Irgenwas mach ich doch falsch ?!?

Sorry für die Verwirrung, aber ich hatte mir das nicht alles aufgeschrieben. Gestern Nacht hab ich mich dann nochmal mit Zettel und Block hingesetzt: 4 x doppios mit 16g sehr fein gemahlenen Bohnen. Ergebnis stets nach ca. 25sec. = 55 - 60ml. Viel zu viel, ich weiß. Dann etwas grober gemahlen wie empfohlen mit gleichem Ergebnis. Also insgesamt 6 Bezüge mit ca. immer der gleichen Kafgeemenge und Ergebnis ml Menge. Dann hab ich den input von der Espressionistin gesehen (zu grob) und hab dann nochmal die Mühle gecheckt. Hab sie noch feiner gestellt bis kurz vorm Klirren der Scheiben Dann 17g Kaffee 'super fein' gemahlen. Ergebnis 55ml in 25sec.
Das mit dem zu schnell und zu grob ist auch meine Denke, aber feiner mahlen geht nicht mehr oder ich muß nochmal probieren am Einstellrad der Mühle zu drehen ... ist eigentlich am Anschlag d.h. noch ein kleines bißchen feiner und ich höre die Mahlscheiben klirren.
Nein, Mühle ist gebraucht und wurde nicht viel genutzt laut Verkäufer. Wie kann ich das checken? Soll ich mal ein Bild machen vom Mahlgut?
... und ja, die Röstung ist ziemlich dunkel unf geschmacklich eher stark. Die Bohnen sind wohl nicht der Renner aber trotzdem muß es doch möglich sein was trinkbares zu produzieren.

 

ok, checke das nochmal mit dem noch feiner mahlen bei 17g.

 

Korrekt, ml immer je Tasse bei zwei Tassen, da 2er Siebträger.

Gramm pro Tasse werde ich auch notieren! Danke.

Ok, die Variable neuer Kaffee muß ich dann wohl bald in Erwägubg ziehen. Mocambo Grande Espresso sollte da geschmacklich ein Quantensprung sein vermute ich mal ... Vorraussetzung alles richtig gemacht beim Bezug.

 

Ein Bild vom Mahlgut. Feiner geht nicht da sonst die Kaffeemühle 'stoppt'. Mahlgrad hab ich während die Mühle mahlt so fein wie möglich gestellt.

Was denkt Ihr?

 

Kommt noch, hatte nur kurz Zeit bis jetzt und wollte Euch mein super feines Kaffeemehl nicht vorenthalten . Nachher berichte ich.

 

Es ist zum ... so langsam verzweifel ich. Was ist passiert? 15 mal geübt. Mahlgrad stetig feiner eingestellt bis Scheiben blockierten.
1.17g Bohnen, 1 x noch LM Sieb genutzt. Immer noch mit den erstmaligen Kaffebohnen. Resultat: 60ml in 25s
2. - 5. VBM Sieb, 17g alte Bohnen, dann plötzlich 45ml in 25s. Mahlgrad immer feiner eingestellt. Danach immer 50ml in 25s.
6. - 15. VBM Sieb, neue Bohnen (Orang Utan Coffee, 100% Arabica, fragt mich nicht wann die geröstet wurden :-D)
Nach Bohnenwechsel liefen shotglas und Tasse immer nach 20s. voll d.h. irgendwas zwischen 55 - 60ml. Hätte ich bis 25s gewartet dann wäre beides übergelaufen.
Seltsam war, egal wie fein waren es am Ende stets ca. 55ml in 20s.
Die letzten 5 Versuche mußte ich immer etwas Richtung grober den Mahlgrad einstellen damit die Mühle nicht blockierte und beim Mahlvorgang konnte ich dann wieder etwas Richtung feiner.
Beim vorletzten Versuch bin ich auf 16,5g Bohnen runter bei feinstem möglichen Mahlgrad. Resultat, 50ml in 20s.
Der letzte Versuch war mit 17,5g Bohnen
feinstem möglichen Mahlgrad. Resultat 55ml in 20s.
Espresso hat nie geschmeckt aber der neue Kaffee hatte zumindest um einiges besser gerochen.
Irgendwie steh ich jetzt auf dem Schlauch. Das feinere Mahlen scheint nicht geholfen zu haben. Sollte ich wieder das etwas größere LM Sieb nehmen und die Kaffeemenge erhöhen.
Ist der Kaffee wieder alt? Verfallsdatum Juni 2017. Röstdatum steht leider nicht drauf. Seltsam ist auch, dass der Brühdruck bei Bezug nur bis knapp über 6bar geht. Liegt vermutlich am Mahlgrad/Kaffeemengen Verhältnis?

Zum anderen, ab wann stoppt ihr die 25s? Ab dem Zeitpunkt wo der erste Tropfen Espresso zu sehen ist oder gleich wenn ihr den Bezug startet? Ersteres denke ich.

Sorry für den langen Text und die vielen Fragezeichen, aber so langsam komm ich mir bekloppt vor.

VG Sam