Comandante c40 mk3 vs Baratza Encore

Hallo Alex,
bin gerade beim Umsteigen. Wenn die Handmühle dann da ist, kann ich etwas dazu sagen.
Herzliche Grüße
Jörg

 

In diesem Thread findest du zumindestens zwei Bilder, die das Mahlgut der Commandante (zB für die Aeropress) zeigen.

 

Hallo Leute,
wie ist der Umstieg gelungen?
Habe mir Freitag eine Comandante C40 MK3 gekauft und befürchte, dass meine Baratza Encore(gerade in der Reparatur) nicht mehr mithalten kann.

Saludos
Antonio

 

Herzlichen Glückwunsch!
Habe eine Feldgrind und bin sehr zufrieden.
Viel Erfolg beim Kurbeln!

 

Danke

 

Ihr seide beide umgestiegen und zufrieden, habt die Ausgangsfrage aber dennoch unbeachtet gelassen. Mich würden eure Ergbenisse und Erfahrungen in dieser Gegenüberstellung schon interessieren.

 

Die Commandante ist je gröber das Mahlgut desto besser als die Encore. Welten werdens nicht sein aber spürbar. Der Unterschied zur Feldgrind dürfte dann schon minimaler sein, und solls elektrisch werden Baratza hat auch noch die Virtuoso mit etwas besserem Mahlkegel oder und das wäre das Optimum aber auch teuer die Forte BG.

 

Ich habe die Comandante jetzt für den V60 und Kalita Wave 185 ausprobiert und bilde mir bei diesen Mahlgraden schon ne deutliche Steigerung ein! Ich beziehe meinen Kaffee diesen Monat bei Bonanza Coffee Roasters in Berlin und testete den Fabian Zarama aus Kolumbien. Bei ca. 23 Clicks, ich zähle um präziser arbeiten zu können den ersten Wert mit freilaufendem Mahlwerk als 1, schmeckt er in der Comandante definitiv nicht bitter, wohl weniger Fines, und fruchtige Noten im Abgang entstehen erst. Diese habe ich bei der Encore gar nicht geschmeckt. Bei 15 war er auf alle Weisen immer leicht bitter und bei 16 nicht mehr. Dort kamen dann zwar schon Fruchtsäuren durch. Die dunkleren beerigen Noten meines Kaffees zwischem erster Säure und Nachgeschmack habe ich aber auch dort vermisst. Alles nach 17 war mir bei der Encore zu dünn für V60 bei 300ml. Dies erkannte man auch bei kurzer Durchlaufzeit.

Final kann man mit guter Gießtechnik garantiert auch ein gutes Ergebnis rausholen. Bei gleicher Technik würde ich die Comandante deutlich überlegen als Sieger rausgehen lassen.

Ich habe mir jetzt die Mahlkönig Vario bestellt und kaufe demnächst noch die Mahlscheiben aus Stahl dazu. Diesed SetUp sollte dann der Comandante ebenbürtig sein.

Hoffe es hat Dir etwas gebracht.

Viele Grüße
Antonio

 

Na ich hoffe doch, das die Vario mit Stahlscheiben besser als die C40 abschneidet, zumindest bilde ich mir das ein

 

Mal schauen, noch fehlt mir das Geld für die Stahlscheiben. Werde erstmal die Filter Settings mit sen Keramikscheiben testen und dann hoffentlich nächsten Monat(ja, mittelarmer Student) die Stahlscheiben ordern.

Grüße
Antonio

 

Nö du weißt es.
Die Keramikscheiben dürfte die Commandante aber noch in die Tasche stecken.

 

Wenn ich die Steel Burrs einsetzen möchte, muss ich dann die Mühle nachjustieren?
Wenn ja, habe ich gelesen, dass die Berührung der Scheiben, anderes Geräusch, bei 2 Q sein soll.
Muss ich nach dem Wechsel von Keramik zu Stahl dann feiner oder gröber justieren?

 

Ich kann doch auch die Steel Burrs für Vario von Baratza aus den USA bestellen, oder? Die Modelle sind doch baugleich, oder? Die sind dort nämlich inkl. shipping noch wesentlich günstiger.
Danke
Antonio

 

Ja auch wenn sich mir der Sinn nicht erschließt, mit Versand, Zoll und Steuer dürfte das deutlich teurer werden als hier die von Mahlkönig zu kaufen.

 

Ich fand die Feldgrind im Vergleich zur Encore von Baratza deutlich besser, was das Ergebnis mit dem V60 angegangen ist. Aktuell trinke ich meistens eh nur noch Kaffee aus der Aeropress mit einem Metallfilter (fine) von Able.
Im V60 sah es mit der Encore schlammiger aus. Ich empfand da den Umstieg auf die Feldgrind schon als "Quantensprung". Eine Vario mit Keramikscheiben hatte ich früher auch einmal.
@Antonio.C: Ich hatte mir den Fabian Zarama auch aus Berlin mitgebracht. Er war ok. Wesentlich besser finde ich aktuell den Los Vascos von Square Mile.

Herzliche Grüße
Jörg

 

@toraja aus dem Kalita Wave gefällt er mir ziemlich gut!
Ich probiere mich aber gerade erst durch. Der Mbiri Burundi von Bonanza gefällt mir besser. Nächsten Monat ist FiveElephant dran. Die gefielen mir in deren Café schon sehr gut. Danke auch für deine Café-Empfehlung.

Grüße
Antonio

 

@quick-lu

Wenn ich die Stahlscheiben montiert habe, muss ich unten mit nem Imbus das Mahlwerk justieren und den Scheiben Kontakt auf 2Q einstellen?

Grüße
Antonio

 

Ich habe selber noch nichts justieren müssen, die Stahlscheiben waren montiert und der Verstellbereich reicht mir momentan völlig.
Ich denke wenn du die Einstellungen von den Keramikscheiben übernimmst, solltest du mit Kalita, V60 etc. keine Probleme haben. Nur bei French Press wird es schwierig grob genug mahlen zu können.
Ansonsten solltest du hier im KN ausreichend Berichte zum Thema finden, dass haben schon einige hinter sich.