestätigen, wenn ich beim Einstellen Mal 40s shots probiere, gehen die trotzdem.

 

Solche pauschalen Aussagen sind doch sinnfrei, die Welt der hellen Espressi besteht ja nicht nur aus dem 3rd Wave Thread. Ich gebe dir aber recht, in den letzten 4-5 Seiten, wo u.a. gerade Turboshots diskutiert worden sind (die ohne PI auskommen), sind eher PI Zeiten von 8-10s zu lesen.
Man muss eben ausprobieren was für einen funktioniert - alles ist erlaubt ;-)

 

Ja genau, darauf wollte ich hinaus. Wenn man die Chance hat, auf jeden Fall rum probieren

 

Ich finde 6 Clicks übrigens nicht überraschend. Die Comandante scheinen sich doch teilweise deutlich zu unterscheiden. Ich muss mit Redclicks auf 12-13 für dunkle Röstungen gehen, damit es für den Robot und meinen Geschmack passt. Mit den überall zu lesenden 8-12 Clicks normal (das wären ja 16-24 Redclicks) rauscht es nur so durch. Völlig unabhängig vom Rohmaterial. Also 4-6 für hell kann durchaus gut hinkommen.

 

Das liegt auch daran dass jeder anders zählt, es gibt ja keinen definierten Nullpunkt. Sprich 2 non Red clicks Abweichung ist zu erwarten.
Frisch gereinigt blockiert der Griff auch 1 click feiner oder so als eine Weile in Benutzung wenn Kaffeemehl dran klebt.

 

Das wäre zu einfach. Was soll die Comandante denn verkehrt machen?
Channeling ist ein Problem bei Mahlgrad oder Puckvorbereitung (Bohnen hatten wir ja schon ausgeschlossen).

Deine Beobachtung von Channeling sind immer noch Spritzer und kein kontinuierlicher Strahl?

 

Also wenn du nach beim Reinigen wieder auf 4-6 Klicks kommst für Espresso, ist auf jeden Fall etwas falsch.
Ich würde schätzen leicht aus der Flucht und dadurch wirst du zu viele Fines und Boulders produzieren.

 

Kannst Du denn mal ein Video machen? Alternativ auch Fotos, aber die zeigen den zeitlichen Verlauf nicht. Irgendwie klingt Deine Fehlerbeschreibung so ungewöhnlich, dass ich Schwierigkeiten habe, mir das vorzustellen.
Beim Verstellen der Comandante bist Du Dir sicher, dass Zusammenbau korrekt und die Clicks richtig gezählt sind?