Ich trinke gerade diesen Filterkaffee/Brühkaffee...

So, vorhin nochmal mit gröber mahlen versucht (5) sowie einen Tick längere Extraktion - Ergebis war schlicht und einfach nur bäh. Nach drei Schlücken den Rest weggeschüttet. Kaum noch Frucht, dafür wieder was undefinierbares (wie eine Mischung aus Backkakao, Billigst-Schokolade, Walnuß).

Wasser war übrigens selbst gebastelt (bzw. pure coffee water) - andere Röstungen schmeckten damit. Bei dieser brachte auch normales Leitungswasser weder Vor- noch Nachteile. Entweder ist die Rösterei doch nicht so toll, und/oder es ist wirklich eher eine Espressoröstung. Der vorige Kaffee von denen war jedenfalls besser.

 

Name der Rösterei : La Rendición, Zamora, Spanien
Name des Kaffees: Kamvara
Producer / Farm : Grace Njoki Njage / Kamvara Estate
Location : Manyatta – Embu, Kenia
Varietät : SL 28 - SL 34
Elevation : 1650 - 1750
Verarbeitung : gewaschen mit Trocknen in afrikanischen Betten
Ernte: 2023
Geschmacksnoten gemäss Importeur: Veilchen, Blaubeere, Himbeere, Honig, Zitrone.
Geröstet: 4.01.24







Gemahlen mit : ARCO 2-in-1 mit manuellem Antrieb, langsam, Position 2-00
Bezogen mit : V60 Varía mit Hario V60 02

In : 18 Grams
Out : 240 Grams (Drei mal 80 g für 20 Sekunden von 0, 1 und 2 Minuten. Gesamtzeit, 3 Minuten
Temp. : 94°C





Im Mund ist er sehr elegant, blumig. Mittlere Zitrussäure mit blumigen Noten und Blaubeer- und Himbeersäure, sehr gut ausbalanciert mit Honigsüße. Langer und blumiger Nachgeschmack, in dem am Ende eine milchige Note erscheint, wie Zitronenjoghurt.

Vielleicht, weil ich ihm mehr Zeit zum Entgasen gegeben habe aber er scheint mir der beste der vier zu sein.

Ich werde es im Espresso probieren

Wieder kaufen?: Ja, sicher

 

War heute in der Post. Ich werde in den nächsten Tage berichten!

 

[
Name der Rösterei: Speicherstadt Kaffe Hamburg
Name des Kaffees: Speicherstadt Kaffeemischung
Röstdatum: 18.12.24
Aromen laut Rõster: Erdbeeren, Blaubeeren, Schwarze Johannisbeeren und weiße Trauben

Equipment: Hario V 60, Hojokpjo Schwanenhals Wasserkocher und China Wage
Ratio: 20 Gramm Bohnen ( bisschen gröber gemahlen)auf 300 Gramm Wasser ( 90 Grad) 60 Gramm Wasser (Swirl) 45 Sekunden bloming und dann 4 Mal 60 Gramm mit jeweils 10 Sekunden Pause dann noch ein kurzer Swirl. Durchlaufzeit 3 Minuten .
Ansonsten macht Speicherstadt Kaffe keine Angaben zum Kaffee
Equipment: Hario V 60, Hojokpjo Schwanenhals Wasserkocher und China Wage
Ratio: 20 Gramm Bohnen ( bisschen gröber gemahlen)auf 300 Gramm Wasser ( 90 Grad) 60 Gramm Wasser (Swirl) 45 Sekunden bloming und dann 4 Mal 60 Gramm mit jeweils 10 Sekunden Pause dann noch ein kurzer Swirl. Durchlaufzeit 3 Minuten .
Geschmack: Heute noch schnell was zur Speicherstadt Kaffeemischung die ich bei Edeka als Notfalllösung gekauft hatte. Leider ist Speicherstadt Kaffe sehr untransparent in Bezug auf Herkunft und Verarbeitung der Bohnen. Fast keine Angaben auf der Tüte oder im Internet. Dachte gibst den Bohnen doch ne Chance, da mich die Fruchtige Aromen Beschreibung, neugierig gemacht hatt. Beim ersten öffnen der Tüte sofort ein künstlicher Geruch irgendwie wie Frucht Kaubonbons. Bohnen soweit in Ordnung. In der Tasse dann ne unangenehme Säure, die fast keine Frucht durchlässt. Am ehesten geb ich ihm noch die Erdbeeren. Ansonsten nur noch unangenehme Säure. Alles in allem ein Fehlkauf. Für den Preis gibt's eindeutig besseres . Dachte halt Speicherstadt macht bessere Kaffees. Werd ich auf jeden Fall nicht mehr kaufen
LG Michael

