[Vorstellung] Ein kleines Dankeschön von van Gülpen

Schade, ich bin eben erst auf euch aufmerksam geworden. Hätte ich am Wochenende nicht erst neuen Kaffee bestellt...
Die nächste Bestellung wird auf jeden Fall bei euch getätigt!

 

Ich habe Mal bestellt, bin gespannt. Für die besondere Tasse ab und zu, kann man denke ich auch so interessante Fermentationen verwenden.

 

Der fermentierte Halo Beriti war eigentlich auf meiner Shoppingliste - gibt's den gar nicht mehr? War sehr lecker!!

Jetzt mussten leider andere Sorten ausprobiert werden

 

Ich habe nun doch mal entgegen sonstiger Gewohnheiten eine Auswahl bestellt.
Sonst schwanke ich ja immer nur zwischen 2 Röstern, davon einer bei mir um die Ecke.
So langsam will ich aber auch mal über den (Filter)Tellerrand schauen und hier wurde ja viel gelobt.
Ich wurde nicht enttäuscht! Heute ist das Paket superschnell nach der Bestellung eingetrudelt.
Primär habe ich mich auf die anaeroben Sorten konzentriert, aber auch 2 Espressoröstungen mitbestellt.

Ich kann derzeit nur zu dem "Erdbeerkaffee" was sagen, da ich den Rest noch nach und nach testen muss.
Es gab eine Aeropress mit 18g, leicht verlängert auf 300ml.
Unglaublich, dieser Kaffee.
Wenn ich es nicht besser wüsste, würde ich Stein und Bein schwören das hier Erdbeeraromen im Spiel sind.
Nicht nur in der Nase wirklich fette Frucht, sondern auch in der Tasse ein wirklich aussergewöhnlich tolles Erlebnis.

In 1-2 Tagen ist dann auch die avisierte Trinkreife erreicht und meine anderen Filterbohnen alle. Ich freu mich schon.

 

Was genau weißt du denn besser? Laut Webseite des Rösters sind Erdbeeren zur Aromatisierung zugesetzt worden.

 

Ich meinte damit, dass keine „Aromatisierung“ mit Aromastoffen stattgefunden hat.
Der Geruch ist wirklich sehr kräftig. Fast wie diese aromatisierten Hibiskustees.
Die riechen auch immer satt nach irgendwelchen Früchten, schmecken dann aber oft nach Fuß oder aufgebrühtem Kopierpapier.
Bei dem Kaffee ist der Geschmack nach Frucht aber nach meiner Ansicht sogar noch klarer als der Geruch.
Das da Erdbeeren im Laufe der Fermentation und Verarbeitung eingesetzt werden habe ich aber schon mitbekommen

 

Ich will glaube ich gar nicht wissen, wie man auf diese Geschmacksrichtung kommt.
Gelesen hatte ich zuerst: Aufgebrühtem Klopapier. Auch nicht besser.

 

Der Paraiso Red Plum schmeckt krass nach Rhabarber mit Vanillesoße Habe ihn aber schon nach 6 Tagen probieren müssen. Mal gucken, wie der sich noch entwickelt.

Bin gespannt, wie das so als Cold Brew kommt. Der Erdbeerkaffee steht auch schon im Schrank. Der Sommer kann kommen.

 

Einfach mal ein Danke - die Qualität bzw. das Preis/Leistungsverhältnis sind wirklich der Hammer!

Habe mich jetzt mal mit 1,5 kg Filter für die anstehende 5 Wochenreise eingedeckt und freu mich schon darauf nach dem genialen Luz Helena (siehe Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...) mich durchs restliche Sortiment zu Schlürfen (Goodfoot und Deepwood haben mich am Siebträger auch exzellent durch den Winter gebracht)

Weiter so

 

Am Wochenende kam meine Lieferung El Paraiso und zusätzlich eine Packung Luz Helena Salazar an.
Zum Paraiso brauche ich nichts zu schreiben, ich bin ein riesen Fan

Der Luz Helena ist mal außergewöhnlich: Irgendwie werde ich beim trinken total konfus, Nase und Geschmack schreien Erdbeere und mein Herz erwartete doch eigentlich Kaffee
Es war ein super interessantes Experiment, die hier durchgeführte "Aromatisierung" entspricht jedoch nicht meinem Geschmack. Für mich ist es ein wenig zu viel des Guten, wird aber sicherlich seine begeisterten Abnehmer/Trinker finden.

Aus diesem Grund würde ich die verbliebenen 150 Gramm gerne einem KN-ler für die Unkosten eines Briefversandes zukommen lassen.
Siehe auch hier. Edit: Schon weg.

Danke Lutz, solch einen Kaffee einzukaufen und zu Rösten ist ein gelungenes Experiment und weitet den Blick ins sich immer weiterentwickelnde Kaffee-Universum!

 

Den Luz Helena habe ich jetzt auch gerade ausgetrunken. Ich fand ihn interessant, aber auch durchaus anspruchsvoll in der Zubereitung.

