"Die Rösterei" in Köln-Innenstadt

AW: "Die Rösterei" in Köln-Innenstadt

Hi,

bis gleich...

Grüße
Dirk

 

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Hallo Sanug.

Sieht ja auf den Bildern ganz gut aus. Wie war denn Euer Eindruck vom Espresso, vielleicht auch im Vergleich zu S-M aus Spich?

Viele Grüße

Klaus

 

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Sehr schöne Fotos, Sanug!

Es war ein sehr nettes Treffen - und mein erstes.

Der Espresso war äußerst trinkbar, den Cappu bekomme ich besser hin (Übung seit 01.03.09, morgens 2, nachmittags 2, Bärenmarke 3,8, Silvia 3-Loch).

Leider musste ich recht früh wieder weg. Habt Ihr noch lange gemacht?

floW

 

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Ich mach mal den Anfang mit einem Erfahrungsbericht.

Es war ein sehr schönes Treffen, für den Kölner an sich waren sogar alle pünktlich.
Zu fünft (und ich denke da geht noch mehr) saßen wir am Tisch gegenüber der Röstmaschine
und guckten fachsimpelnd den zwei Röstern bei ihrer arbeit zu.
Die wiederum von ihrem Arbeitsplatz aus uns bei jedem Espresso oder Cappu
beobachteten (kam mir auf jeden Fall so vor). Irgendwann sind wir dann mal
an das Objekt des eigentlichen Treffens gegangen, an die Röstmaschine
und standen so neben den zwei Röstmeister/in. Es wurde anfänglich relativ global
über das Kaffeerösten gesprochen, bis mitten im Gespräch einer der zwei uns
fragte: „Wir haben uns schon die ganze Zeit gefragt, seit ihr Siebträger oder Vollautomaten.“,
„Nee, nee, schon Siebträger, und zwar aus Leidenschaft,
wir kennen uns aus dem Kaffee-Netz“. Und dann er: “Ach ja, das sind doch die,
die ihre Siebträgermaschinen tunen.“ Nachdem dann kurz der
vorhandene Maschinenpark vorgestellt wurde ging das Gespräch schon spezieller in die Kunst des Rösten
und der Zubereitung. Auch schön war der Spruch: Ich habe euch den Espresso
etwas kleiner, halt normal gemacht (25ml), manch ein Kunde fragt einen dann
ja ob man Geizig wäre, aber wem erzähl ich es denn, ihr seit ja vom Fach ihr kennt das ja.

So, das soll jetzt erstmal reichen, vielleicht macht mal ein anderer weiter.

 

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Der servierte Espresso machte auf mich einen ausgesprochen ausgewogenen Eindruck - der zweite auch. Genau so wünsche ich mir einen Espresso. Von der Hausmarke habe ich ein Viertelchen mitgenommen (Röstung der vorausgegangenen Woche). Leider kann ich zuhause nicht so einen schönen Espresso damit erzeugen - es wird immer etwas bitter. Im Cappu macht sich der Espresso allerdings sehr gut: er ist kräftig genug und der richtige Partner für die 3,8 Landliebe. Beim ersten Cappu dachte ich, ich hätte versehentlich Kakaopulver drübergestreut. Aber es war tatsächlich die Schoko-Note des Espressos.

floW

 

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Ich fand den Espresso , naja für außer Haus, gut, aber wie du schon sagtest, er hat mich jetzt nicht vom Hocker gehauen. Zuhause bin ich leider noch nicht dazu gekommen die Bohnen in die Mühle zu schütten. Wollte aber direkt mal mit dem Tamarindo anfangen. Ist mir als stärkere Bohne verkauft worden. Sollte dann wohl eine südital. Mischung sein. Also für den Cappu ideal, aber .... wir werden sehen.