 

Aber die mit Käse überbackene Wurst sah lecker aus! (Leider entfernt)

 

Sorry das Bild gehörte leider nicht dazu .ja die Wurst war lecker.villeicht sollte doch was leckeres in den Beitrag lol

 

Mit der Speicherstadt Kaffeemischung habe ich mich auch mal rumgeschlagen. Das war überhaupt nicht nach meinem Geschmack. Ganz anders aber der Kaffee aus Paris.

Name der Rösterei : Kawa
Name des Kaffees: Nestor Lasso (Chiroso Lave)
Producer / Farm : El Diviso
Location : Huila, Kolumbien
Varietät : Caturra
Score
Höhe: + 1800 m
Verarbeitung : anaerob gewaschen
Geschmacksnoten gemäss Importeur: Orange, Pampelmuse, Minze
Equipment: Fellow Ode Gen2, V60, Hario Papier, 510 ml mit 30 g via 4:6 und 20g auf 330 ml via Hoffmann Ultimate und als Espresso in 1:2 mit SSP HU 98
Preis: 80,65 €/kg

Kaffee, Pampelmuse und Minztee. Der Filterkaffee ist erstaunlich gutmütig in der Zubereitung und hat eine feine Süße. Der erste Schluck ist sehr angenehm. Vorneweg schmecke ich Pampelmuse/Grapefruit in der Zungenspitze. Die Wahrnehmung macht dann einen Shift in Richtung Minze. Ich hätte fast gedacht, dass jemand Minzblätter in den Tee gepackt hätte. Pampelmuse und Minze werden getragen von Kaffee und einer angenehmen Süße. Insgesamt eine klare Aromatik und sehr schön ausbalanciert. Im Filter ist die Minze präsenter, im Espresso die sehr schöne Pampelmuse. Der Espresso hat mir besser gefallen als der Filterkaffee. Ich kenne solche Aromen-Kombinationen nicht, daher hat sie mich auch positiv überrascht. Insgesamt schmeckt mir die Bohne sehr gut.

 

Gardelli - Los Duran
Costa Rica - Centroamericano H3 - experimental black honey

Timemore 078 - Orea - Kalita
13g - 210g - 93°C - 1:44min - ph 6,1 - 124ppm



Ja, er ist eher dark medium und ja, die glänzenden Stellen sind austretende Kaffeeöle.


Beim nächsten mal wird ein anderer Dripper verwendet, heute ging es mir zu schnell.


so clean, ich könnte den Filter auswaschen und nochmal verwenden





Von dieser Varietät lese ich zum ersten Mal, habe eine interessante Seite entdeckt

Also mir ist dieser Kaffee definitiv zu dunkel geröstet.
Ja, ich weiß, ich bin selber schuld. Ich habe mir wieder mal einen hoch aufbereiteten Kaffee gekauft und wenn ich die beschriebenen Aromen genauer verinnerlicht hätte, hätte ich mir die 30€ sparen sollen.
Aber das ist ein 90 Punkte Kaffee. Ich hatte also schon Erwartungen.
Er ist natürlich alles andere als untrinkbar, selbst mit der heutigen suboptimalen Zubereitung. Er schmeckt mir tatsächlich sogar sehr gut.
Aber Pflaume und Traube will bei mir absolut nicht in den Sinn kommen. Dunkle Schoki auf alle Fälle und er ist sehr süß, gepaart mit einer herben Note.
Aber deutlich zu röstig und dafür dann mir zu teuer.

