Der Diskussions-Thread zu ,,Ich trinke gerade diesen Espresso“

Also ich habe heute auch mal meinen Hummingbird geöffnet. Und bin begeistert!
16-20g IMS Competition, bodenloser ST. 18g in, 40g out in 30 Sek., davon 3 Sek. PI. Konstant 9 Bar, 94 Grad. Irre! Richtig richtig lecker, die beschriebenen Trockenfrüchte sind präsent, nach hinten raus kommt der Kakao. Die Säure war dezent und gut eingebunden. Im FlatWhite fand ich ihn genau so lecker. Über Geschmack kann man bekanntlich nicht streiten, aber ich finde den überhaupt nicht sauer. Also im BlackCap zB fand ich die Säure dominanter. Auch noch nicht zu viel, aber deutlich dominanter auf jeden Fall und nicht so gut eingebunden.
Ich habe zum ersten Mal bei den Flying Roasters bestellt, BlackCap, Hummingbird und Nightingale und direkt der erste Beutel, der Hummingbird, war in meinen Augen ein Volltreffer. Vielleicht bekommt er ja doch noch eine Chance bei dir

Viele Grüße (nein, nicht aus Berlin. Keine Werbung!)

Nic

 

Guten Abend,
Wenn ich z.b. 18g in und 40g out lese und dabei werte von 30-35 Sekunden Bezugsdauer angegeben sind, muss es doch fast ne Ewigkeit dauern bis die ersten Tropfen kommen oder!?

ich habe gerade den nightingale von den flying roasters zum testen hier. Da komme ich bei 16g in zu 32-36g out auf knapp 30 Sekunden... es dauert aber knapp 10 Sekunden, bis der erste Tropfen kommt und dann sind’s knapp 18sekunden für die 32-36. Bis zum ersten Tropfen fühlt es sich irgendwie ziemlich lang an... die 32-40g in 18-20sekunden wirken aber dann wiederum zu schnell...

ist das nur Einbildung? Sind die Werte normal?

 

Kann sein. Kommt auf den Kaffee an, aber auch sehr auf die Qualität deines Mahlguts.
Wenn du zum Beispiel sehr feines, aber schlechtes Mahlgut hast, passiert lange Zeit nichts, dann plötzlich Channelling ... und dann gehts schnell.
Benutzt du WDT oder was ähnliches? Also: Zerstößt und verteilst du das Mahlgut bevor du beziehst?

 

Die Frage, ab wann die Uhr tickt, ab Betätigung der Pumpe (oder aber bei HH des Hebels), also inklusive einer Preinfusion, oder aber ab dem ersten Tropfen in der Tasse, wird hier häufiger mal kontrovers diskutiert. Ich selbst bevorzuge Ersteres, da auch deren Dauer ja ebenfalls sehr abhängig von den Parametern wie Füllgrad, Feinheit, Frische, Tamperstärke,......ist. Am Wichtigsten ist, dass du deine Methode für dich immer gleich wählst, um generell deine Bezüge vergleichen und dann auch optimieren zu können. Nur wenn du mit den Werten Anderer vergleichen willst, brauchst du natürlich deren Informationen des gewählten Startpunkts der Zeitmessung.

 

Vielleicht wären die besten drei für mich: Right Side, La Rendición und El Magnífico. In einer zweiten Niveau wären Nomad, Hola Coffee, Hidden und D'Origen.

Ich mag jedoch die Kaffees von Mr Chava sehr, von denen ich bisher nur einen probiert hatte, weil sie bis jetzt noch keine Website hatten.

 

@Cairns Hast du den Gesha fürs Volk mit diversen Parametern versucht? Also auch mal mit der Temp. rumgespielt oder sowas? Bin gespannt ob man aus der feinen Säure noch mehr Süsse machen kann. Obwohl die Säure sehr angenehm ist muss ich sagen..

 

Nette Umschreibung, für das was ich zu Wacker-Kaffee in Erinnerung habe

Aber danke für die Rückmeldung!

 

Kannst du probieren, wobei 96 Grad schon sehr heiß ist. Als Erstes würde ich die Bohnen noch ein paar Tage liegen lassen, weil ...

ist doch noch sehr frisch für einen...

 

Ja ist mir auch in den Sinn gekommen. Problem ist nur, dass ich sonst keine anderen da habe
Ansonsten könnte ich auf die Chemex ausweichen
Wie lange sollte man warten, also per se? 10 Tage nach Röstdatum?

 

Du kannst den Kaffee "altern", indem Du WDT machen und 3 oder 4 Minuten warten, bevor den Espresso zubereiten

 

Das ist unterschiedlich, bei dir ist es eine ja auch eine Mischung. Hatte schon äthiopische Naturals, die nach 4-5 Wochen nach der Röstung am besten schmeckten.
Was natürlich subjektiv ist, aber 10-14 Tage warten schadet bei Naturals nie...

 

4-5 Wochen (*lach), bei meinem Verbrauch reicht eine Packung eher 4-5 Tage, wenn überhaupt.
Aber ich werde das mal im Hinterkopf behalten! Danke!

 

Mein wohlverdienter Urlaub. Costa Brava

 

Ahh, daher heute auch so wortkarg bei der Getränke Beschreibung.
Dann noch schönen Urlaub.