Da ich mich im "Nur-Bilder" Thread nicht traue zu fragen....

AW: Da ich mich im "Nur-Bilder" Thread nicht traue zu fragen....

Cool wäre, wenn in dem eigentlichen Thread jeweils auch der Name einer gezeigten Maschine genannt wird. Wenn ich ne schöne Maschine sehe, will ich auch wissen, was das für eine ist.
Oder: Wenn jemand nach einer bestimmten Maschine sucht, wird das Bild dazu über die Suchfunktion nicht gefunden. Wäre doch schade!

Ich finde das fehlt auch schon im Kücheneckenthread.

Vielleicht kann KardinalWest diesen Hinweis noch in seinen ersten Post im Thread miteinfügen?

Volker

 

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Ganz genau!

Hi,

wenn ich LatteM's mache, benutze ich ein Ilsa Cremiera 7 cl Kännchen fürs Espresso und wenn man das Aufschäumen beherrscht dann reicht die zeit(Milch abkühlen) zwischen 1.Milch auf schäumen und ins Glass eingießen und 2.Espresso ziehen und eingießen.

Cheers

David

 

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Hey Maxoon,

wie bekommst Du die schöne Phasentrennung beim Cortado hin? Unten gezuckerte Kondensmilch, darauf einen Espresso ist mir klar...aber wie machst Du das dann mit dem Milchschaum? Bei mir werden es meistens nur 3 Phasen...

Gruß

Andy

 

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Hab mich bei dem Bild was anderes gefragt:
Ist das nicht Caffe Bonbon?
Cortado ist doch einfach Caffe und Milchschaum oder.

Versuch mal, den oberen Schaum nur vorsichtig draufzulöffeln.

 

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no no, sehe ich nicht so... Mit ein Einkreiser dauerte das Doppelt so lange da man der Boiler entweder "runter" auf Brew Temperatur fahren muss oder aufheizen fürs Dampf.

da man nicht direkt aus das Kännchen trinkst, wirst du keine unterschied feststellen können.

Cheers

David

 

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Beim Brownies bekommt man ihn auf jeden Fall als Espresso-Bonbon...welche Bezeichnung die ursprünglich richtige ist weiss ich auch nicht....

 

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Nur zum Umgießen. Mit einer Tasse ist das schwierig, weil sie keine Tülle hat. Deshalb so etwas:

Espressofix - Onlineshop - Latte Macchiato Giesser - 90ml

Man kann natürlich jedes beliebige kleine Gefäß mit Tülle nehmen.

 

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Hallo zusammen!

Benutze auch so ein Kännchen.
Finde es ist ziemlich gut geeignet zum Espresso eingießen.
Deutlich weniger Sauerei als mit einer dickwandigen Tasse. :lol:

Geht sogar noch günstiger als in deinem Link phileh.
Bei der nächsten Bohnenbestellung einfach bei Fausto für 2.80€ mitordern.

Latte Macchiato Ausgießer 90ml

Grüße,
Jan

 

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Faszinierend finde ich die DC-Mini "am seidenen Faden" in http://www.kaffee-netz.de/430592-post3.html ;-)

 

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Habe mal ein kurzes Video gemacht: YouTube - How to make Latte Macchiato - Dalla Corte Mini EX4

Have fun

 

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... ist das etwa H-Milch?!?

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Ähm... ja, wieso?

Habe leider noch keine passende und bezahlbare Frisch-Milch-Kuh für meine Küche gefunden also muss solange die Aldi 1.5% Fett H-Milch her.

 

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Die Kombi von Cappufan finde ich sehr sehr schick. Der nur-Bilder-Thread -Seite 2 - Kaffee-Netz - Die Community rund ums Thema Kaffee

Glückwunsch!

Gibt es dazu schon irgendwo einen Erfahrungsbericht, den ich in der SuFu nicht gefunden habe? Besonders über die Classe 6 LE finde ich auch sonst bei Google wenig.

Viele Grüße MUC

 

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Ich fand nur die Diskrepanz bemerkenswert, dass man an einer Stelle (und übrigens völlig zu Recht!) ein halbes Vermögen für Espressomaschine und Kaffee ausgibt, aber dann H-Milch verwendet, weil ich persönlich H-Milch ganz, ganz furchtbar finde und der Meinung war, dass es den meisten so geht (vor allem, wenn ich mir die Diskussionen über ESL-Milch anschaue).


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Geschmacklich geht nichts über Frischmilch! Da bin ich ganz deiner Meinung aber zum aufschäumen (speziell für Bauschaum) eignet sich so ne H-Milch mit 1.5% Fett einfach besser (zumindest meine Erfahrung).

Siehe auch folgende kontroverse Diskussion: http://www.kaffee-netz.de/grunds-tzliches/18398-welche-milch-f-r-milchschaum.html

 

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Da ich das Zeug ja am Ende trinken will, steht für mich der Geschmack immer an erster Stelle, erst dann kommt die "Schäumbarkeit".
Meinen Studierenden habe ich immer gesagt, dass man, wenn die gute Schäumbarkeit im Vordergrund stünde, man ja auch gleich Spüli in die Milch tun kann, denn dann klappt das immer. ;-)

Zwei Fakten:
1. wirklich sehr viele Menschen machen ganz hervorragenden Schaum mit 3,5% Frischmilch - Also: es geht grundsätzlich, man muss nur etwas üben.

2. es gibt eine Doktorarbeit, die die Schäumbarkeit von Milch (sehr ausführlich) untersucht, und danach ist der Fettgehalt nebensächlich, und Frischmilch genauso geeignet wie H-Milch (IIRC). Es kommt auf den Eiweißgehalt an.


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@MUC
Vielen Dank! Vielleicht schreibe ich später mal irgendwann einen kleinen Nutzerbericht

 

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Sicher ist der Proteingehalt entscheidend. Gibt auch spezielle Milch mit höherem Proteinanteil aber afaik hält der Schaum trotzdem länger je weniger Fett Moleküle in der Milch sind und durch das Ultrahocherhitzen das bei H-Milch gemacht wird verändert sich doch auch die Proteinstruktur positiv. Meine jedenfalls mal sowas in der Art gelesen zu haben.

ABER du hast absolut recht wenn du sagst der Geschmack ist das Wichtigste.

Gruss und auf immer fluffig-cremige Milch (möglichst frisch) im Kaffee

 

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tach

wenn ich zum thema "milch" etwas sagen darf: wegen unterversorgung musste ich in den letzten wochen 3-4 mal ESL-milch kaufen. und während meine alltagsmilch (berchtesgadener bio-vollmilch) zumindest in kleinen mengen nicht einfach zu verarbeiten ist, ist dieses ESL-zeug die absolute poser-milch. dampflanze rein, schäumen, raus, perfektes ergebnis. egal bei welcher menge, immer top. wie lange ich ziehe oder rolle ist so gut wie unerheblich. ich habe nicht die geringste ahnung, woran das liegt.

looseantz