Espresso bitter, trotz hoher Bezugsmenge

verwendest Du das einwandige oder das Doppelwandsieb?
Ein Doppelwandsieb kann keinen Espresso, nur Schümli - das ist eine andere Extraktion.
Für das Einwandsieb ist die Mühle in vielen Fällen zu schlecht, da funktionieren viele Röstungen nicht mehr. Was du beschreibst kann auf gerissenen Puck hindeuten. Die S*ge ballert mit vollem Pumpendruck in den Puck, was bei nicht optimalem Mahlgut dazu führt, dass er zunächst betoniert und dann reisst.
Welchen Kaffee genau verwendest du und wann wurde der geröstet? (Hilfweise MHD)

Am Rande: Die S*ge bereitet, abgesehen davon, dass sie gern kurz nach Garantiezeit hops geht, oft Probleme. Sie ist eher eine Schümlimaschine, weniger eine Espressomaschine. Für eine echte Espresso-Extraktion ist das Fenster funktionierenden Mahlgutes ziemlich klein. Eine gute externe Mühle kann dabei helfen, dass du etwas stabiler gute Ergebnisse erzielst. Die Bohnen sollten ein Alter von 2 - 12 Wochen nach Röstung haben. Hochwertige Qualitätsbohnen steigern die Chance, dass du eine gute Espressoextraktion in dieser Maschine hinbekommst.
Und beim nächsten Mal vllt vor Kauf hier anfragen.

 

Das dürfte eine recht dunkle Industrieröstung sein, deren „Charakter“ bitter ist, wenn man das so nennen kann.
Probier es mal mit hochwertigeren Bohnen vom Kleinröster, die haben mehr Potential.

 

Billige Industriebohne. Kann gut sein, dass das in Verbindung mit der mäßigen Mühle und Schümlimaschinentechnik reicht, um stabil Plörre zu produzieren. So nebenbei: auch wenn die Marketing-Experten auf ihrem Hochglanzprospekt was anderes schreiben: 15-20 min solltest du die Maschine auf Temperatur kommen lassen.

Hast du jemanden im Bekanntenkreis, der eine gute Espressomühle hat?
Und wie @cbr-ps bereits schrub: Weg von den Supermarktbohnen.

 

Müsstest in Deiner Gegend hier schauen: Karte mit fast allen Röstereien in Deutschland online

 

Ich würde es mal mit weniger Kaffee probieren, max. 14 Gramm, dann dürfte der Kaffee auch eher kommen, eventuell etwas feiner mahlen, damit er nicht zu schnell durchläuft.

 

Die Maschine neigt zum Überhitzen, da gibt es interessante Youtube Videos wo die Besitzer den Siebträger mit Eiswasser runterkühlen damit dann die Temperatur beim 2./3. Versuch noch halbwegs passt und nicht nur bittere Plörre kommt.

Edit die xte:

Die Maschine hat auch eine Prefusion. Wenn es so kurz nach Start schon so stark plätschert gibt es folgende mögliche Ursachen:

Channeling durch schlechte Pukvorbereitung
Channeling durch zu alte Bohnen (Diese sind da vom Alter schon grenzwertig)
Mühle zu grob eingestellt.
Alles zusammen.

Mit Prefusion solltest Du nach Start so in 25-30 Sekunden Dein 1:2 (1:2.5) Bezugsverhältnis haben. 1:3 in 20 Sekunden ist noch ein gutes Stück zum Basisrezept.

 

Wie lange hast du das Ding schon? Vielleicht kann man es noch zurückgeben... (also die Maschine, beim Kaffee geht das leider nicht).

Für den Preise bekommst du deutlich bessere Kombinationen, vorallem wenn der Milchanteil nur gering ist. Es steht und fällt aber mit dem Kaffee, und da ist deine bisherige "Marke" wie schon erwähnt nicht gut.

 

von 1000g 800g aufgebraucht.. Schmeckt aber nicht

 

Man braucht ja auch genügend Versuche, um statistische Ausreißer ausschließen zu können

 

Wenn die Bezüge zu heiss sind, eher mittlere und helle Röstungen verwenden, die vertragen sowas besser. Zum Anpassen vom Mahlgrad kommt auch eine vernünftige Handmühle in Frage, so hat man am meisten Spielraum zum exakten Einstellen.

 

Fortsetzung folgt dann im Thread „Mein Espresso ist zu sauer“.