Die richtige Mühle für Filterkaffee

kann ich dir nicht sagen

k.a., sag du es mir

Ja, über Geschmack läßt sich nicht streiten, Geschmack ist aber auch eine Sache der Gewohnheit, man gewöhnt sich an schlechtes genau so gut, wie an gutes. Nur wenn man mal etwas besseres hatte, will man das schlechtere nicht mehr.
Hierzu muß ich sagen, meine Zeiten mit Handaufbrühen sind schon sehr lange her und sicherlich keine Referenz, meine Erfahrung sind die, welche ich mit der Aeropress gemacht habe.
Für mich ist aber klar, je größer die Streuung der Größe der Partikel, desto schwieriger wird es beim Aufgießen mit der Hand in eine Chemex oder eine V60. Fines erzeugen Schlamm, diese extrahieren anders als die größeren Partikel und die Durchlaufzeit kann man m.M.n. auch nicht mehr so gut steuern wie mit gleichmäßigerem Mahlgut.
Aber seit ich vor kurzem einen mehr als guten V60-Filter Kaffee hatte (ich kann leider nicht sagen, mit welcher Mühle dieser gemahlen wurde), bin ich am überlegen, ob ich mein Equipment nicht erweitern sollte. Mal sehen.

 

Ich habe mal mit den Scheiben von Faema MPN in meiner Vario herumgespielt. Vielleicht passt es anders herum ja auch?! Schau mal hier: https://www.kaffee-netz.de/threads/verschiedene-scheiben-in-der-mahlkoenig-vario.85458/

 

Sehr interessante Diskussion. Von der unimodalen Körnung der typischen Filtermühlen habe ich auch bereits gelesen. Da mag schon etwas dran sein. Gleichzeitig scheint aber auch, dass manche vielleicht für Espresso konzipierten Scheiben bessere mittlere Körnung erzeugen als andere (weniger fines). Vielleicht gehört die Quamar dazu. Vermutlich auch die besseren Handmühlen: Lido 3 and Lido E beispielsweise haben ja wohl die gleichen Mahlscheiben, trotzdem wird behauptet (HB), die seien besser als viele doppelt so teuren Maschinen, und das sowohl für Espresso als auch für Filter/Aeropress.

Schade, dass es so wenige Blindtests für Filtermühlen gibt. Wäre schon interessant, Eure Vario W und Quamar M80E (und vielleicht eine Lido oder Comandante) mit verschiedenen Sorten, Brühtemperaturen und Menge zu testen. Manches mag sich in „besser und schlechter“ aufteilen lassen, anderes vielleicht eher in Geschmacksprofilen. Aber derartige Tests findet man selten. (Wie beurteilt @Aeropress übrigens den Geschmacksunterschied zwischen Vario und Comandante?)

Die Optionen bis 500 Euro scheinen also momentan im wesentlichen zu sein:
(1) Vario
(2) eine brühtaugliche(re) Espressomühle
(3) Lido, Feldgrind oder Comandante

Ob die Sette 270 eher unter (1) oder (2) fallen wird, muss man sehen.

Ich hatte irgendwie gehofft, eine simpel aber massiv gebaute Maschine mit Profimotor und speziell auf mittlere Körnungen optimierten Mahlscheiben zu finden. Eine Art Quamar mit Vario-Scheiben sozusagen, wo man oben die abgewogenen Bohnen reinkippt und unten möglichsts gleichmäßige Körnung wieder herausbekommt. Auf Timer, presets und Display könnte ich verzichten. Aber das scheint's momentan nicht zu geben.

 

Ohne irgendeine Referenz zu haben, schmeckt mir der Kaffee aus Lido3/V60 sehr gut Die Menge für 2 Tassen Mahle ich während das Wasser kocht, ist also eigentlich kein Faktor.

Grüße, Benny

 

Das soll mitunter auf das geringe Drehmoment und die vielfach geringe Rotationsgeschwindigkeit zurückzuführen sein.
Ich selbst schmecke einen Unterschied zwischen Lido 2 und Guatemala, aber damit vergleiche ich Äpfel und Birnen.

Profimotor, kompakt und gescheite Scheiben? EG-1

 

Ich wurde es nicht behaupten, aber wäre interessant ob die 54mm Mahlscheiben von Vario W auf Quamar Q50 passen.

 

Irgendwie hoffe ich ja schon sehr, dass diverse Produktmanager solche Diskussionen hier verfolgen, und bald eine kleine EK43 für unter 1.000€ auf den Markt kommt.

 

Hand EK43 mit Kurbel oben und senkrecht stehenden Scheiben

 

Hm, was macht man dann wenn man nur etwa 200€ Budget hat?
Lido 3? Bekommt man die irgendwo in Deutschland? Sonst kommt doch noch Zoll drauf oder?
Commandante find ich irgendwie optisch nicht so toll

 

Feldgrind, Hausgrind und jetzt gibt es eine neue Kinu M47 zum Einführungspreis.
Gibt hierzu auch schon die ersten Erfahrungen

Allerdings würde ich mir das mit der C40 nochmal überlegen, ich finde die für Filter schon sehr geeignet, wenn auch etwas zu dick, gegen durchrutschen soll aber ein Silikongummiband sehr nützlich sein.

 

Ich glaube M47 hat Bezzera BB005 Mahlscheiben (oder ähnliche) und sie sind "reine Espresso Scheiben", oder verstehe ich das falsch?

 

Die Mühle hat keine Scheiben (die BB005 aber auch nicht )

 

@bas sieht das so, er findet die M47 geeigneter für Filtervermahlung als seine Hausgrind.
Wirklich perfektes Mahlgut für Filter wird wohl keine kleine Handmühle herstellen können, im Vergleich zu dafür entwickelte Mühlen mit Filterscheiben, es sind mit den kleinen Kegelmahlwerken immer noch viele Fines vorhanden.

 

Es gibt keine Handmühle mit Mahlscheiben oder?

 

Nein, der Kraftaufwand wäre zu hoch.

 

Ich habe die in UK bei coffeehit bestellt, ohne Zoll.