Coffeeman Einstieg in Sackgasse

und weil sie bei den von der überwiegenden Mehrheit geschätzten dunklen „italienischen“ Röstungen auch selten vom voreingestellten Standard, der sich genau an diesen orientiert, abweichen muss. Nicht jeden Parameter den man ändern kann, muss man auch ändern

 

Ob das mit dem Offset so stimmt sei mal dahingestellt, aber selbst wenn, ist der Richtwert für „Certified Italian Espresso“: „Exit temperature of water from the unit 88°C ± 2°C“

Quelle INEI: http://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf

 

Probier doch mal, etwas feiner mahlen, weniger Espressomehl und etwas mehr Bezug. Das sollte dann weniger sauer werden.
Richtung Ristretto würde ich nicht optimieren, wenn dir Espresso scheinbar eh schon zu stark ist.

 

So wie es sich anhört, beziehst du ja immer in zwei Tassen? Wenn dabei zu Beginn viel in der linken Tasse landet und sich erst danach ein gleichmäßiger Flow in beide Tassen einstellt, dürfte deine linke Tasse auch tendenziell saurer werden. Ich würde zwecks Reproduzierbarkeit mal in eine Tasse beziehen und immer umrühren. Zur Bewertung einer gleichmäßigen Extraktion würde dir natürlich ein bodenloser Siebträger helfen.

Probier es mal noch ein wenig mit den Tipps zu Mahlgrad und Menge (dabei natürlich kleinschrittig vorgehen) und ansonsten wohne ich auch in Darmstadt und könnte versuchen dir zu helfen. Allerdings ists zeitlich momentan etwas schwierig. Zumal das Ausprobieren ja auch Spaß machen soll, also bloß nicht frustrieren lassen. Da mussten wir alle mal durch

 

ich würde mir mal einen malabar besorgen.
kräftig, ölig, säurearm. evtl mal bei langen schauen.

 

oder mal hier reingucken: Espresso gesucht, Schokonote
Der Malabar ist auch je nach Röster recht unterschiedlich. Den von Fausto finde ich nicht mehr so prall, davon abgesehen, dass mich die Crema beim Malabar eh nervt.

 

Hast du den Coffeeman mit der PL41TEM noch gut hinbekommen, das ist meine nächste Bohne?

 

Ich würde das flushen mal weglassen. Der Tank der Lelit ist so klein, dass das die Temperatur im Tank schon stark ändert. Bei meiner PL41 zerstört ein Flush vor dem Bezug auch alles. Ich spüle lieber nach dem Bezug.
Das bei der lelit kein offset programmiert ist halte ich für ein Gerücht.

 

Hast du den Coffeeman mit deiner PL41 schon mal gebrüht?

 

Die Leute von Good Karma Coffee empfehlen eine Brührate von nur 1:1,77 - da bist du mit deinem Ristretto wohl auf der richtigen Fährte. Coffeeman Espresso

3 Sekunden Flush halte ich für viel zu viel. Ich gönne mir bei meinem Dual Boiler mit ähnlichem Brühkessel eine knappe Sekunde um der Brühgruppe einen kleinen Schups Temperatur mitzugeben, ohne dass dabei allzuviel kaltes Wasser nachgepumpt wird. Lange Flushs macht man bei Zweikreisern wegen deren Überhitzungsneigung - bei Einkreisern und Dual Boilern sind die kontraproduktiv.

Versuch mal möglichst genau der GKC Rezept einzuhalten, beachte den Temperaturoffset deiner Maschine und lass den Flush komplett weg.

Viel Erfolg!

 

Das lässt sich ja nachschauen und ändern, dazu gibt es auch Anleitungen.

Ich auch. Lieber mal ganz ohne versuchen.

 

Einfach morgens sofort nach dem ersten Einschalten nach ausgiebiger Nachtruhe die Temperatur auf dem Display der PID Regelung ablesen. Wenn da in etwa die Raumtemperatur steht gibt es keinen nennenswerten Offset.

 

Kann man so machen, noch einfacher ist es die eingestellten PID-Parameter einfach auszulesen.

 

Dann weiß man, was eingestellt ist, aber nicht, ob der Wert passt.