 

Name der Rösterei: DAK
Name des Kaffees: The Alchemist (Filterröstung)
Varietät: Red Bourbon; Experimental Anaerobic/Natural
Herkunftsland: Ruanda (Westprovinz, Nyamashekem, Gatare), Gasharu Farms/Washing Station, mehrere Kleinbauern, 1750 m.ü.M.
Equiqment: 1Zpresso JX-Pro, Hario V60, jap. Hariopapier (weiß)
Ratio: 16.5 g (25 auf der JX-Pro Skala) auf 270 g Wasser mit 91 °C, 30 s Blooming, nach 2:35 min fertig.
Geschmack: Recht dunkles Bohnenbild, wohl der leider nicht näher spezifizierten Natural-Aufbereitung geschuldet. Der Geruch der Bohnen ist nicht übermäßig fermentiert, aber reife Tropenfrüchte sind durchaus erkennbar.
Recht schwierig zu optimieren, läuft sehr schnell und erfordert feine Mahlgrade für eine vernünftige Extraktion, zu hohe Temperaturen sind auch zu vermeiden.
In der Tasse dann erstaunlich zurückhaltende Aromatik, Tropenfrucht ist erkennbar, aber eher undefiniert als klar als Mango zu erschmecken. Die Kakaostücke sind auch klar erkennbar, vorallem nach dem Abkühlen. Hohe zitrische Säure, die am Anfang gut zu den fermentierten Fruchtnoten passt, nach dem Abkühlen aber etwas deplatziert wirkt, gerade da keine wirkliche Süße erkennbar ist. Ein recht kantiger Kaffee.

 

Ich trinke gerade mein erstes Glas vom Cerro Azul. Ich weiß nicht genau ob du mit der erdigen Note das meinst, was ich als holzig bezeichnen würde. Das ist etwas, was ich schon mehrfach geschmeckt habe wenn ich Naturals zu Hause zubereite. Deswegen habe ich diese zuletzt auch gemieden. Ich weiß nicht ob das aus der Kombination Mühle, Rezept und Dripper entsteht. In Coffeeshops trinke ich Naturals lieber, da haben sie mehr Klarheit und nicht diese unangenehme Note.
Alles in allem finde ich die Note bei bei diesem Kaffee nicht so ausgeprägt.

 

Meiner Erfahrung nach, kommen diese unangenehmen Geschmäcker (auch nach Heu oder Gras) von schlechter Handhabung im Sortierprozess auf der Farm.
Hier werden die unreifen Kaffee Kirschen nicht im Wasserbad abgefischt. Und bei einem Natural ist es noch naheliegender, dass der Kaffee gleich zum Trocknen ausgelegt wird.

 

So, die dritte Röstung von Röstmanufaktur (AT) probiert (Kurzversion: und für schlecht befunden), der Peruaner. Primär für meine Frau gekauft, aber auch diese Kaffees probiere ich vorher.

Assoziation: Aprocame, Ort: Los Mellizos, Villa Rica, Höhe: 1.400 - 1.600 m, Varietät: Caturra / Catimor / Catuai, nasse Aufbereitung, Trocknung an der Sonne.



Laut Röster: "Im Geschmack von Karamell, Marzipan und ein wenig Limette. Der Nachgeschmack ist sehr lange anhaltend und seidig im Abgang. Ein Klasse Espresso und perfekt auf für die Filter-Zubereitung!"
Mag jetzt sein, daß das auf Espresso (und/oder Cappuchino) auch durchaus zutrifft - als Filter war er (für mich) einfach nur mies! Karamellartige Süße tauchte kurz auf, wurde aber gleich von einer sehr unangenehmen Bittere verdrängt (so in Richtung Blockschokolade, die meine Mutter früher im Wasserbad schmolz und als Schokoguß für Weihnachtsplätzchen oder Kuchen verwendete). Auch als Nachgeschmack - allerdings wirklich (leider) lang anhaltend.



