[Kaufberatung] Siebträger + Mühle für helle Röstungen

Moin,
da muss man ja garnicht viel ergänzen

zu1)
nicht zwingend, aber besser wärs schon

zu2)
DB+PID, Pressure Profiling ist nice2have (vor allem für den Spieltrib und um noch ene Komponente beeinflussen zu können)

zu3)
man kann dem ganzen einen ganz anderen Charakter verleihen und manchmal Shots damit retten.

zu4)
je nach Maschine können die 2Kreiser auch sehr genau sein, sind aber baubedingt vom Dampfboiler abhängig (dadurch wird dann auch der Dampfdruck anders)

zu5)
bei fortgeschrittenen Wünschen an den Espresso, gerade im hellen bereich, empfiehlt sich sehr stark die stufenLOSE verstellung.

für dein Profil hätte ich jetzt auch als erstes der Bianca empfohlen.

LG

 

Die Anforderung spricht meiner Meinung nach klar für einen DB mit gesättigter BG und PID. Bei Deinem Preislimit würde ich bei einer La Spaziale Vivaldi oder Dream landen. Wenn es noch etwas mehr kosten darf und Du kein Heisswasser brauchst, käme noch eine DC Mini „pimped by Markus“ infrage.
Zweikreiser sehe ich da eher nicht, auch wenn es Leute gibt, die auch damit klarkommen.

 

Da bei Hellem Druckkontrolle sehr nützlich sein kann, ist wohl die Lelit Bianca der günstigste Weg zur Ausreizung solcher Röstungen.

 

Da wäre ich einer.

Da wäre ich auch einer.

Grund dafür ist aber vorrangig, dass zuerst der Zweikreiser da war, dann die hellen Röstungen. Es geht definitiv, allerdings mit einigermaßen guten Systemkenntnissen der eigenen Maschine. Ich hab dafür ein Brühlgruppethermometer benutzt und verstelle regelmäßig den Pressostat. Das geht alles einfach einfacher und genauer -> Dualboiler.

 

Was spricht gegen einen Zweikreiser mit PID (günstiger, Temperatureinstellung immer noch gegeben) und dafür mehr in die Mühle zu investieren. Mir scheint eine Eureka Mignon doch schwer unterdimensioniert wenn sonst über DB und Paddle geredet wird

 

Die begrenzte und nur indirekte Regelbarkeit der Temperatur spricht gegen einen ZK. Zudem die direkte Abhängigkeit von Dampdruck, Brühtemperatur und der Druck- und damit einhergehende Temperaturabfall bei gleichzeitigem Bezug und Schäumen. Das das irgendwie geht, würde oben schon beschrieben, optimal wird es dadurch aber nicht. Scheinst Du deiner Signatur nach zu urteilen auch so zu sehen.
Welche Mühle im Rahmen des Budgets siehst Du denn, die signifikant bessere Ergebnisse bzgl. heller Röstungen verspricht und genug finanzielle Luft für eine angemessene Maschine lässt?

 

Das wäre es wohl. Wie stellst Du dir das praktisch vor?

 

Ich fürchte, meine Empfehlung würde Dir nicht gefallen, ich bin ein Handmühlenfan. Da kenne ich leider auch gar keinen Spezialisten für Helles, was auch nicht so mein Ding ist, insofern könnte ich nur Kaffeenetz Erkenntnisse nachplappern. Da finden sich bestimmt noch qualifiziertere Berater

 

Ich hätte aus dem Stehgreif mal eine Eureka ATOM oder eine Anfim SCODY vorgeschlagen, die bekommt man für 750€ bzw 1000€ neu und auch gebraucht recht gut (zb im Moment im KN ne SuperCamiano für ~500€). Dann bleiben immer noch ca 1500-1700€ für eine Maschine, was denke ich langen sollte. Kaufberatung für Mühlen gibts mittels SuFu sonst ja auch zuhauf.
Bezüglich Maschine gibt es doch den Sammelthread Haushalts Dualboiler Kaufberatung mit dem bist du sicher ganz gut beraten für deine Anforderungen und die Diskussion Zweikreis vs DB

 

Ist eine gute Mühle, für die Gastronomie empfehlenswert, robust, einfach aufgebaut, macht tolles Mehl (im Rahmen ihrer Möglichkeiten, hat ja auch nur einen konventionellen Scheibenschliff). Bedienung ist, sieht man von der etwas umständlichen Timer-Programmierung ab, sehr angenehm.
Und bei den neuen Modellen kann man den Mahlgrad nun auch stufenlos einstellen.
Aber der Totraum ist derart gewaltig, dass ich sie nie für ein paar Espresso für zu Hause empfehlen würde. Ist einem das egal, bekommt man gebraucht für vergleichsweise wenig Invest sehr viel Mühle.

 

Ja bei ner Scody darf man keine Angst vor großen Mühlen haben

 

So besonders groß finde ich sie eigentlich nicht, hat einen schlanken Fuß (die Aufnahme für den Mehlauffangteller lässt sich abschrauben, dann wird es sogar noch schlanker).
"Angsteinflößend" ist nur der riesige Totraum

 

ich würd dennoch die profitec 300 nicht ganz ausschliessen auch, wenn du nicht so auf balkonmaschinen anspringst. ich finds ein tolles gerät und es liesse dir mehr budget für eine mühle. da bin ich mit @zarmomin einer meinung. die eureka ist etwas gar dürftig im vergleich zur angestrebten espressomaschine und den hellen röstungen. ich bin gerade nicht auf dem laufenden bezüglich der mahlkönig PRO M. wird die noch hergestellt?

 

Ich verstehe die Lelit Bianca Argumentation nicht, wo genau findest du bei einem e61 DB ein Temperatur-Offset Problem?