Dunkel geröstete Spezialitätenkaffees

Schweizer Old School Espresso (min 30% Robusta)
So?

 

Wenn Du in der Nähe von Zürich bist, wäre Kaffeepur zu empfehlen. Ich mag den Kubanischen, Amaro Gayo, Buna Harrar, ... Single Origin – kaffeepur.ch | Zürich – Schweiz (auch die Blends sind gut.

 

Wollte auch grad Kaffepur in den Ring werfen, oft eher dunkel. Gerade habe ich auch den Kenya Mugaya von Blossom Coffee Roasting (Mirei Tanaka in Cham) dran, der ist für meinen Geschmack schon dunkel, aber absolut specialty (https://mireitanaka.wixsite.com/tanaka/coffee), wird online verkauft von kaffeewelt (Blossom Coffee Bohnen Espresso Würzig 250g)

 

d'Anastassio – Kaffeerösterei und Kaffeeschule Aachen

OK, Schweiz ist das jetzt nicht gerade, eher fast schon Niederlande oder Belgien.

Aber dunkel gerösteter Spezialitätenkaffee bekommt man da.

 

Wie dunkel soll’s denn sein? Vielleicht schmeckt dir ja der Schön Dunkel Blend. Der ist weit weg von italienischen Röstungen, aber ein schöner Specialty Blend mit 10% Robusta und entwickelt genug, dass man ohne viel Stress nen lecker Schoko/Nuss-lastigen Espresso beziehen kann, bei dem man Fruchtnoten noch leicht erahnen kann. Vielleicht ein guter Startpunkt für Specialty…

 

Quijote und GKC fallen mir (in Deutschland) noch ein.

 

Dann werfe ich doch noch eine Quelle aus der Schweiz ein. Die dunklen Röstungen von Henauer sind sicher einen Versuch wert.

 

Zwar nicht die Schweiz, aber auf Anfrage auch Versand Richtung Schweiz und Österreich etc. . Im Ladengeschäft sind noch mehr Sorten erhältlich.
2000g Probierpaket / fruchtig bis schokoladig / Blaubeere bis Nougat - Kaffeerösterei Seelbinder - Beste Aromen aus aller Welt

 

@Michael1181
Die Empfehlung kann ich jetzt so gar nicht nachvollziehen....
Ein Probierpaket in allen Röststufen, obwohl der TE explizit dunkle Röstungen sucht.
Alle Espressosorten die im Shop aufgelistet sind, werden als mittlere Röstung deklariert, sind scheinbar also nicht dunkel.
Laut Webseite ist der Versand nur innerhalb von DE möglich. Die wenigsten Röstereien aus DE versenden in die CH. Das EU Ausland in welches sie dann vielleicht doch auf Nachfrage versenden, ist eine ganz andere Geschichte, weil es im Gegensatz zur Schweiz keine Zollgrenze gibt.

 

Mokaflor hat unter der Marke Caffelab einige Blends mit Scores >84 im Angebot. Müsste es auch in der Schweiz geben. Hab gerade deren normale Miscela Oro in der Mühle und selbst die gefällt mir extrem gut.

 

Ich würde generell erstmal sagen: dunkler als medium-dark gibt es meiner Erfahrung im Specialty Segment selten bis nie. Also einen öligen Kaffee wirst du aus gutem Grund vergebens suchen.
Generell ist dunklerer Specialty Coffee oft in Asien zu finden. Es ist aber oft nicht ganz leicht die Bohnen von dort zu bekommen. In Thailand zB gab es überall nur medium bis medium dark Roasts. Für meinen Geschmack etwas zu dunkel aber.
Osteuropäische und Russische Röster haben auch eine Philosophie, Kaffees weiter zu entwickeln als andere Europäer. Und wenn man sich Roasting Championships ansieht, geht dieses Konzept eigentlich ziemlich gut auf. Russische Röster wirst du noch schwerer aktuell bekommen als Thailändische aber ich denke Father's (Tschechien) könnte dir hier gemunden. Die sind super bestellbar, ab 2 Packungen versandkostenfrei. (Švýcarsko = Schweiz)

 

ich habe gerade den Xochiltepec von Rast in der Mühle. Die Bohnen sind dunkel und angedeutet ölig geröstet. Geschmacklich finde ich ihn sehr ausgewogen süss ohne diese bitteren Röstaromen. Wenn ich in der Schweiz bin fahre ich dort immer vorbei weil sie wirklich gut beraten und immer einen interessanten Tip auf Lager haben. Eventuell lohnt sich ein Anruf ?

 

Immer eine Frage der Definition. Ich finde die dunklen Quijote Espresso Röstungen durchaus schon recht dunkel und würde die auch im „Speciality Segment“ einordnen.

 

Nur bleibt vom Speciality Coffee dann nur noch Coffee über. Fand ich beim El Rucio von Quijote schon ziemlich schwierig, zumindest im Filterbereich.

Immerhin fair gehandelt...

 

Bliebe zu fragen was mit dunklen Speciality Röstungen gemeint ist?
Sind damit eher dunkle Röstungen gemeint die neben den klassischen Aromen wie Schoko, Nuss und Röstaromen noch fruchtige Aromen und eine gut eingebundene Säure bieten? In Fall kann ich den Black Ape von Quijote, den Schön Dunkel und den Pink Chocoltae Castle von GKC empfehlen.

 

Ganz klassisch Cupping Scores > 80 und gute Verarbeitung/Röstung.

@cbr-ps, ob alle Quijotes sich so qualifizieren weiß ich gar nicht. Aber bei Quijote hatte ich auch noch nie was öliges.

 

@Saint Maurice : Hast Du mal einen von den Vorschlägen probieren können, vielleicht passt ja was oder "so und so passt nicht" und dann können wir weiter schauen
Auch empfehlenswert: Black and blaze Premium und Tusk

 

Meldet sich der TE nochmal?

Finde die Frage nämlich auch spannend. Ich bin großer Fan vom dunklen Ende von Full City. Viele Kleinröster gehen da ja gar nicht mit, da es Verschwendung am guten Kaffee sei, wenn die Röstaromen dominieren. Dabei bin ich der Meinung, dass hier ein hochwertiger oft genau das Maß Finesse reinbringt, die klassischen Bar-Mischungen oft fehlt.

 

Er muss weder thailändische noch russische Röster suchen, denn die schweizer Röster rösten schon recht dunkel. Bei Kaffeepur bist Du goldrichtig.