Gaggia New Classic - espresso läuft zu schnell durch und ist sauer

Hallo und Willkommen im Kaffee-Netz,
Vielleicht schaust Du Dir mal diesen Faden an, wenn dann weitere Fragen sind, gerne hier weiter.
Lelit Mara X PL62X - kein Druck b. Kaffeeziehen

 

Wenn sich an der Bezugszeit überhaupt nichts ändert, kommen eigentlich nur 2-3 Dinge in Frage:

1) Mahlgrad VIEL zu grob (es muss sich wie eine Mischung aus Mehl und ganz feinem Sand anfühlen, erste Klümpchen zeigen sich beim Mahlen mit günstigeren Mühlen)
2) uralte (Supermarkt)Bohnen
( 3) so schlechte Puck-Vorbereitung, dass du jedes mal Channeling hast )

Ansonsten hab ich in dieses Sieb häufig 16-16,5 g getan. Glaube bei 17 g ist da ca. Schluss.

 

röstjunge Bohnen, 2 - 12 Wochen nach Röstung. Sonst funktionierts mit hoher Wahrscheinlichkeit nicht.
Auch nicht mit Tutorial. Du könntest erstmal den Tipps folgen, die Du bereits hast.
Bei alten Bohnen fällt dann auch die eher miese Sage noch mehr ins Gewicht, die dann zu inhomogen mahlt.

 

Stell‘ Dir vor, Du willst lernen, ein richtig gutes Schweizer Käsefondue selbst zu machen. Da Du ein preisbewusster Mensch bist, sagst Du Dir: Zum Üben nehme ich Scheibletten und wenn ich es dann richtig kann, kaufe ich die teure schweizer Käsemischung.
Finde den Fehler!

 

Supermarktbohnen KANN man verwenden, jedoch NUR wenn sie röstfrisch sind (neu gekauft ist leider nicht gleich röstfrisch).

Kaffee enthält leicht flüchtige Öle, die riechst du, wenn du deine Nase in die Packung hältst. Diese Öle werden benötigt um den Puck zu "verkleben" und dadurch ausreichend Widerstand aufbauen zu können.
Je älter der Kaffee ist, desto mehr verfliegen diese - bis zu einem Punkt, ab dem der Kaffee bei Espresso nicht mehr unbedingt Spaß macht und irgendwann einfach scheitert, da er einfach nicht mehr den geforderten Widerstand aufbringen kann.

Besonders anfangs, wenn du Probleme mit der Extraktion hast, solltest du dich deshalb an die Faustregel 2 Wochen < Röstdatum < 12 Wochen halten. Bei Problemen lieber frischer als älter.

Bei Supermarktware wird in der Regel leider nur ein MHD aufgedruckt - der Verbraucher soll zb denken "noch 1,5 Jahre haltbar, der ist frisch!" und nicht "Der Kaffee ist ein halbes Jahr alt, sowas kaufe ich nicht!".
Im Internet findest du Seiten, die Umrechnungen von MHD auf Röstdatum anbieten. Zb espressosorten.de. Erwischt man dadurch eine frische Bohne im Supermarkt, kann man diese natürlich verwenden.

Sowohl deutlich leckerer, frischer als auch fairer zu den Bauern ist natürlich Kaffee vom Kleinröster, deshalb wird dieser hier überall empfohlen. Schau mal was du an Röstereien in deiner Gegend hast oder sage uns wo du in etwa wohnst, dann suchen wir dir etwas passendes aus.
Hinfahren -> Espresso ausschenken lassen -> wenn er schmeckt ein halbes Kilo mitnehmen -> du weißt wie er schmecken soll und setzt dir als Aufgabe ihn zu Hause "nachzubauen".

Solltest du keine Rösterei in der Gegend haben, sind für den Anfang dunkle Röstungen von bekannten Röstern hier im Forum empfehlenswert, zb Rösterei Vier - Italo Pop, Good Karma Coffee - alles was unter Dark Roasts gelistet ist oder Quijote - Dantes Inferno.

 

Du verschwendest mit den Billigbohnen deine Zeit ohne Erkenntnisgewinn - außer der Erkenntnis, dass es nicht gut wird…