Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

Diesmal Sibarist-Filter, Commandante bei 22 Clicks, Aufgussprozedere wie oben. Durchlaufzeit 2:30 min.
Wie erwartet mehr Säure, insgesamt klarer. Jedoch definitiv nicht mein Fall. Nuancen sind etwas undifferenzierter. Für diesen Kilopreis würde ich ihn nicht nochmal kaufen.

@Ratatazonk hatte gesehen, dass du den Don primitivo Gesha von SCHÖN hattest, wie fandest du den?

 

Da Matteo - Firew Ayalew
Äthiopien - Wolisho & Dega - gewaschen

SPTK 38G - Toast H.A.N.D.+Cafec Abaca+/Espro Bloom
je 15g/250g - 92°C - ph 6,1 - 125ppm



Die Abbildung entspricht leider nicht ganz der Wirklichkeit, da war mein Eierphone etwas überfordert.


Vergleich speedflow vs. slowflow, Bloom 2:34min, Toast 4:40min

Bloom

Toast

Blindtest


Ich habe mir den Spass gemacht und meinen neuen Dripper, der mit dieser Bohnen sehr ruhig ans Werk geht, mit dem Espro Bloom, der noch nie sehr schüchtern war, zu vergleichen.
Den Kaffee habe ich schon ein paar mal zubereitet, bisher immer mit zurückhaltender Frucht (Pfirsich und Orange kann ich aber gut interpretieren), floral, Schwarztee ist prägend, sehr süß und gefällig, rund und ausgewogen.
Bei meinem Vergleich ist der schnellere (und für mich potenziell passendere) Durchlauf metallischer, kantiger aber nicht säurelastiger als der wesentlich langsamere. Der ist allerdings süßer und weicher, g'schmackiger und erscheint alles andere als überextrahiert. Mein Favorit.
Die Aromen sind, vor allem heißer getrunken, vergleichbar.
Allerdings war auch der schnelle Kaffee kein Fall für den Gully.

 

Ich bediene mich mal der hübschen Fotos von @Vicious, die aktuelle Sweet Spot Subscriptions von @dergitarrist abbilden:



Der Bluebird ist nun leider alle. :/ Ich finde vor allem Pfirsich aber auch Erdbeere kamen sehr gut und sehr deutlich durch. Ich hatte mich auf einen dezenten Kaffee eingestimmt und bin positiv von den natural-typisch dominanten Aromen überrascht. Er erinnert mich an den Rocko Mountain der guten alten Zeiten (~2016), als der noch sehr viel erdbeeriger und fruchtiger war als heutzutage.

Ich hab auch mein Rezept notiert, falls für euch interessant:
19,6g (25Clicks) / 250g (200g out) bei 88-93° (88° fand ich letztendlich am besten)
Double Bloom Technik (60g + 40g je 30s, dann 140g langsam in einem Pour, Gesamtzeit ca 2:30 min)

Am Nachmittag ging es bei mir weiter mit einer DROP-Premiere: Kenya Kamwangi AA aus der letzten Sweet Spot Lieferung mitte Dezember. @Vicious hatte den wohl auch schon mal abbekommen:



Was soll ich sagen? WOW, eine schwarze Johannisbeere wie sie im Buche steht, Killer, ein Traum! Ich bin ja eh ein Kenya Fan und letzten Sommer hatte Kenya ein langersehntes Comeback, aber das hier ist mit Abstand die klarste Johannisbeere, die ich 2022* erleben durfte! Da kam nur noch der Ndaroini von LaCabra in die Nähe, weniger klar, dafür mehr Süße und Tiefe.

Rezept:
23g (25Clicks) / 290g (234g out) bei 88°
Double Bloom Technik (70g + 50g je 30s, dann 170g langsam in einem Pour, Gesamtzeit ca 2:20 min)

* ich weiß, wir sind schon in 2023 angekommen, aber das Röstdatum lag noch im November 2022...

 

Name der Rösterei: Rösttrommel
Name des Kaffees: Ismael Andrade - Aerobic
Varietät: Red Catuai; Aerobic fermentation
Herkunftsland: Brasilien (Regiao Sudeste, Minas Gerais, Patrocinio, Serra do Salitre), Fazenda Sao Silvestre von Ismael Andrade, 1250 m.ü.M.
Equiqment: 1Zpresso JX-Pro, Hario V60, jap. Hario Filter weiß, ohne Lasche
Ratio: 17 g (32 auf der JX-Pro Skala) auf 300 g Wasser mit 88 °C, 30 s Blooming, nach 2:30 min fertig.
Geschmack: Läuft sehr zügig durch. Im Vergleich zum sehr ähnlichen Kaffee von vor zwei Jahren (welcher eine Bananen/Weißweinwucht war) diesmal Red anstelle von Yellow Catuai. Geruchlich sind die Bohnen funky. Feine Grundsäure, eher weinig als zitrisch. Physalis finde ich recht eindeutig, durchaus großer Körper mit leichten Bitternoten, die es für mich nicht bedurft hätten. Vielleicht versteckt sich da die Pink Grapefruit. Schade, kommt leider nicht an die 2021er Version ran, ob es an Röstung (dunkler?) oder Varietät oder einfach dem Jahrgang liegt vermag ich nicht zu sagen.