Zum einem lief er bei mir sehr schnell durch, d.h. ich musste sehr fein mahlen. Zum anderen fand ich es schwierig, ihn so zu brühen, dass die Erdbeeren gut eingebunden sind und nicht deplatziert wirken.

Ich habe Switch, Kalita Wave und V60 ausprobiert und bin am Ende bei dem V60 Rezept vom Hoffmann (25g/400ml bei 18 Clicks auf der C40 und 95grad) gelandet. Von der 250g Packung sind mir insgesamt nur zwei wirklich richtig leckere Brühungen gelungen

Insgesamt ein interessantes Erlebnis, ich bin mir allerdings nicht sicher, ob ich es wiederholen werde…

 

Ich habe eine leicht muffige Geschmacksnote drin, habe schon überlegt noch kälter zu brühen, da ich etwas die Säure und Frische vermisse. Bei 95°C, 1:16 und 3 min ist er trotzdem lecker.

Espresso hat die gleiche Note, im Cappuccino löst sich das dann wunderbar zu einem Erdbeermilkshake auf. Gefällt mir bisher am besten.

 

Das Muffige hatte ich nicht, ich hatte aber bei niedrigeren Temperaturen den Eindruck, dass das Erdbeeraroma schlechter eingebunden war.
Im Siebträger hatte ich ihn nicht ausprobiert, hier bin ich aber auch eher auf der dunklen Seite.

 

Bin auch gerade durch und ich kann bestätigen: Erdbeere setzt sich wirklich gut im Cappucino (mit Oatly Barista) durch!

Ich habe nicht sehr viel Experimentiert, weil der V60 von Anfang an gut gelungen ist und wollte auch nicht zu viel für die Optimierung Espresso "verschwenden" ^^

Darum hier mein grobes V60 Rezept:
V60; 62.5g/L; 93°C;
Commandante 22clicks; (+/- 1 je nach Menge)
30sek bloom + 3 Aufgüsse;
2:40-2:55min;

Für Iced-Coffee:
alle Gefäße im Eisfach vorgekühlt;
Filter in seperater Tasse gespült;
-2 clicks, 80% Wasser;
5-30min Inkubation bei 8 °C;
serviert mit 20% als Eiswürfel;
-> Der ist so fruchtig und süß, dass mir die Hibiskus/Mate-Bitterkeit bei etwas zu langen bezügen Körper auch noch schmecken.


Ich fand den Kaffee jetzt nicht sooo crazy, zumindest im Vergleich mit anderen anaeroben Kaffees, die ich bisher so getrunknen habe. Interessanterweise fanden alle(!) meine Gäste mit Tankstellenkaffeebackground (N=4) den Kaffee sehr schokoloadig, während Spezialitätenkaffeeliebhaber vordergründig die Erdbeere wargenommen haben (N=3). Ich selbst habe eine Vorliebe für anaerob fermentierte Kaffees und fand die Erdbeere hier schon fast plump, jedoch habe ich mich nach zwei Brühung sehr gut damit angefreunden können.

Bisher habe ich nur von diesem Processing gelesen und habe mich sehr über die Möglichkeit gefreut, sie selbst zu erschmecken!

 

Ich fand die Erdbeere hier schon extrem dominant. Da gehen ein bisschen die anderen Aromen verloren weil man von der Erdbeere erschlagen wird (fängt schon beim Geruch an).

 

Dito

 

Das meinte ich mit "plump" ^^

 

Das Problem habe ich nicht... Ich habe den Luz Helena per Briefversand bekommen und schon ein paar Tage liegen. Ich habe ein paar Filter und zwei Espresso mit dem LM1er gemacht und so richtig gelingen will es mir nicht die Erdbeere raus zu bekommen. Die Bohnen riechen schon "fruchtig" aber die Erdbeere ist nicht so deutlich erkennbar wie ich es nach den Berichten hier erwartet hatte. Es schmeckt durchaus "funky" mit beeriger Noten aber die Erdbeere finde ich nicht...

Vor einiger Zeit hatte ich zweimal den La Huerta, ebenfalls aus Kolumbien aber von der Kultbohne geröstet:
Meine neuen Tüten - ich habe gerade Kaffeekram, also Bohnen, gekauft und wollte die mal Zeigen...

Die erste Tüte war unglaublich erdbeerig. Meine Frau kam in die Küche als ich die neuen Bohnen mit ein paar Probiershots als Espresso eingestellt hatte und sie hat sich über den krassen Erdbeergeruch im Winter gewundert. Die Tüte war der Hammer und war sehr schnell leer. Als ich ein paar Wochen später noch eine Tüte bestellt habe war die Erdbeernote nicht mehr vorhanden... Keine Ahnung ob das beim Luz Helena genauso ist, vielleicht liegt es an Schwankungen beim Rohkaffee oder die Röstung muss noch ausgasen...

So richtig überzeugt bin ich jedenfalls nicht vom Luz Helena. Als nächstes teste ich es mal als Coldbrew...