Die erste Tasse auszutrinken kostete Überwindung; leichtes Abkühlen brachte leider keine Besserung beim Geschmack. Für eine zweite (oder gar dritte) Tasse konnte ich mich dann nicht überwinden. Hab aus den Bohnen dann mit anderen eine "Hausmischung" für meine Frau gemacht, die beim Kaffee eh kaum Unterschiede schmeckt (sie bemerkete auch tatsächlich keinen Unterschied zu der Schoki-Röstung aus Hameln - die für sie aber auch nicht großartig anders schmeckte wie der Dallmayr Prodomo meiner Schwiegermutter)...

Nochmals kaufen? Nein!!! Nochmals was bei dem Röster kaufen? Nie und nimmer!!! Das gleiche unterdurchschnittliche Geschmackserlebnis bekomme ich auch bei Kaffeelino (Moringen-Fredelsloh), aber günstiger...

Anschließend genoß ich lieber den Schokolust&Kirschentraum von GKC (der im CD lieber etwas gröber denn feiner gemahlen werden möchte und keine langen Extraktionszeiten mag)...

 

Rösterei: DAK
Kaffee: Melondo
Varietät: Pink Bourbon
Aufbereitung: Honey co-fermented with Watermelon
Herkunft: Colombia
Equipment: Commandante 24 Clicks, April, Kalita Filter, Black Forest - 95C.
Ratio: Standard April Rezept, 12g - 200ml
Geschmack: - erster co-fermented Kaffee für mich und ich bin ziemlich positiv überrascht.


[Die "Next Generation of Coffee" Kolumbiens]

 

Ich hab seit Samstag mal wieder ein Tütchen von Schön offen und der war bislang ganz gefällig, ohne grosse Ausreisser. Aber heute hab ich mir meinen Nachmittagskaffee gebrüht um nebenher etwas im Forum zu stöbern und plötzlich meldet sich beim zweiten Schluck mein Unterbewusstsein: Huhu, fällt Dir eigentlich nix auf?! Öhm, doch. Und wie!

Rösterei: Schön schoenkaffee.de
Kaffee: Beshasha
Varietät: Heirloom
Aufbereitung: washed
Herkunft: Äthiopien, Limu
Farm: Mustefa Abakeno

Zubereitung: Variante von Kasuyas Hybrid (ohne Temperatur Absenkung)
20g 25 Klicks@C40, Volvic 92°
Switch offen, 1. Bloom 70g 30 Sek., 2. Bloom 50g 40 Sek.
Switch zu bei 1:10 , 160g 35 Sek., auf bei 1:45
Dd 3:00

Warum nun meldete sich mein Schmackofatz-Ich? Milchschokolade, dazu eine zarte Säure, wie von dunkelroten Sauerkirschen, die beim Abkühlen immer mehr Richtung Zitrone gehen, aber die Süsse am Gaumen bleibt gleich.
Wahrscheinlich war der am Sa. einfach noch zu frisch. Es steht zwar ab dem 10. Tag nach Röstung drauf, aber die 3 Tage extra haben wohl gut getan.

 

Nautilus - La Campos
12g mit der C40 gemahlen (26 clicks)
und mit 200g im V60 in 2:30 gebrüht bei ca. 95°C

Mein zweiter Kaffee dieser noch jungen Rösterei, ein pulped natural aus El Salvador:


Medium, fast schon hell geröstet:








Ein milder Kaffee, keine Säure, leichter Körper, sehr fein.
Kurzum: Schmeckt ausgezeichnet

edit: die Varietät ist Centroamericano, war mir bis dahin unbekannt

 

Rösterei: DAK
Kaffee: Watermelon Drops
Varietät: Field Blend
Aufbereitung: Anaerobic Natural
Herkunft: Colombia
Equipment: Commandante 24 Clicks, V60, Hario Filter, Black Forest - 95C.
Ratio: Standard Hofmann Rezept auf 12g - 200ml reduziert - 4 Aufgüsse: 2:04 min
Geschmack: sehr fruchtig, gerade wenn er abkühlt

 

So, hatte die Woche den Gitessi Peaberry von Warawul getestet. [Vorstellung] - Warawul Coffee stellt sich vor

Es soll ein light roast sein - mMn ist's eher ein etwas helleres medium (heller, wie auf dem Bild, aber nicht so hell wie z. B. Schön röstet).