 

Einen Vergleich habe ich noch mit dieser Röstung (die übrigens schon sehr hell ist, in meinen Augen, nahezu keine Röstaromen, vor allem aber keine störenden)
Es ist alles so wie beim ersten Mal (Mühle, Papier, Mengen, Wasser, Temperatur, Rezept (45g bloom für 45sec., dann bis 150g incl. swirl, dann ab 1:20min der Rest bis 250g), nur dieses Mal der Toast und V60-01 Plaste.


V60-01 - 3:28min

Toast - 4:35min

Blindverkostung



Nicht mehr so großer Unterschied bei der Durchlaufzeit und geschmacklich auch keine derart große Differenz wie beim letzten Vergleich.
Allerdings gewinnt diesmal die V60. Knackigere Aromen (vor allem Orange), etwas weniger lebhaft als mit dem Bloom-Dripper.
Die goldene Mitte, toller Kaffee.

 

Name der Rösterei Schön Kaffe
Name des Kaffees Plantation
Herkunftsland Indien
Varietät S-795
Röstdatum 30.12..022
Aromen laut Röster Milchschokolade Haselnuss
Papaya und Aprikose
Körper mittel und cremig
Equipment Timemore C3 Max Pro, Bodum Pour Over , China Wage und Hojokojo Schwanenhals Wasserkocher
Ratio 18 g (11 Klickst C3 Max Pro) 300 g Wasser (92 Grad) 50/70 g dann 3 Mal 60 nach der Tetsu Kasuya Methode . Durchlaufzeit 3,33 min
Geschmack beim öffnen der Tüte sofort leckerer Milchschokolade Nuss Geruch kann auch Vollmilch Nuss sein.gleichmäsog hell geröstete Bohnen ohne Bruch. Im Mund dann total cremig und weich . Heiß getrunken dominiert eindeutig Milchschokolade und vor allem Nuss. Im Abgang dann ne fruchtige Süße/Säure kann durchaus Aprikose aber auch Pfirsich sein . Papaya bin ich noch am suchen. Zum Ende hin wenn der Kaffe abkühlt dann immer mehr Frucht . Echt leckerer leichter Kaffee mit Spannendem Aromaspiel. War mein erster Kaffee aus Indien. Hab das Land bis jetzt immer mit Tee verbunden. LG Michael

 

daMatteo - Ricaute Retavisca
Kolumbien - Colombia - gewaschen

1Zpresso K-Max - Kono Meimon - Cafec Abaca+
15g - 250g - 92°C - 2:47min - ph 6,1 - 121ppm
45g bloom für 45 sec.
dann bis 150g
ab 1:20min der Rest


light roast





Ein Kaffee, der Suchtpotential hat.
Reife Birne und Karamell, mit einem Spritzer Zitrone, phänomenal.
Hätten wir 2022, er würde wohl hier

einen Eintrag bekommen.

 

@quick-lu wo gibts die tolle doppelwandige Karaffe?

 

Hier in den Kleinanzeigen

 

Ist das ein Full Bypass Dripper?

 

Schnäppchen, du glücklicher

 

SCHÖN — Gesha — Peru — washed

Röstdatum: 12.02.2023

Bezugstemperatur: ca. 95 Grad Celsius

20g in -> 320g out in 3:45 Min inkl. 30 Sekunden blooming (60g), Aufguss etc wie beim Röster vorgeschlagen- da waren aber 2:45 als Zeit "angedacht"

V60 02— Comandante C40 MK3 (24 Clicks)



Ich entdecke (wie es öfter mal der Fall ist) keine der Früchte, das ganze hat ein wenig Schwarzteestruktur bzw. Nachgeschmack- ich habe manchmal das Gefühl, man tauscht die Bitterkeit bei dunklen Roasts gegen diese Schwarztee"hantig"keit bei manchen hellen. Hatte das Problem auch beim Superedition Peruaner von onetake- Vielleicht ist Peru generell nicht meins?

