Erster Espresso "schmeckt nicht"

Genau das ist das Problem. Mahle das Mehl, das durch den Totraum über Nacht in der Mühle verbleibt, raus und du wirst gleich mit dem ersten Bezug ein Geschmacksfeuerwerk erleben.

 

problem erkannt.
lösung wie geschrieben:

 

Hier mal ein ähnlicher Thread mit anderer Ursache
https://www.kaffee-netz.de/threads/der-erste-espresso-schmeckt-oft-nicht.85579/
Wenn es bloß am alten Kaffeemehl liegt: immer nur so viele Bohnen zuführen, wie du für den nächsten Mahlvorgang brauchst (Stichwort wäre Single Dosing).

 

zu schnelle Bezugszeiten könnte man mit mehr Kaffeemehl ausgleichen.
Wär vielleicht einen Versuch wert.

 

Den ersten Espresso, bzw. Cappuccino bekommt der Ehemann. Ich trink immer den zweiten. Der schmeckt.

Grüße
Zoppi

 

benutz mal das zweiersieb und berichte uns wie es da ist.
3.-4. bezug nacheinander oder mit ner pause (mindestens 1 stunde) dazwischen

 

Könnte auch daran liegen, dass sich zuviel altes verhärtetes Kaffeemehl in der Mühle befindet.
Vielleicht solltest du mal die Mühle gründlich reinigen. So richtig zerlegen und die Mahlscheiben gründlich reinigen.

 

Welche der dir angeratenen Maßnahmen hast du denn probiert und welche (noch) nicht? Hat sich irgendwas geändert bei der einen oder anderen Maßnahme? Wir können ja auch nur blind raten, wenn du uns kein Feedback zu den Vorschlägen gibst!

Ich hatte das auch früher, dass der erste Doppio des Tages zu schnell lief und der zweite dann erst passte. Seitdem ich eh immer nur eine Portion in die Mühle gebe, hat sich das Problem auch erledigt. Ein bisschen Totraum ist trotzdem noch vorhanden, aber deutlich weniger als zuvor. Ich weiß aber nicht, ob das Vorgehen bei deiner Mazzer praktikabel ist.

 

Wenn es eine Mazzer mit Timer ist braucht sie Bohnendruck, da ist es schwierig mit Portionen mahlen.

Das es erst nach dem dritten Bezug schmeckt. ...finde ich komisch. Oder du bist da anspruchsvoller, als ich.
Bei der Quamar muss ich jeden Morgen erstmal so 6-7g rausmahlen, dass schmecke ich deutlich beim ersten Shot.
Bei der FiorenzatoT80 ist es seltsamerweise nicht so. Vielleicht weil man sie gut auspinseln kann, jedenfalls liefert sie mir jeden Morgen das Mahlgut für meinen Totraum -Americano [emoji4] der sehr gut schmeckt.

Wie lange ist die Mazzer denn im Einsatz? Wenn du zum Beispiel sehr ölige Bohnen damit gemahlen hast, kann es durchaus sein, dass schon verhärtetes Kaffeemehl vorhanden ist. Manche Mühlen bunkern auch Bruchstücke und Mehl untern den Mahlscheiben nach einiger Zeit.

Oder du verwendest Bohnen die schneller altern ?
Ich glaube das wurde noch nicht erwähnt. ....wann wurden die Bohnen geröstet? [emoji6]

 

[emoji23] Den kenne ich auch. Der gemeine Americano ist deutlich toleranter als der Espresso.

 

Ja, das klingt sehr nach großem Totraum gepaart mit gealterten Bohnen. Abhilfe schaffen frische Bohnen und das Einfüllen von so kleinen Mengen wie möglich, damit keine Totraumbrocken stundenlang altern können und vor allem nicht über die ganze Nacht.

 

probier mal, die brühgruppe vorher ein paar mal mit dem blindsieb rückzuspülen. bis die richtig durchgeheizt ist, dauert auch ne weile. kann sein, dass das erst nach 2-3 espresso der fall ist. wenn dein kessel 40 minuten 120 grad hat, heisst das nicht, dass deine brühgruppe ihre idealtemperatur schon erreicht hat. leerbezüge sind zum aufheizen auch nicht ideal. wenn ich sone elektrodosiermühle hätte, würde ich einfach damit leben, dass ich die ersten zwei espressi jeden morgen opfern muss, um die maschine in gang zu bringen und den totraum "durchzumahlen."

ich behaupte jetz einfach mal frech, dass ne quamar m80e mit kaffemehl im tunnel, in der mahlkammer und bohnenschrot vor den mahlscheiben durch den flachen einfallswinkel des oberen mahlscheibenträgers bestimmt mehr als 18 gramm totraum hat.

wenn man immer nur ein oder zwei espresso trinken will, sind mazzer oder quamar e einfach die falsche wahl. weil man eben nicht an den totraum kommt, und wenn man den säubert, macht die zeitsteuerung wieder keinen sinn, weil die auch erst bei vollem totraum passt. wer frischen espresso trinken will und nicht für jeden caffe einen (oder 3) wegschmeissen will, muss per hand mahlen oder eine dosiermühle mit zugänglichem totraum und feinwaage nutzen.

alles andere ist gutes marketing.

 

Genauso ist es. ....deshalb trenne ich mich auch nicht von meiner FiorenzatoT80 mit Doser [emoji4]
Bei der Quamar muss man jeden Morgen Kaffee Opfer bringen. ....freut sich der Totraum Kaffee Gott. ...oder wer auch immer dafür zuständig ist[emoji41]