Was ich in dem Laden nicht schön fand, war die Theke mit der Kaffee-Maschine. Ich finde ja immer das sowas in den Vordergrund muss,bzw. das man sowas nicht versteckt. Hier , fand ich auf jeden Fall, war es so. Die Maschine mit der Theke war in der hintersten Ecke und dazu noch wenig beleuchtet. Ich möchte gerne dem Barista bei der arbeit zuschauen, ihn beobachten wie an den großen mit chrom blitzenden Dampfmaschinen arbeitet und kleine Bilder in den Cappu zeichnet, aber leider war das hier fehlanzeige, genau wie das Bild im Cappu.

Erinnert mich jetzt, wenn ich so darüber nachdenke, an eine Rösterei in Essen. Da steht ein echt kompetente Röster, der wirklich was versteht von seinem Handwerk in einem schönen kleinen Laden mit einer schönen Röstmaschine -Ambiente super- , das fachwissen kommt echt rüber, der Espresso scheckt super, der Cappu schmeckt super, eigentlich stimmt alles, aber zum Espresso,bzw. Cappu zubereiten geht er nach hinten wo ihn keiner sieht. Das finde ich wirklich schade.

Aber das ist halt jetzt meine Meinung.

"Kinder an die Macht und Espresso-Maschinen in den Vordergrund"

 

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Hallo,

auch von mir nochmal ein Hallo an die Bordis aus Köln. Es war wirklich schön, die "Kaffee Verrückten" mal live zu sehen um dann festzustellen: "die sind ja alle ganz nett". Es war wirklich ein netter Nachmittag, der mal wiederholt werden sollte!

Der Laden hat mir sehr gut gefallen. Ein nettes Kaffee mit guter Küche (hab' ich am nächsten Tag testen können). Der Espresso vor Ort war für Gastro-verhältnisse sehr gut. Klar, bekommen wir das zu Hause besser hin, aber da hat man auch mehr Zeit alle Parameter optimal einzustellen. Auf jeden Fall ließ der Kaffee vor Ort schon erkennen, das die verwendete Röstung von guter Quallität und Frische sein musste. Zum tetsten habe ich die Sorten Espresso No. 1 (Hausmarke) und Tamarindo mitgenommen.

Heute habe ich endlich die Hausmarke zu Hause testen können: Obwohl der Mahlgrad noch nicht optimal eingestellt ist, war der 1. Shot schon ein treffer! Ein sehr guter Espresso a la milde Barmischung. Ich würde den Geschmack jetzt gerne noch etwas blumiger beschreiben, habe aber leider keine Ahnung wie. Also nur so viel: LECKER!

Die Bilder habe ich gefühlte 3 Minuten nach dem Bezug gemacht:





Bis zum (hoffentlich bald) nächsten mal
Dirk

 

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Hallo,

ich hol den Tread mal wieder nach oben, weil ich vor habe heute abend mal ein paar Bohnen da zu kaufen.
Könnt ihr denn nun welche empfehlen?
Sind die Preise denn vor Ort genauso wie online?
Wo kann man dann die besten Bohnen in Köln kaufen?
Hab keine Lust welche online zu bestellen (brauch sie heute ;-) )

 

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Fein!
Danke für die Antwort.
Dann werde ich nachher mal eine von den Sorten holen gehen.

Da fällt mir noch ein, ich hatte auch schon Bohnen von der Kaffeerösterei in Köln-Kalk auf der Kalker Hauptstrasse.
Da kosten 250 gr 3,30€ und die haben auch sehr dunkle Bohnen.
Ich weiss aber nicht genau wie frisch die sind. Hab mal irgendwo gelesen, dass die einmal die Woche rösten. Die Besitzer holen die Bohnen immer aus einem Gefäss, welches bei denen auf dem Boden steht, heraus. Sind auch die einzigen Espressobohnen die die da verkaufen. Ansonsten bieten sie halt noch andere Kaffeearten an.
Wollte das nur mal vervollständigen...

 

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die in Kalk sind auch v. Pfingsten, in meinen Augen ungenießbar. Es gäbe noch Bohnen bei Carroux (rechts neben Messing Müller) oder in einem Kaffeegeschäft auf der Ecke hinter der Oper zu kaufen, den Namen weiß´ ich leider nicht, hab´ die auch nicht probiert.