 

Geshas als light roast habe ich bisher noch nicht als Frucht-Bomben wahrgenommen. Auch die aus Peru nicht. War für mich immer noch mehr Tee als andere helle Röstungen.
Das sind für mich meist dezente Fruchtaromen, im Vergleich.
Ich würde diesen Kaffee mit max. 92° C zubereiten und vor allem versuchen, den flow zu erhöhen, egal mit welcher Technik oder Papier.
Ich würde auch die Menge auf 15g/250g reduzieren. Ohne swirl, falls dir das dein Papier verstopft.

 

Genau so handhabe ich das auch mit diesem Kaffee. Temperatur runter und mit SIbarist Filter ohne blooming und viel Agitation aufbrühen -> mehr Säure. Komme auf 2:30 min bei 25g in 415g out. Der Kaffee ist deutlich klarer mit Zitrus und reifer Birne, der Roisbos-Tee im Abgang ist trotzdem nicht mein Fall.

 

Vielleicht zu frisch? ;-)

 

Laut Röster wie zu lesen ist genau trinkreif

@quick-lu @EspressoDoc
Danke euch, werde ich testen

 

Sorry, ist an mir vorüber gegangen die Anfrage... Das ist eine gute Frage / schwieriges Thema.

ich hatte mir als es den Gesha sehr neu gab 125 g bestellt und war begeistert, ein klassischer "leichter" Geisha mit toller Süße, für mich Zitronengrasig, Teeig - sehr lecker.

Daraufhin habe ich mir 250 g nach Weihnachten Quasi als nachträgliches Geschenk an mich gegönnt. Und leider kann ich mit denen machen was ich will - für nen Geisha sehr schwer, sehr stark Roibusch, wenig Süße. Gar nicht mehr mein Fall. Schoen hat ja tollerweise ein sehr genaues Rezept auf der Seite, aber der zweite Batch läuft auch in meinem Origami absolut nicht mehr so wie angegeben. Vielleicht hängts auch mit der Röstungen zusammen

 

Rösterei: Cycle Roasters, Lübeck
Name: Suke Quto
Produzent: Tesfaye Bekele, Suke Qoto Farm
Region: Guji, Äthiopien
Varietät: Kurume, Welicho
Aufbereitung: Natural
Geschmack: Floral, Steinpfirsich, Süß
Zubereitung: Inverted Aeropress, 17,5g in auf Stufe 18 in der Timemore Slim gemahlen, 40g 92°C heißes Wasser, in den ersten 10s etwas umgerührt zur Homogenisierung, bei 30s dann auf 220g aufgefüllt mit 92°C Wasser. Bei 100s dann Metallfilter (Able Disc) drauf, leichter Swirl, umdrehen, 3-5s gewartet und dann langsam gepresst, ich meine ich war bei 140-145s fertig.

Geschmack: Letztendlich ist es ja eine kleine French Press mit etwas Druck. Ein full immersion-typischer voller Körper und trotzdem floral, Pfirsichsüße und eine ausgeprägte natural-funky Note. Obwohl hell geröstet ist die Säure gut eingebunden. Der Suke ist mein Lieblingskaffee als Brühkaffee (neben der Blaubeerbombe Father's Keramo, auch aus Äthiopien, was sonst) in 2022, wovon ich doch einige Tüten gekauft habe. Ein toller äthiopischer Natural, den ich jeden Tag trinken kann und ich mich jedes Mal darauf freue.

Wieder kaufen? Schon oft getan

 

Hey Suckowhanau,
ich habe den Kaffee auch gerade zu Hause.
Hab ihn so gemacht:
Name der Rösterei: Good Carma Coffee
Name des Kaffees: The Jam The cozy blend
Herkunftsland: 50% Peru und 50 % Nicaragua
Varietät: Bourbon/Caturra Yellow Catuai
Aufbereitung: gewaschen
Equipment: C40 Mk4, V60, Cafec Filter
Ratio: 20g / 300 g (16 Klicks), 93°, 30s/55g ganz leicht schwenken, dann 1 pour bis 300, Gesamt: 2:30 min

Der Kaffee schmeckt wirklich sehr gut so, aber nicht so fruchtig wie ich ihn erhofft hatte. Gibt es einen TRICK wie ich diese fruchtigen Aromen die mich beim Trinken beim Röster immer umhauen, auch zu Hause hinzubekommen? Da gelingt es irgendwie nicht.
Thx n greetz

 

Ich hatte mit deren v60 Rezept auch kein Glück, siehe oben.
Aber das angegebene Aeropress Rezept hat mir gefallen