Immerhin: ziemlich sauber und gleichmäßig geröstet, kein Bruch und/oder verbrannte Bohnen.

Zubereitet habe ich ihn wie üblich, auch mal mit dem Mahlgrad gespielt (etwas gröber und etwas feiner) - und auch im V60 hatte ich ihn (one-cup-Methode von James Hoffmann).



Meine übliche Zubereitung schmeckte mir am besten - aber Pfirsich und Nuss kann ich nicht entdecken, Traube - vielleicht, Karamell - möglich. Für mich schmeckt er süß (eine sanfte, cremige Süße), dann kommt irgendwas fruchtiges, was ich eher als süße Zitrone einordne. Dazu eine nicht allzustarke (2/5), gut eingebundene, fruchtige Säure (Zitrone).
Alles in allem schmeckt der Kaffee durchaus gut, aber mir persönlich halt etwas langweilig. Nochmal kaufen? Erst mal nicht (hab aber auch noch Vorrat, den ich aufbrauchen will).

 

Name der Rösterei: Rubiac, Bremen
Name des Kaffees: Teodoro & Friends
Herkunft: Guatemala / Kenia
Produzent / Kooperative: Finca La Bella / Kooperative im Nyeri County
Varietäten: Caturra / SL 28, SL 34
Aufbereitung: Gewaschen
Cupping Score: 84.5
Röstdatum: 20.11.23
Geschmacksnoten gemäss Rõster: Haselnuss, Melasse, Milchschokolade

Equipment: Comandante @ 24 Clix, Chemex mit ungebleichtem Papier
Zubereitung / Ratio: 25 g Bohnen, 400g Wasser aus dem Brita-Filter @ ca. 95 Grad.
Bloom mit 50g Wasser für 0:30 Sekunden. Danach 120g, 120g und 110g Ein kurzer Swirl nach dem letzten Aufguss. Fertig nach 3:40 Minuten.

Bemerkungen: Schokoladig, nussig und leicht karamellig wenn der Kaffee noch viel Wärme besitzt. Rote reife Hagebutten samt ihrer frischen Spritzigkeit gesellen sich im weiter abgekühlten Getränk dazu und prägen den langanhaltenden Nachgeschmack. Für mich halten sich Süsse und Säure in einem schönen Gleichgewicht.

Fazit: Für mich ein gelungener Blend. Ich finde den Teodoro & Friends sehr stimmig. Er passt prächtig zum sonnigen Sonntagmorgen!

 

Name der Rösterei: Flying Roasters Berlin
Name des Kaffees: Pintail
Herkunft des Kaffees: Kolumbien
Röstdatum : 18.2.24
Variität: keine Angaben
Verarbeitung: washed
Aromen laut Rõster: Rote Beeren, Karamell und kandierte Orangen
Equipment: Hario V 60, Hojokpjo Schwanenhals Wasserkocher und China Wage
Ratio: 20 Gramm Bohnen ( bisschen gröber gemahlen)auf 300 Gramm Wasser ( 90 Grad) 60 Gramm Wasser (Swirl) 45 Sekunden bloming und dann 4 Mal 60 Gramm mit jeweils 10 Sekunden Pause dann noch ein kurzer Swirl. Durchlaufzeit 3 Minuten .
Geschmack: Nach 2 Tüten die mich gar nicht überzeugt haben endlich wieder richtig geiler Kaffee. Bohnen perfekt geröstet ohne Bruch. In der Tüte sofort Himbeere und Johannisbeere dazu ne karamellige Süße. In der Tasse und im Mund dann auch wieder Himbeere und Johannisbeere dazu Karamell und im Abgang bisschen Orangen Säure. Die Säure wird wenn der Kaffee abkühlt durchaus stärker aber nicht unangenehm. Die Roten Beeren sind nach wie vor sehr präsent. Richtig leckerer toller Kaffe, bin begeistert. Dazu schnelle Lieferung ( 1 Tag) top Preis-Verhältnis und tolle Tüte. Was will man mehr. Werd bestimmt öfters bestellen.
LG Michael

 

DEN muss ich mir merken! Werde gleich mal bei den Flying Roasters vorbeigucken...