Der Diskussions-Thread zu ,,Ich trinke gerade diesen Espresso“

Dreizeiler an Leuchtfeuer hinschreiben, dann gibt es auch Rezepte für die einzelnen Sorten.

Dort, wo Leuchtfeuer röstet, steht übrigens auch eine Slayer, gab aber nix zu probieren, die ist nur zum Experimentieren gedacht, das ist kein klassisches Café.

 

Und, hat‘s was gebracht?
Wirklich zu sauer fand ich den bei meinen Bezügen nicht. Obwohl der Grund für meine Anmerkung „…ggf. noch mit der Temperatur ein Grad rauf“ (auf 95Grad) schon war, evtl. die Säure noch etwas wegzubringen. Nun muss ich aber dazu sagen, dass ich wirklich viel Säure nicht mag. Und ausprobieren konnte ich es nicht mehr, die Bohnen waren dann alle.

 

auch bei 95 Grad und längerer Bezugszeit ist die Grapefruit noch immer säuerlich. Ist aber sehr lecker und kein Thema, ist ja in der wirklich auch so, dass Grapefruit eben säuerlich ist und nicht süß
Auch mag ich die komplexe Säure im Espresso sehr gerne.

 

wie ermittelst du eigentlich die 93,6°C oder bin ich zu doof für den Witz

 

Das ist gemäss dem Manual so.

 

@züripresso: Du bist ja seit Deinem Einstieg hier im Forum sehr aktiv in der Rubrik "Ich trinke gerade diesen Espresso". Ich finde Deine Beiträge immer sehr differenziert und spannend, danke dafür!
Manchmal frage ich mich, wie viele Tassen Du wohl so am Tag trinkst, bei den regelmäßigen Postings; ich hoffe, Du kannst nachts vor lauter Koffein noch schlafen

Es gibt ja noch einige andere, die da regelmäßig schreiben, ich kann gar nicht alle aufzählen, sonst vergesse ich am Ende jemanden. Und manche auch nur sehr sporadisch, wie ich selbst. Allen dafür einen herzlichen Dank für die Mühe, man erhält in dem Thread immer mal wieder neue Impulse über den eigenen Tellerrand zu schauen.

So, dass war dann wohl meine Weihnachtsansprache. Schöne Feiertage!

 

@EspressoDoc

Bist du "zufrieden" mit dem Franz von Maldaner? Würdest du ihn als "klassischen italienischen" Espresso bezeichnen? Und wie kommt er durch die Milch? Sofern du ihn schonmal im Cappuccino oder Flat White hattest.... Danke dir.

LG
Flo

 

Joar, für 31,00 € das Kilo zwar nicht der günstigste aber ich habe keinerlei Beanstandungen am Produkt. Die Charge ist ja noch sehr frisch (21.12.21). Mal schauen wie er sich nächste oder übernächste Woche beziehen lässt. Er ist auf jeden Fall klassisch mit wenig bis dezenter Säure und einer tollen Crema. Ich glaube die Italiener rösten nochmal sehr viel dunkler. Ich beziehe ihn auch gemäß Empfehlung bei 93,3 Grad Celsius/17,5g in - 42g out in 28 Sekunden. Klappt einwandfrei. Im Cappuccino dominiert dunkle Schokolade, mehr Bitterkeit anstatt Süße, nicht mehr so ausgewogen wie im Espresso. Erinnert mich an Schokolade mit hohen Kakao-Anteil.

Was mir zu denken gibt ist die vor Ort Verkostung im Laden von Maldaner. Dort wurde mir der Franz gereicht und er war, naja sagen wir, völlig anders. Kaum Crema, dominante Säure, kaum Körper (etwas dünn würde ich sagen). Hätte eher gedacht das wäre ein 100% Arabica gewesen. Wo man doch meinen müsste, dass die Röster im Laden ihren eigenen Espresso auch gemäß eigener Empfehlung brühen. Keine Ahnung

Alles in allem kann ich dir ihn aber empfehlen wenn du eine klassische Arabica-Robusta Mischung suchst.

 

Super danke. Dann warte ich vll nochmal 1 bis 2 Wochen, eventuell hast du dann ja neue Erkenntnisse
Schon seltsam dass er vor Ort so anders geschmeckt hat. Vll waren es alte Bohnen, falscher Mahlgrad....

 

Du ich hab keine Ahnung. Bei mir ist er selbst als Single-Shot sirupartig mit einer massiven Crema. Kommst du aus der Gegend?

 

Interpretationssache. Rhein Main Gebiet kann man schon sagen. Komme aus Alzenau i. Ufr. (Landkreis Aschaffenburg) Ist direkt neben Hanau

 

@Florian301, Meine neuen Tüten - ich habe gerade Kaffeekram, also Bohnen, gekauft und wollte die mal Zeigen...
Und hast du schon einen Espresso bezogen? Bin gespannt auf deinen Bericht und die Bilder

 

Noch nicht, ist noch zu frisch habe gerade noch andere Bohnen im Hopper, aber danach kommen sie rein

 

Meine waren ja auch super frisch, 2 Tage nach Röstung glaube ich
Geschmacklich aber astrein und bezugstechnisch auch problemlos. Lass sie aber ruhig bis nächstes Jahr liegen wird nicht schaden

 

Nächstes Jahr?

Achso, ist ja schon bald

 

@Malex, dein Bericht Ich trinke gerade diesen Espresso.... gefällt mir. Du meinst sicher meinen Bericht über den „Strandweg“ von Leuchtfeuer, weshalb du nicht noch einen darüber verfassen wolltest. Was ich mich frage ist, ob du ähnliche Nuancen schmeckst bzw. den Espresso „genauso“ erlebst wie ich es tue, oder ist das nicht der Grund? Und nochmal zu deinem neuesten Bericht, da ich Marzipan sehr gern habe, kannst du nochmal an den Parametern Temperatur und Brew-Ratio spielen? Ich würde gerne wissen ob der Marzipan durch kommt, bzw. ob der Espresso was für mich ist, dann würde ich ihn ggf. auch mal bestellen.

 

@EspressoDoc, ja genau dein Bericht zum Strandweg hat mich darin bestätigt, dass ich das "richtige" schmecke. Ich hätte dem nicht mehr viel neues hinzufügen können. Nach dem Mahlen finde ich riecht es schon stark nach Blaubeere, das setzt sich dann im Espresso auch durch. Alles in allem empfinde ich den Strandweg als sehr angenehm und weich im Mund. Bis zur Mandel komme ich noch nicht.

Lustig das du fragst, ich hatte mir für morgen vorgenommen, beide (Strandweg und Ho Ho) nochmal mit 93 Grad auszuprobieren. Wie gesagt, fange ich gerade erst an die Geschmacksnuancen bewusst zu "schmecken". Mal sehen, wie das Ergebnis morgen ist. Ich werde gerne hier berichten.

 

Ja tatsächlich braucht es zum degustieren ein wenig Übung und natürlich ein frisches Glas Wasser Erfahrung kommt mit der Zeit.

 

@quick-lu ich habe dein Post gesehen Ich trinke gerade diesen Espresso.... und mich mal bei Mame umgesChart. Ich suche einen Espresso mit der Nuance Marzipan. So wird die Sorte welche du vorgestellt hast ja unter anderem beschrieben. Findest du Sie in der von dir beschriebenen Süße bei längerer Bezugszeit? Würdest du den Espresso weiterempfehlen?